香辣雞的不同具體做法分享
香辣雞的不同具體做法分享
雞肉的鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。平時生活中你會做香辣雞嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享香辣雞的不同具體做法,希望你能喜歡這些做法。
香辣雞的做法1
材料
雞排腿幾只,青椒或尖椒,洋蔥,胡蘿卜,西芹,蔥姜蒜,花椒,干紅辣椒,郫縣豆瓣,芝麻
做法
1、雞腿肉斬塊備用。
2、青椒(或尖椒),洋蔥切塊。
3、準(zhǔn)備多一些的蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒。
4、胡蘿卜切厚片,西芹切斜刀,在干鍋或砂鍋中墊底。
5、平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油份——能出不少哦!
6、雞皮油份出來之后,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著,把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關(guān)火(蔬菜不必炒熟)
8、另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥姜蒜。
9、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香,關(guān)火。把這些東東,蓋在剛才的雞肉上面,再撒上芝麻即可。
香辣雞的做法2
材料
雞爪,指天椒,青椒,蒜頭,姜,米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗,切開用糖,生抽,米酒,姜絲腌1小時(有時間最好腌過夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖),放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點點)
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時可倒點米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點鹽炒熟青椒后,把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒,加點白糖調(diào)味,這時可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!
香辣雞的做法3
材料
雞胸肉300克,干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油
做法
1、雞胸肉洗凈切片,用料酒、鹽腌制30分鐘;
2、姜、蒜切片,蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。
3、鍋內(nèi)放植物油燒熱,放入雞片滑開,直至變色炒熟,盛出。
4、鍋內(nèi)留少許油,放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片,炒出香味。
5、放入炒好的雞片,翻炒均勻,放入白糖、味精;
6、加入蔥絲,翻炒幾下出鍋。
香辣雞的做法4
材料
雞只 芹菜20克 大蔥2根 生姜1塊 大蒜4瓣 淀粉適量 干辣椒5個 食用油30克 醬油1小匙 料酒1大匙 豆瓣醬1大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙
做法
1.雞洗凈抹干,切塊,加醬油拌勻;蒜、姜洗凈切片,蔥切末,芹菜洗凈切粒;
2.將食用油燒熱,放入雞塊,爆炒約4 分鐘,烹入料酒,放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;
3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開,慢火煮約7 分鐘至雞熟,汁稠后下水淀粉勾芡,再下芹菜、蔥,炒勻即可。
注意
鮮辣誘人,香嫩可口。炒雞塊時稍微加點醋,雞塊的口感會更好。