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      小龍蝦的不同好吃做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

      小龍蝦的不同好吃做法

        龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對(duì)蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。小龍蝦有哪些好吃的做法呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享小龍蝦的不同好吃做法。

        小龍蝦的做法1

        材料

        小龍蝦1500g,干辣椒50g,紅袍花椒40g,大蔥白40g,大蒜50g,生姜40g,料酒2茶匙10ml,醬油2茶匙10ml,鹽4茶匙20g,白砂糖6茶匙30g,雞精2茶匙10g,白胡椒粉1茶匙5g,椒鹽1茶匙5g,油1/4碗60ml

        做法

        1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后,再一只只處理:左手捏住背部,右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗,并剪去長(zhǎng)須。

        2、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中,10分鐘后撈出瀝干,要注意防止其爬出。

        3、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲。

        4、大火燒熱炒鍋中的油,加入花椒,改小火慢炸。當(dāng)油小滾時(shí),加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí),改大火,依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味。

        5、將瀝干的小龍蝦入鍋,加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘(這時(shí)最好一手持鍋蓋一手持鏟,以免小龍蝦爬出)。

        6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味,8分鐘后湯汁基本收干時(shí),改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

        小訣竅

        1、小龍蝦的雙鉗小者為母蝦,雙鉗大者為公蝦。應(yīng)季的母蝦會(huì)有蝦黃,可根據(jù)口味喜好挑選購買。

        2、小龍蝦要鮮活,死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部,以免被夾到。

        3、干辣椒要辣?;ń芬?。購買前可聞一聞做出判斷。

        4、為防止蝦裝盤后變涼,也可分幾次,邊吃邊盛。

        5、烹制過程中最好把抽油煙機(jī)和排氣扇開到最大,以避免自己涕泗滂沱。

        小龍蝦的做法2

        材料

        小龍蝦、蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒、啤酒、鹽,白糖

        做法

        小龍蝦清洗干凈,蔥姜蒜切成塊備用;鍋中熱油,加入蔥姜蒜、麻椒、干辣椒;將小龍蝦倒入翻炒均勻;翻炒均勻后放入水,倒入適量的啤酒,翻炒一下;加入鹽,白糖翻炒幾下;蓋上鍋蓋中火煮20分鐘左右;大火收干湯汁即可

        小龍蝦的做法3

        材料

        小龍蝦 料酒八角 桂皮 香葉 花椒 蔥姜蒜 干紅辣椒 豆瓣醬 醬油 料酒 白糖 油鹽

        做法

        1. 左手拿著蝦子,將小龍蝦腹部朝上,在清水下直接沖洗刷干凈;

        2. 握住小龍蝦正面朝上, 找出蝦尾中間的那片;

        3. 從尾巴處將蝦線(腸)拔出;

        4. 準(zhǔn)備好其他材料,將蝦水分瀝干;

        5. 熱鍋涼油, 放入較多些的油, 下入處理好的小龍蝦;

        6. 不停的翻炒,直至蝦變?yōu)榧t色,煸炒出水分后撈出;

        7. 鍋中留少許底油, 下入豆瓣醬翻炒;

        8. 翻炒出紅油后,加入蔥姜蒜、八角等大料繼續(xù)翻炒;

        9. 翻炒加水或者啤酒(剛剛淹入龍蝦位水量)、醬油和料酒大火煮開;

        10. 下入剛油煸過的小龍蝦煮,煮上20分鐘(以量的大小來決定);

        11. 加入鹽,大火收汁;

        12. 最后加入點(diǎn)糖一起翻炒均勻;

        13. 將它們裝入鍋中。

        小龍蝦的做法4

        材料

        小龍蝦200克,干辣椒20克,花椒20克,蔥2根,姜4片,香葉4片,大蒜5瓣,八角1個(gè),桂皮1根,生抽45ml,老抽15ml,紅糖8克,鹽5克,高度白酒30ml

        做法

        1.鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味;

        2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;

        3.看到小龍蝦卷曲后,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,最后加入適量鹽調(diào)味,火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。

        小龍蝦的做法5

        材料

        小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

        做法

        1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復(fù)沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈

        2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段

        4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進(jìn)一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可

       
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