地瓜面饅頭的做法_地瓜面饅頭怎么制作
地瓜面饅頭的做法_地瓜面饅頭怎么制作
很多人喜歡地瓜口味的饅頭,那么你知道地瓜面饅頭的具體做法嗎?地瓜面饅頭有哪些好吃的做法呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦地瓜面饅頭的做法。
地瓜面饅頭的4種做法
地瓜面饅頭的做法1
材料
紅薯600g,糖適量
包皮:面粉500g,糖100g,30°溫水250ml,無(wú)鹽溶化牛油2湯匙,干酵母2茶匙
做法
1、紅薯削皮切片蒸熟后,加少許糖壓成泥,分成每粒40g的薯球。
2、糖和溫水拌勻,加入酵母待15分鐘。
3、面粉過(guò)篩,將酵母水和牛油液加入面粉中,和成光滑面團(tuán),放在盤(pán)中用濕布蓋上,醒面30分鐘。
4、將面團(tuán)分成50g的小劑子,搟平后包入餡料,醒發(fā)15分鐘。
5、大火水滾開(kāi)后,放入蒸15分鐘取出即成。
地瓜面饅頭的做法2
材料
面粉250克,紅薯二個(gè),水125克,酵母2.5克,黃油20克
做法
1.先制作紅薯餡料,將紅薯去皮后切塊,(紅薯邊緣會(huì)有些發(fā)黑,沒(méi)關(guān)系,過(guò)篩會(huì)沒(méi)有了。)
2.然后放蒸鍋中蒸20分鐘左右至熟
3.再過(guò)篩一下,這樣一些粗的纖維就阻在篩子里面了
4.再加少許黃油炒一下,至干。如果紅薯餡比較濕可以加面粉和玉米淀粉1:1的比例適量添加至稠才會(huì)好包。當(dāng)然如果喜歡吃甜的也可以這時(shí)放糖。先將紅薯餡放一旁備用
5.面團(tuán)材料混合成團(tuán),發(fā)酵至兩倍大取出
6.多揉一會(huì)兒比較光滑,再分成八個(gè)小劑子
7.取其中一個(gè)搟平
8.包入紅薯餡料,紅薯餡料提前分成八份,餡上沾一些面粉沒(méi)關(guān)系,可以更好包。蒸后也不影響口感
9.然后收口
10.整形成圓形
11.放入有硅油紙的蒸籠中,醒發(fā)30分鐘左右
12.蒸15分鐘即可,三分鐘后開(kāi)蓋
地瓜面饅頭的做法3
材料
高粉160克,低粉140克,雞蛋1只,鹽4克,奶香紅薯泥170克,糖60克,酵母5克,水40克,黃油30克,奶香紅薯泥:,紅薯去皮后凈重100克,奶粉20克,水60ML
做法
1.除黃油、奶香紅薯泥、雞蛋外的所有干性材料全放在面盆里用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2.加入水和胡蘿卜泥、雞蛋揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
3.后加入黃油揉均勻,團(tuán)成面團(tuán),無(wú)需摔打。
4.將面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方型面片,反復(fù)搟壓多次,最后搟成高度大1CM的厚面片。
5.用面刀切割,將面皮切成條狀,再切成一個(gè)一個(gè)小塊,放入烤盤(pán)中,醒發(fā)一小時(shí)(不用高溫高濕環(huán)境)。
6.表面刷上全蛋液。
7.烤焙:預(yù)熱160度,中層上下火35分鐘。
地瓜面饅頭的做法4
材料
外皮:25公克,綿白糖50公克,地瓜泥100公克,低筋面粉120公克,泡打粉3公克,地瓜餡:200公克,白豆沙餡200公克,細(xì)砂糖30公克,蛋黃20公克,奶油20公克,水麥芽20公克
做法
1.(和果子外衣做法)將地瓜泥使用篩網(wǎng)過(guò)篩成較細(xì)的泥;低筋面粉與泡打粉一起過(guò)篩,備用。
2.將蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻,再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻,放置一旁松馳約30分鐘后,分割為每個(gè)約15公克重的外衣糰備用。。
3.(地瓜餡制作)將紫地瓜泥過(guò)篩后,與紫地瓜餡的其余材料放進(jìn)鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。
4.將作法3的內(nèi)餡再過(guò)篩,使餡泥更細(xì)緻后,分割成每個(gè)重約25公克的餡泥備用。
5.取一個(gè)作法2的外衣糰,將作法4的餡泥包入捏成糰后,放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。
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