餐飲策劃方案成功案例

　　現(xiàn)今隨著時代發(fā)展,人們的飲食觀念逐漸從“吃什么”轉(zhuǎn)變?yōu)榱?ldquo;怎么吃”,“如何吃”,餐飲業(yè)的競爭方式也從“比菜品”,“比服務(wù)”轉(zhuǎn)變?yōu)榱吮?ldquo;就餐環(huán)境”。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲策劃方案成功案例，歡迎閱讀!

　　餐飲策劃方案成功案例1：

　　真功夫是怎樣練成的?是如何從幾十家門店擴張到如今的464家直營店，從一個區(qū)域性品牌成長為本土快餐第一品牌，從默默無聞到如今在本土快餐業(yè)叱咤風(fēng)云，在短短幾年時間里獲得了快速的發(fā)展。讓我們把視線拉回2003年8月。

　　1994年第一家“雙種子”在東莞誕生，隨著“雙種子”迅速壯大，他們決定走出東莞，開拓市場，問題漸漸凸顯。在諸多問題下，他們找到了葉茂中營銷策劃機構(gòu)。“雙種子”也就是真功夫的前身，遇到了什么的難題呢?和瑞士卷蛋糕遇到的，有什么異同點?

　　【“真功夫”的拳頭應(yīng)該打向誰?】

　　(一)一個重要課題：區(qū)域品牌突圍

　　單店盈利能力低、單店營業(yè)額停滯不前、擴張速度受到限制等等問題在困擾著當(dāng)時的“雙種子”。從表面來看，似乎是雙種子店面盈利問題，而更深層次來看，這其實是一個典型的從區(qū)域品牌向全國品牌突圍的課題。

　　解決好了，雙種子從此可以參與逐鹿中原;解決不好，那就只能困在一個狹小的區(qū)域內(nèi)，等待著要么被詔安、要么被消亡的命運。

　　(二)中式快餐競爭實質(zhì)

　　當(dāng)時的中國快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r如何呢?

　　數(shù)據(jù)一：中國快餐市場的經(jīng)營主體仍是中式快餐。80%為中式快餐店，而20%是西式快餐店，盡管西式快餐日益受到歡迎，中式快餐仍以其在主要消費層次中的口味優(yōu)勢，占據(jù)大部分國內(nèi)快餐市場

　　數(shù)據(jù)二：中國餐飲業(yè)權(quán)威機構(gòu)中國烹飪協(xié)會向社會鄭重推出十大國內(nèi)快餐連鎖品牌：上海新亞大包、馬蘭拉面、深圳面點王、麗華快餐、千喜鶴、江蘇大娘水餃、東方餃子王、廣西桂林人、武鋼集團快餐公司、廣州大西豪。

　　數(shù)據(jù)三：在2002年度的中國快餐業(yè)20強中，麥當(dāng)勞、肯德基的各地公司占據(jù)了19席，上海新亞大包成為20強中碩果僅存的一家中式快餐，排在第17位。

　　這些意味著什么?

　　通過對以上三組數(shù)據(jù)對比分析，在當(dāng)時市場基礎(chǔ)雄厚穩(wěn)定、控制著大于西式快餐4倍市場份額的中式快餐品類市場，品牌集中度非常低，沒有真正的“領(lǐng)導(dǎo)者”。

　　而直到04年前后，中式快餐才開始出現(xiàn)市場份額向部分區(qū)域品牌集中的特征——品類市場成長處于啟動期，中式快餐品類市場內(nèi)存在著巨大機遇。

　　中式快餐品類的主流地位必然決定了，誰能成為中國市場中式快餐品類的領(lǐng)導(dǎo)品牌，也就能成為中國快餐業(yè)的霸主。這對于雙種子而言，是一個巨大的市場機會。

　　通過對中式快餐市場矛盾論分析，我們發(fā)現(xiàn)了一個事實：中國快餐業(yè)的主要矛盾，西式快餐和中式快餐兩個品類的競爭，掩蓋了另一個潛在的矛盾，即中式快餐相互之間的競爭。

　　這決定了雙種子的拳頭將打向誰。如同麥當(dāng)勞從來沒有將永和作為它最主要的對手一樣，此時的“雙種子”所需面對的主要對手，不是“洋快餐”，而是其它中式快餐品牌，是與其他中式快餐品牌共同爭奪中式快餐霸主的矛盾。

　　【真功夫應(yīng)該打哪套拳法?】

　　(一)中式快餐業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型：QSC

　　總結(jié)與雙種子同期所有迅速成長的中式快餐品牌，就會發(fā)現(xiàn)其中的共同特征，那就是他們都學(xué)習(xí)了國際連鎖大品牌最重要的一點：QSC。它們之所以能得以立足，是因為突破了以前制約中式快餐品質(zhì)發(fā)展的瓶頸，這些顯示出中式快餐品類正經(jīng)歷著業(yè)態(tài)的大轉(zhuǎn)型。

　　(二)業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型實質(zhì)：中學(xué)為體，西學(xué)為用

　　然而，是不是有了標(biāo)準(zhǔn)化的QSC，就一定會取得成功呢?幾年前曇花一現(xiàn)的麥肯姆、開心湯姆等等。他們的QSC也很標(biāo)準(zhǔn)，為什么會那么快就走向衰敗呢?

　　調(diào)研發(fā)現(xiàn)消費者選擇中式快餐的主要原因在于“口味”，“中式口味”是中式快餐品類的基本屬性。而麥肯姆、開心湯姆等品牌的一個共同點是：他們販賣的是西式口味的快餐。

　　這再次證實了我們前面提到的，如果放棄了中式快餐之路，就等于離開了占據(jù)80%的、自由競爭時代的中式快餐品類，而躋身于僅占20%的、壟斷競爭的西式快餐品類。

　　由此不難看出，“標(biāo)準(zhǔn)化QSC”是中式快餐品類業(yè)態(tài)第一次大轉(zhuǎn)型的主線，而中式快餐品類業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的實質(zhì)是——中學(xué)為體，西學(xué)為用。

　　“中學(xué)為體，西學(xué)為用”，這是雙種子應(yīng)該習(xí)練的拳法，是“雙種子”通往成功的路，是“雙種子”通向“真功夫”的路。

　　【“真功夫”的核心價值在哪里?】

　　品牌核心價值就如產(chǎn)品的生命與靈魂，是一個品牌個性之所在。那么雙種子的核心價值是什么?

　　(一)發(fā)現(xiàn)雙種子品牌拉力

　　自1998年到2002年之間，雙種子以每年43～97%速度高速增長，遠高于行業(yè)15%的平均增長水平。

　　項目組將市調(diào)中得到的三組數(shù)據(jù)——消費者喜歡中式快餐的原因、喜歡西式快餐的原因與喜歡“雙種子”的原因——進行了對比分析

　　通過以上三組數(shù)據(jù)的分析，我們發(fā)現(xiàn)“營養(yǎng)”是“雙種子”在中式快餐品類共性中，唯一形成品牌差異化并在品類發(fā)展方向形成市場拉力的因素。

　　這來自于雙種子的“蒸品”特色。

　　(二)提煉品牌核心價值

　　既然，“蒸”是構(gòu)成雙種子市場拉力的重要因素，那么是不是就意味著“蒸”就代表雙種子的核心價值呢?

　　“蒸”在嶺南的飲食養(yǎng)生文化中等同于“原汁原味原形、不上火”。“蒸”字是個大創(chuàng)意，但還不是問題本質(zhì)。對消費者而言，只有“蒸”等于“營養(yǎng)”， “雙種子”才能在他們心中登陸。也就是只有將品牌價值轉(zhuǎn)換為消費者最直接的價值利益點，才能更加直接、深入的打動消費者。

　　如永和豆?jié){突出傳統(tǒng);大家樂茶餐廳倡導(dǎo)休閑;九百碗老湯面，口味更地道;成都小吃，更川味;蘭與白干凈便宜、更家常。

　　蒸，只能說明你的特色，“更營養(yǎng)”才是消費者關(guān)心的。 “雙種子”真正的品牌核心價值浮出水面——“更有營養(yǎng)的美味中式快餐”，我們將之提煉為一句話——“營養(yǎng)還是蒸的好”。

　　此時，“有營養(yǎng)的中式快餐”概念在中式快餐品類中極具潛在價值，然而卻仍是空白!雙種子的當(dāng)務(wù)之急，就是要突破發(fā)展瓶頸，加快擴張步伐，迅速建立全國品牌，在全國范圍占領(lǐng)消費者心智中“有營養(yǎng)的中式快餐”概念。

　　【“真功夫”產(chǎn)品線一破一立】

　　(一)破：砍掉油炸食品

　　自90年代開始，快餐業(yè)的西風(fēng)東漸，加速了快餐市場的競爭。同樣，雙種子也與時俱進的推出了一些類似洋快餐品種如油炸雞腿、雞翅、薯條、可樂等，當(dāng)時的雙種子的考慮是，通過推出這些產(chǎn)品可以彌補中式快餐不具備休閑屬性的不足，從而帶來休閑時段營業(yè)額的提升。

　　但，這和雙種子的核心價值不符!所以，我們要砍掉這些油炸食品!

　　(二)立：創(chuàng)造中式休閑食品

　　砍掉“雙種子”油炸食品，強化了“中式的、蒸的、營養(yǎng)”的品牌定位，使品牌屬性更為單純。油炸雞腿、雞翅、可樂砍掉后留下的休閑時段的產(chǎn)品空白仍然要填補。休閑時段可以說是整個中式快餐品類的軟肋。

　　那如何解決這個問題呢?后來我們發(fā)現(xiàn)，由于休閑時段人們大多處于一種空閑、放松、無聊的狀態(tài)，所以大多數(shù)的休閑食品都有幾個共性：

　　不用餐具，用手直接拿著吃的;

　　最好有一個吃的過程，例如蘸、嗑等;

　　長型食物似乎更讓人覺得有趣。

　　于是，針對當(dāng)?shù)厥袌鎏卣?、基于品牌核心價值，開發(fā)相對應(yīng)的休閑食品，比如：綠豆沙沙、紅豆糕、水蜜桃布丁、芋香糯米糍……原來在中國傳統(tǒng)小吃中可以挖掘改良的機會還是非常之多的。

　　【真功夫擴張的阻力】

　　“雙種子”在向全國性品牌擴張進程中的阻力源自何處?

　　(一)阻力一：低下的單店盈利能力

　　都市中的消費者認為快餐的合理心理價位在21-40元之間，而事實是“雙種子”的實際價位卻遠遠低于這個水平。同樣的漢堡，為什么麥當(dāng)勞的就比超市的貴許多?同樣的炸雞翅，為什么肯德基的就比街邊小店的貴許多?那就是品牌的力量。

　　(二)阻力二：品牌力

　　一、品牌領(lǐng)先性

　　在廣東地區(qū)，“雙種子”打出“蒸”字，無疑切中了嶺南飲食文化中重要的一點，出了嶺南，“蒸”有可能就是“蒸包子”、“蒸饅頭”，廉價而粗糙。

　　根據(jù)調(diào)研顯示，一個陌生的消費者第一次聽說“雙種子”時，很容易聯(lián)想到稻谷食品。更有甚者將其誤認為是種子酒。而在品牌名擬人化聯(lián)想中，“雙種子”則是一位“誠實”、“平易近人”的農(nóng)民。

　　這一形象，已經(jīng)與社會的主流價值觀背離，無法得到消費者的認同和共鳴，自然也會產(chǎn)生疏遠感和溝通上的障礙，更沒有領(lǐng)先可言。

　　二、品牌國際性

　　在東莞這樣的二、三線市場，由于貫徹了Q.S.C,致使當(dāng)?shù)叵M者對終端用餐環(huán)境的品質(zhì)感尚為認可。但“雙種子”從名稱到形象均無國際品質(zhì)感，甚至連全國性品牌的品質(zhì)感都達不到。

　　三、品牌穩(wěn)定性

　　“雙種子”的品牌核心價值模糊，導(dǎo)致長期以來連品牌的基礎(chǔ)識別都不能達成統(tǒng)一。沒有明確的品牌基色，色彩應(yīng)用存在極大的隨意性;卡通形象與品牌關(guān)系松散，各個餐廳設(shè)置不同主題，;廣告、促銷更是跟著感覺走，無主題盲目進行。

　　四、品牌認知基礎(chǔ)

　　“雙種子”在進入多年的市場都不能獲得理想的品牌認知，而解決品牌認知的問題是持久戰(zhàn)，它需要在解決前三項品牌課題的基礎(chǔ)上，對市場進行持續(xù)不間斷的品牌滲透。

　　五、品牌發(fā)展趨勢

　　“雙種子”在都市中呈現(xiàn)品牌衰退趨勢，老實、粗糙的品牌印象更證明其品牌活力不足。品牌活力存在問題;究其根本原因，還是在創(chuàng)建品牌之初未能搶占主流文化，致使品牌活動和發(fā)展的空間狹小而無秩序。

　　六、品牌支持

　　“雙種子”一直缺乏系統(tǒng)的品牌傳播。像一個年幼迷惘的孩子，不知道路在哪里，對未來躊躇滿志卻無從下手。

　　七、品牌保護

　　“雙種子”的品牌合法性是沒有問題的，但反映品牌所屬核心產(chǎn)品特質(zhì)的“Q.S.C”、“蒸”都不具備專屬性。

　　【“雙種子”隱退江湖，“真功夫”橫刀立馬】

　　構(gòu)建新品牌，實現(xiàn)品牌的都市化、全國化、國際化，解決“雙種子”的七個品牌課題，使品牌能為銷售做貢獻。

　　(一)與消費者深度溝通

　　“營養(yǎng)還是蒸的好”明確了品牌核心價值，使雙種子的品牌有了中心思想，有了構(gòu)建的基礎(chǔ)。品牌的核心價值與消費者發(fā)生關(guān)系，與消費者深度溝通，并能被消費者在淺嘗式信息接觸時就獲取，這樣品牌核心價值才有存在的意義。

　　品牌核心價值能被充分認知，往往基于核心產(chǎn)品所能提供的產(chǎn)品利益、品牌提供的情感利益共同完成。而“營養(yǎng)”對一個都市消費者核心產(chǎn)品所能提供的產(chǎn)品利益是什么呢?

　　通過數(shù)據(jù)顯示，都市消費者絕大多數(shù)人對環(huán)境狀況、對自己的飲食結(jié)構(gòu)、自己的健康狀況沒有信心，這導(dǎo)致都市市民飲食觀趨向于“綠色、天然、健康”，簡而言之，大眾需要“有益于健康的食物”。“它對我們的健康有益”， 這便是對于核心產(chǎn)品利益的承諾。

　　消費者是很容易產(chǎn)生懷疑的，因此在別人都說自己好的時候，“雙種子”要告訴消費者：我們?yōu)槭裁春?，我們是如何做到的?/p>

　　(二)探尋主流文化關(guān)鍵詞

　　這種情感利益，必然是倚借某種主流文化與其發(fā)生情感共鳴，規(guī)律緩解他的狀態(tài)。而主流文化是怎樣作用于品牌的?主流文化有那么多，那一種才是適合的?

　　在生活節(jié)奏日益加速的都市里，人人都背負著巨大的生活壓力，不順心的事每天都在上演，在他們的內(nèi)心當(dāng)中渴望擁有超人的能力，能夠像一個武林俠客一樣，笑傲江湖，快意人生。校園里要有哥們;交朋友講義氣;生意場就是個大江湖……功夫文化充斥著中國的每個角落。

　　“功夫文化”反映的主流價值——征服自我，超越極限!

　　功夫，中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶;中國之于世界的識別符號;人類生命科學(xué)的神秘境地;功夫文化在生活中俯手皆是、老少皆宜，人人都喜于接受;功夫，強者、英雄、競技美學(xué)的幻想，強健體魄的聯(lián)想……

　　(三)全新品牌：真功夫

　　從產(chǎn)品利益的角度分析， “蒸”可以實現(xiàn)“保留食物精華，均衡內(nèi)在營養(yǎng)”，達成“營養(yǎng)美味”的聯(lián)想，滿足對身體有益的需要。“功夫文化”挑戰(zhàn)自身極限的價值觀，使消費者從精神上被充電，幻想成為功夫者、強者，讓強健身體的聯(lián)想與核心產(chǎn)品利益產(chǎn)生交集。

　　“蒸”與“功夫”鏈接組合成“蒸功夫”就成了一種用心的“蒸法”，一種獨特技藝。

　　一個全新的品牌誕生了——“真功夫”。

　　一個全新的品牌口號也隨之誕生了——“真功夫”，功夫不負有心人，營養(yǎng)還是蒸的好。

　　【問天下誰是英雄?】

　　(一)鮮明的品牌形象載體：功夫龍

　　就像麥當(dāng)勞的麥當(dāng)勞叔叔、肯德基的肯德基上校、萬寶路的牛仔。“真功夫”需要一個能充分體現(xiàn)“功夫文化”的形象載體。

　　功夫龍，他的眼神充滿力量，他的動作充滿張力。一個栩栩如生的鮮活形象躍然入目。最大化體現(xiàn)了功夫文化強身健體、修煉意志的精髓。完美的承載了“真功夫”這個全球華人連鎖的餐飲品牌。

　　(二)全新品牌表現(xiàn)

　　真功夫中英文標(biāo)志與形象載體組合

　　未來餐飲的競爭一定是人才的競爭，尤其對于連鎖餐飲而言，優(yōu)秀的人才是標(biāo)準(zhǔn)化能否得以百分百貫徹執(zhí)行到位的關(guān)鍵所在。

　　在葉茂中營銷策劃機構(gòu)的建議下，真功夫在國內(nèi)餐飲品牌中第一個辦起了真功夫?qū)W院，面向社會招生，以科學(xué)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒蹋嘤鲆慌忠慌鷮I(yè)餐飲人才。確保了真功夫每一家門店擁有同樣優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水準(zhǔn)。

　　全國布局，搶時間，更要搶空間

　　中國正處于歷史上最膚淺的一個時代，膚淺時代的典型特征即是時間在不斷貶值，空間卻在不斷升值。投資與空間有關(guān)的生意都會獲得巨大回報。

　　因此，我們建議真功夫以直營店占領(lǐng)空間，堅持走價值成長的路線，因為直營店的價值是加盟店遠遠不能匹敵的，尤其是在資本市場的眼中。在連鎖餐飲業(yè)，真功夫的店面數(shù)量可以不是最多的，但直營店的數(shù)量在本土餐飲品牌里卻必須做到絕對領(lǐng)先。

　　因為當(dāng)真功夫的直營店數(shù)量擴大到800家，并且覆蓋一線城市制高點的時候，真功夫就不僅僅只是一間中式餐廳，是空間、更是媒體!那時，真功夫的品牌價值將更進百步。

　　2007年今日資本和聯(lián)動資本聯(lián)手向真功夫投入3億元購買了其6個點的股份，真功夫市場估值已高達50億。

　　【別記：分享真功夫成功喜悅】

　　到2005年底，“真功夫”全國店面數(shù)量超過100家，當(dāng)年總營業(yè)額達到5億元。

　　在中國烹飪協(xié)會快餐聯(lián)盟評選的2005年中國快餐10強中，前五名企業(yè)分別是百勝(肯德基)、麥當(dāng)勞、德克士、北京吉野家和上海領(lǐng)先(味千拉面)，無一例外的是“洋快餐”，排在第六位的真功夫是國內(nèi)中式快餐的第一。

　　餐飲策劃方案成功案例2:

　　一、實施本方案的根據(jù)

　　西安**目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業(yè)的實踐，賠不是結(jié)合不同省、市、不同地區(qū)的消費習(xí)慣而總結(jié)制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性?！　　〉晔枪緸橥卣埂　　∈袌?，擴大市場而設(shè)立的一家加盟店，先有規(guī)模　　張臺。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點而制定出本方案。

　　二、實施本方案的前提

　　實施本方案的前提必須是店堂完成(具體的裝修風(fēng)格見紅門裝修風(fēng)格)，設(shè)施到位并能正常運作(定崗、定編)，人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、重新犯罪、市政、城管、環(huán)衛(wèi)、牧業(yè)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

　　1、本開業(yè)方案具體實施期：　　年　月　日—　　年　月　日，共計三天。

　　2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“**火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷)。

　　3、實施本方案所需物品及經(jīng)費預(yù)算(見附表格式)。

　　三、方案的主要內(nèi)容

　　(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

　　1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

　　2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。

　　3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況。

　　4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。

　　(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。

　　1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位。

　　2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、紅門專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。

　　3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。

　　4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)。

　　(三)店外氣氛營造

　　1、如達到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有紅門雕像。

　　2、門頭上懸掛兩面紅門POP旗。

　　3、門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有“紅門”專用字體。

　　4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶紅門火鍋”全國連鎖　　　店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝紅門火鍋全國連鎖　　　店開業(yè);消費滿100元，送　　　元消費券(一正一反)。

　　(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。

　　1、 單位，恭祝**火鍋　　店隆重開業(yè)。

　　2、　　　單位，恭祝**火鍋　　店生意興隆。

　　3、　　　單位，恭祝**火鍋　　店生意興隆。

　　4、　　　單位，恭祝**火鍋　　店財源滾滾。

　　5、　　　單位，恭祝**火鍋　　店財源廣進。

　　注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

　　6、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國　家店同慶　　店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送　　元(消費券)、吃紅門火鍋，好禮送不斷?；顒訒r間：　　年　月　日-　　年　月　日。

　　注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則?；顒咏忉寵?quán)歸店方。

　　7、開業(yè)花藍至少不少于20個，且要求為真花。

　　8、大門口鋪紅地毯。

　　9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋——紅門火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送　　元(消費券)，可重復(fù)放置。

　　10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“紅門火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。

　　(四)廣告宣傳

　　1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

　　2、隨報夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當(dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。

　　3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：

　　(1)發(fā)放時段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

　　(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟實力者。

　　(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋　　店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。

　　(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中學(xué)生。

　　(5)注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。

　　(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。

　　(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

　　注：隨報附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

　　(8)腰鼓隊(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶紅門火鍋 店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送　　　元(消費券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。

　　(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃**火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝**火鍋　　店開業(yè)，吃100元(菜品)，送　　元(消費券);好禮不斷，訂座電話　　　　。

　　(10)電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

　　(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_。

　　(五)開業(yè)促銷細則

　　(1)單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和紅門撲克1幅。

　　(2)單桌菜品消費金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，紅門傘1把、紅門杯(普通)1個。

　　(3)單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、紅門傘1把、紅門杯(普通)1個。

　　(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、紅門傘1把、紅門杯(普通)2個。

　　此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費。

　　注：1、凡來就餐每桌均贈送紅門手提袋1個，紅門中國結(jié)1個。

　　2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

　　3、活動解釋權(quán)歸店方。

　　另有以下促銷細則可供參閱：

　　1、贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費。

　　2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。

　　3、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠。

　　執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動其實相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

　　(六)開業(yè)慶典

　　若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責(zé)。

　　注：以上為統(tǒng)一實施方案，可根據(jù)加盟店的實際情況重點實施。