KFC在中國的成功之道

　　一個(gè)優(yōu)秀的采購與供應(yīng)商管理者最少應(yīng)達(dá)到以下幾個(gè)要求：

　　1. 提供不間斷的物料、供應(yīng)和服務(wù)，確保公司業(yè)務(wù)正常營運(yùn)。

　　2.使庫存投資和損失保持最低限度，資金得到有效的周轉(zhuǎn)利用

　　3.保持并提高質(zhì)量，確保所有物料符合公司的品質(zhì)要求

　　4.發(fā)現(xiàn)或發(fā)展有競爭力的供應(yīng)商，提高公司的綜合實(shí)力

　　5.當(dāng)條件允許的時(shí)候，將所購物資標(biāo)準(zhǔn)化方便降低管理成本

　　6.以最低的總成本獲得所需的物資和服務(wù)，降低成本提高利潤

　　7.在企業(yè)內(nèi)部和其他職能部門之間建立和諧而富有效率的工作關(guān)系，同時(shí)建立和供應(yīng)商保持精誠合作的關(guān)系。

　　8以可能的最低水平的管理費(fèi)用來實(shí)現(xiàn)采購目標(biāo)

　　9.提高公司的競爭地位，保證供貨的穩(wěn)定性

　　肯德基是如何做到采購與供應(yīng)商管理的呢?通過研究發(fā)現(xiàn)它其所有的物料采購從區(qū)域來區(qū)分的話可以分為國內(nèi)和國際采購。凡是其核心的產(chǎn)品大多數(shù)情況下是通過國際采購來實(shí)現(xiàn)的，因?yàn)槠浜诵漠a(chǎn)品用量最大。對品質(zhì)的要求最高，對供應(yīng)商的供應(yīng)能力也會有較高的要求。通常對于這種大批量的采購，公司一般會采取現(xiàn)金采購一次性付款。這樣做法有啥好處呢?第一從財(cái)務(wù)的角度來講，現(xiàn)金付款從國際交易習(xí)慣是可以得到一定的返現(xiàn)。特別是交易金額大的時(shí)候這種折扣是不容小覷的。第二，確保合作伙伴的資金的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，借此來提高合作伙伴的忠誠度。對于有關(guān)于核心產(chǎn)品相關(guān)的原物料，公司通常采取定點(diǎn)批量采購。這些配套提供物料的企業(yè)通常都是在各自領(lǐng)域做得很大的一些企業(yè)，都有各自的先進(jìn)的管理方法和一定的市場份額。比如肯德基公司的漢堡提供者就是嘉頓，漢堡醬供應(yīng)商就是聯(lián)合利華等等，棕櫚油的提供者是益海嘉里，通過這些企業(yè)實(shí)力我們可以清晰的看到其所供應(yīng)的產(chǎn)品的品質(zhì)是可以有保證的，即使出了任何的品質(zhì)問題他們也是有能力解決的。至于其它一些無關(guān)緊要的包裝材料，通常都采取屬地原則由各市場根據(jù)公司的總體要求實(shí)行專供。所有的供應(yīng)商均有屬于自己的唯一ID編碼，出現(xiàn)任何的品質(zhì)問題公司可以馬上第一時(shí)間找到相關(guān)的責(zé)任人。所有的物料全部由廠家直接送到公司指定的物流配送中心，全部進(jìn)行一對一的及時(shí)配送。通過專業(yè)的物流供應(yīng)商運(yùn)送至全國各地的終端門店，這樣可以保證其快速有效的直接供應(yīng)門店無需再添加任何的庫存管理成本確保門店?duì)I運(yùn)正常。這樣一來我們可以清晰的看到，其采取的是JIT的及時(shí)供應(yīng)屬于現(xiàn)代物流配送的一種先進(jìn)方法直接降低了企業(yè)運(yùn)營成本，間接的提升了企業(yè)的利潤。同時(shí)為了方便終端的正常營運(yùn)，公司管理層安排了專人駐店專門負(fù)責(zé)訂貨以及物料盤點(diǎn)工作。確保帳與實(shí)物相符，一旦出現(xiàn)異常馬上分析問題并找到解決方案。同時(shí)馬上約談門店負(fù)責(zé)人，要求其查明原因并追究責(zé)任。 我們中國的企業(yè)又是如何運(yùn)作的呢?據(jù)我以前的工作經(jīng)歷所知。大多數(shù)的國內(nèi)企業(yè)不論是制造業(yè)還是服務(wù)業(yè)，所有的物料上至原材料下至包裝材料都喜歡備一點(diǎn)庫存美其名曰：有備無患。很多的物料賬目都是不清不楚，不知道為何而備?呆滯物料無人問津，不知該如何處理誰來處理。成品、半成品堆積成山，業(yè)務(wù)部不聞不問。資金積壓在倉庫周轉(zhuǎn)困難，財(cái)務(wù)部睜一只眼閉一只眼得過且過，反正只要有帳有實(shí)物就行管它呢?至于采購部門更甚，通過其手中的權(quán)利進(jìn)行不合理的大量采購從中收取供應(yīng)商的好處，撈完錢就滾蛋才不管呢?而做為公司的后勤保障的倉庫管理人員，人微言輕無能為力解決這些問題，各自為政完全不顧企業(yè)的組織利益，都在盤算著自己的小九九。這是很多中國企業(yè)的通病，該如何解決這一問題呢,個(gè)人提供以下一些專業(yè)性的知識供參考。希望借此能夠引起企業(yè)高層的重視，切實(shí)解決這一根本問題從而提升企業(yè)的整體實(shí)力。避免發(fā)現(xiàn)一有問題就馬上裁人，不能得到根本性的解決。

　　1. 做為公司的經(jīng)營者，必須要明白一個(gè)道理。采購在公司的利潤中有著不可替代的作用，采購成本的降低就可以提升競爭力從從而帶來銷售業(yè)績的提升，而且這種利潤是占有主動權(quán)的。

　　2. 做為公司的采購人員，由于直接可以與市場接觸，采購部門可以廣泛地收聽到各種信息，這些信息對銷售、財(cái)務(wù)、研發(fā)和高層管理部門都有一定的意義，可以提高企業(yè)中其他部門的經(jīng)營績效，采購和供應(yīng)管理部門收集到的信息可以間接的為企業(yè)做出貢獻(xiàn)。

　　3. 采購與供應(yīng)部門動作的有效性將直接反映在其他部門的運(yùn)作上。當(dāng)采購部門的運(yùn)作會對其他部門的營運(yùn)效率產(chǎn)生很大的影響

　　4. 采購部門能夠保證企業(yè)在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得需要的產(chǎn)品和服務(wù)，從而保證企業(yè)可以及時(shí)提供滿足客戶需要的產(chǎn)品，提高和維系客戶滿意度

　　5. 采購部門的行動還會直接影響到公共關(guān)系和企業(yè)形象。如果采購部門的行為為企業(yè)帶來了良好的形象，就會和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系，帶來企業(yè)持續(xù)的成本節(jié)減，增強(qiáng)企業(yè)的競爭力

　　6. 無論任何企業(yè)都必須要建立自己的戰(zhàn)略規(guī)劃，它包含了成本戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略以及集中化戰(zhàn)略和最優(yōu)成本戰(zhàn)略。

　　7. 做為公司經(jīng)營者必須要搞清楚幾個(gè)問題：采購什么?何時(shí)采購?何地采購?什么價(jià)格采購?誰負(fù)責(zé)采購?如何采購?采購多少?采購質(zhì)量?為什么采購。

　　8. 必須建立好公司的采購流程，專人分開負(fù)責(zé)幾個(gè)流程的操作，

　　如此一來可以避免有人從中搞鬼。一般來說共有八個(gè)步驟：需求的確定與采購計(jì)劃的制定，供應(yīng)源的搜索分析，定價(jià)，擬定發(fā)出訂單，訂單的跟蹤與跟催，驗(yàn)貨與收貨，開票與支付貨款，記錄維護(hù)。

　　當(dāng)今市場競爭激烈，沒有倒閉的行業(yè)只有倒閉的企業(yè)。如何提高市場的競爭力，那便是有效的降低企業(yè)的各種成本，積極尋找合適的銷售渠道。而采購是唯一可以掌握主動權(quán)的一種方式，中國的企業(yè)在這方面做得不是特別理想。最根本的原因管理層沒有引起足夠的重視，常常是過多的關(guān)注銷售業(yè)績而忽略采購的成本。殊不知如果采購成本的降低，直接可以降低生產(chǎn)成本。生產(chǎn)成本的降低可以提高企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭能力，從而帶來銷售業(yè)績的提升和利潤的持續(xù)增長?？梢哉f在未來的公司經(jīng)營中主要利潤來源點(diǎn)將是銷售、采購、以及高效管理所帶來的經(jīng)濟(jì)效益這三架馬車，三者將呈現(xiàn)出相輔相成的局面缺一不可。 營運(yùn)管理是連鎖經(jīng)營企業(yè)必須具備的內(nèi)部業(yè)務(wù)管理能力，營運(yùn)管理的范圍涵蓋整個(gè)終端銷售門店的運(yùn)營活動，包括：會員招募與管理、收貨、訂貨、補(bǔ)貨、內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、內(nèi)部調(diào)撥、防損、盤點(diǎn)、保鮮、陳列、標(biāo)示、廣告與促銷、銷售、貨物整理、設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)、保安(防火、防盜、防投毒、防爆)、收銀、存包、退換貨、贈品、人員(含供應(yīng)商促銷員)管理、企劃與美工、保潔、市場調(diào)查、售后服務(wù)、送貨、團(tuán)購、總務(wù)及行政等工作。通過我對國內(nèi)企業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多的企業(yè)都只做到其中的一小部分而已，導(dǎo)致很多的角色經(jīng)常性缺失。甚至還有很多的企業(yè)根本不知道有這回事情，企業(yè)管理層往往都是憑借經(jīng)驗(yàn)做事情。我們一起來分享一下肯得基是如何進(jìn)行業(yè)務(wù)管理的，首先認(rèn)識它之前我先簡單介紹下組織架構(gòu)。營運(yùn)部是隸屬市場部和它同級別的是開發(fā)部和企劃部以及研發(fā)部和品質(zhì)部。前者負(fù)責(zé)市場維護(hù)，后者負(fù)責(zé)市場開拓，企劃部負(fù)責(zé)市場營銷、促銷策劃、新品推廣。研發(fā)部負(fù)責(zé)新品開發(fā)。品質(zhì)部負(fù)責(zé)各類檢測、制作操作標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)等各種有關(guān)于品質(zhì)管理的事項(xiàng)?，F(xiàn)在我們可以清晰的看到一個(gè)管理系統(tǒng)：團(tuán)隊(duì)配合團(tuán)隊(duì)，不同領(lǐng)域的專業(yè)人才協(xié)同作戰(zhàn)共同面對市場。可以毫不夸張的講，百勝集團(tuán)在連鎖經(jīng)營領(lǐng)域里面的市場運(yùn)營能力在全球范圍屬于絕對領(lǐng)先水平。那它分別體現(xiàn)在那些方面呢?經(jīng)常光顧肯德基的顧客一定會有一種這樣的感覺。去吃肯德基的地方感覺非常的方便，因?yàn)樗拈T店大多都是商圈內(nèi)最好的位置。與此同時(shí)通常它的交通非常方便。為啥呢?因?yàn)樗偸悄軌虻谝患疫M(jìn)駐該商業(yè)圈。它是如何做到的呢，通過專業(yè)的人流測試技術(shù)、當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平、商圈的經(jīng)營能力、開發(fā)商、物業(yè)的管理能力來進(jìn)行綜合評估的。開發(fā)一個(gè)新店最少需要經(jīng)過三關(guān)的評估才能夠確定是否開新店，第一關(guān)是市場部的市場開發(fā)專員的相關(guān)的實(shí)地研究考察提出開店需求。第二關(guān)由市場部經(jīng)理親臨實(shí)地考察，同當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商、物業(yè)、社區(qū)以及當(dāng)?shù)卣P(guān)系進(jìn)行全面會談后做總體評估。第三關(guān)需要報(bào)備總部的RSC(資源協(xié)調(diào)控制中心)項(xiàng)目部進(jìn)行評估確認(rèn)后后三者一致同意方可實(shí)施。

　　在終端門店管理上，主要運(yùn)用了TA檢測即所謂的食品安全鑒定和CHAMPS的冠軍挑戰(zhàn)計(jì)劃和餐廳經(jīng)理的績效管理4個(gè)方面即所謂的：營業(yè)額的成長、利潤管理、人員的發(fā)展、顧客滿意度這三種管理方法來進(jìn)行綜合評估。在這里我個(gè)人覺得非常有必要解釋一下這三種管理方法的好處，作為服務(wù)行業(yè)品質(zhì)一致以來都是至關(guān)重要的。TA檢測說白了就是食品安全，食品安全通過啥來體現(xiàn)呢?那就是時(shí)間和溫度。不同的食品的保存時(shí)間和溫度是截然不同的。所以必須通過制定、執(zhí)行一系列的操作標(biāo)準(zhǔn)，才能保證時(shí)間和溫度的正確性。CHAMPS檢測在肯德基內(nèi)部稱為冠軍挑戰(zhàn)計(jì)劃，它主要是為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)而設(shè)定的。C代表的是美觀整潔的環(huán)境，H代表的是真誠友善的態(tài)度，A代表的是準(zhǔn)確無誤的供餐，M代表的是優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，P代表的是高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，S代表的是快速迅捷的服務(wù)。如此一來我們可以清晰的看到，肯德基的營運(yùn)系統(tǒng)是由多個(gè)系統(tǒng)組合而成的。外人是難以模仿的，因?yàn)槟慵词箤W(xué)會的其中的一部分但你不可能全部都學(xué)會，最終你能做到的也只不過是模仿而不是超越。說到績效管理我在前面的人力資源管理一章里面曾經(jīng)的提到過，中國人是打內(nèi)心就不愿意接受這東西。老覺得它就是和自己過意不去，其實(shí)通過這種評價(jià)這是在保護(hù)我們自己的勞動成果。為啥中國的企業(yè)總是留不住能人呢?最根本的原因就是他的功勞被人家搶了能人并沒有得到他應(yīng)該得到的東西?？梢载?fù)責(zé)任的講，在肯德基內(nèi)部每個(gè)人的能力大家都是可以有目共睹的。你的付出沒有人會去搶你的了，不是他不想搶而是根本搶不了。因?yàn)槟悴皇怯心?個(gè)績效指標(biāo)來衡量你的能力嗎，一切用數(shù)據(jù)說話。做為終端的門店餐廳經(jīng)理是肯德基最為重要的崗位，號稱是肯德基品牌背后的英雄。我們也可以這樣理解，好比大戰(zhàn)之際前線的指揮人員是最為重要的。所謂營業(yè)額的成長說白了就是銷售業(yè)績的穩(wěn)定增長，只有銷售業(yè)績的提升才有可能帶動利潤的提升。而利潤的提升就是給投資者、管理者以及員工的最好回報(bào)，大家才有錢賺才是硬道理。顧客滿意度有時(shí)候很難用一個(gè)具體的詞來形容，但是可以用一個(gè)數(shù)據(jù)來表達(dá)那就是101%的努力。到底啥叫服務(wù)呀，就是及時(shí)滿足顧客的需求并超出他所期望的。所有去過肯德基的朋友們，不管你啥時(shí)候去我們的前臺服務(wù)人員總是第一時(shí)間有人能夠發(fā)現(xiàn)你的存在。無論你去餐廳不管買不買東西，廁所的門永遠(yuǎn)為你打開著。說到人員的發(fā)展，這是很多企業(yè)的通病。不知道怎樣去留人，坦白講企業(yè)要留人很難。為啥呢?因?yàn)槟憬裉炜梢园阉粝聛?，那明天后天?無論你怎么留最后還是留不住，因?yàn)樗傆幸惶爝€是要離開人世間的。那肯德基是怎樣留人的呢?其實(shí)人并不是肯德基留下來的，而是人家自己留下來的。究竟是啥理由人家愿意留下來呢?下面為大家進(jìn)行一一解密。在肯德基內(nèi)部，有彈性的工作時(shí)間。你可以根據(jù)自己的實(shí)際情況自行調(diào)整你的上班時(shí)間。有良好的待遇，幫你買好五險(xiǎn)一金。有合理的休息時(shí)間，每個(gè)月可以保證你最少休息6天以上。這里有輕松快樂的工作環(huán)境，讓你遠(yuǎn)離辦公室政治。這里有和諧的人際關(guān)系，沒有人會欺負(fù)你在這里你會得到應(yīng)有的尊重。在這里你可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，自行合理的安排自己的工作時(shí)間。在這里公司不太會關(guān)注你怎么做，但會關(guān)注你做的最終結(jié)果。所有的這些其實(shí)說白了就是我們常常聽到所謂的人性化管理，可是人性化管理并不是那么好管理的。很多人都喜歡在世界500強(qiáng)公司工作，因?yàn)樗墓芾硗晟拼鰞?yōu)渥事業(yè)穩(wěn)定。要實(shí)施人性化管理的前提，必須要具備幾個(gè)條件：

　　1. 你的這個(gè)平臺必須要夠大、夠強(qiáng)才能夠支付這些人力成本

　　2. 你的這個(gè)平臺必須要有一定的知名度和美譽(yù)度

　　3. 你的這個(gè)平臺必須要提供具有誘惑力的薪水和福利待遇

　　4. 你的這個(gè)平臺必須要能提供他人想要的東西(如培訓(xùn)、尊重) 在很多人的眼中，連鎖一定是很多店面的統(tǒng)一復(fù)制。其實(shí)事實(shí)上，可以毫不夸張的講，在肯德基4000多家終端門店里沒有一家門店是相同?？赡艽蠹視J(rèn)為怎么可能呢?它不是都是統(tǒng)一的LOGO嗎?那我就和你一起探討一下這個(gè)問題吧，用事實(shí)來說明我的觀點(diǎn)是否正確吧

　　1. 第一個(gè)不同點(diǎn)，那就是他所有的管理人員水平不一樣，每個(gè)管理層的管理風(fēng)格肯定是不一樣的

　　2. 第二個(gè)不同點(diǎn)，那就是他所有的門店裝修風(fēng)格不一樣，各自的地理位置也不一樣

　　3. 第三個(gè)不同點(diǎn)，那就是他所有門店的商圈、消費(fèi)者是不一樣的。每個(gè)顧客的需求點(diǎn)也是不一樣的，想要的服務(wù)也是不盡相同的

　　4. 第四個(gè)不同點(diǎn)，那就是他所有門店的開業(yè)時(shí)間不一樣的，所積累的客戶資源也是不盡相同的。

　　可是如果它啥都不一樣那還怎么連鎖經(jīng)營呢，我想這是很多中國企業(yè)的困惑，也是很多想開連鎖門店經(jīng)營者的必須面對的難題。我來為大家一一揭秘吧

　　首先，在肯德基所有的門店里面在裝修上幾個(gè)地方肯定是相同的。第一個(gè)地方就是門店的進(jìn)門處的招牌，第2個(gè)地方就是前臺。 其次，他的企業(yè)文化、管理方法、操作標(biāo)準(zhǔn)、各種設(shè)備是一致的。所有的管理人員全部是經(jīng)過公司系統(tǒng)培訓(xùn)合格后方可上崗的。 最后，在原材料的采購、配送上全部采取統(tǒng)一物流方式，確保所有貨物供應(yīng)及時(shí)安全抵達(dá)。

　　如此一來我們可以很清晰的看到一個(gè)現(xiàn)象，肯德基面對市場始終采取以不變應(yīng)萬變。但是呢在這種不變的情況下，卻又采取一種動態(tài)的發(fā)展形勢。不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品，優(yōu)化管理系統(tǒng)，積極的培養(yǎng)人才，擴(kuò)大市場份額，提高品牌的知名度和影響力。寫到這里不禁讓我想起古代智慧易經(jīng)中的一句哲理：萬事萬物只有在動態(tài)中才能保持平衡，一旦失去動態(tài)進(jìn)入到靜態(tài)那就離死亡不遠(yuǎn)了。中國很多企業(yè)在創(chuàng)業(yè)時(shí)非常強(qiáng)悍，但最后你會發(fā)現(xiàn)它越來越不行。到底是啥原因造成的呢?其實(shí)很多中國的企業(yè)家在創(chuàng)業(yè)時(shí)除了想賺錢之外還有一點(diǎn)點(diǎn)個(gè)人的理想在里面。可隨著生意的日益壯大和俗事纏身，難免忽略了自己當(dāng)初為啥而創(chuàng)業(yè)。現(xiàn)在的商業(yè)社會不再是以前那種唯利是圖的年代，人才也不是你想得到就能得到的。無論是消費(fèi)者的消費(fèi)方式還是企業(yè)經(jīng)營的管理模式都發(fā)生了翻天覆地的變化，不管是人才的使用成本還是產(chǎn)品的工藝要求都在不斷的提高。也許在30年前你完全可以憑著自己的滿腔熱血上門到處推銷自己的產(chǎn)品，但是在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的今天這種傳統(tǒng)開拓業(yè)務(wù)的方法將可能會徹底的淘汰掉。因?yàn)榇蠹业南M(fèi)方式正在徹底的改變，可以預(yù)料在不久的將來這必將是品牌的天下。而優(yōu)質(zhì)品牌更是一種無形的資源，可以毫不夸張的講那個(gè)企業(yè)誰擁有品牌誰就擁有市場，沒有品牌的最終都會面臨淘汰的下場。到時(shí)候所有公司的業(yè)務(wù)部門將會淘汰很多的員工。因?yàn)椴辉傩枰N售，只需要培養(yǎng)、儲備好運(yùn)營人才，營銷、推廣品牌，保證貨源和品質(zhì)穩(wěn)定，直接把門店開到最終消費(fèi)者的身邊去。一個(gè)知名品牌的誕生是需要很多的資源來支撐的，是一家企業(yè)里面多少代無數(shù)的優(yōu)秀人才共同締造而成。它是需要多年的沉淀和專注才能夠完成的，并且在這個(gè)打造過程中還需要不斷的接受挑戰(zhàn)，接受磨練，接受不斷的改進(jìn)優(yōu)化。這也是很多中國企業(yè)在品牌打造過程中最難跨過去的一個(gè)坎，很多時(shí)候無法堅(jiān)持自己的理想，無法面對問題的存在。在企業(yè)管理過程中不想變動、不愿意改革久而久之就形成了一種惰性的企業(yè)文化，所有的企業(yè)只有在動態(tài)管理經(jīng)營中才能保持永久的活力，正如道德經(jīng)中所言：凡是沒有生命的東西都是靜止的。另外一個(gè)中國企業(yè)在經(jīng)營過程中經(jīng)常面對的一個(gè)問題：產(chǎn)品的定位和客戶定位通常是非常之模糊，常常是做一段時(shí)間就轉(zhuǎn)行。很難定下心來專注于一個(gè)行業(yè)，一個(gè)傳統(tǒng)的經(jīng)營思想：反正做啥都行只要有錢賺就行，真的害了很多人也成就了部分人?？吹酱蠹叶纪顿Y的項(xiàng)目我也跟著投，大家不投的項(xiàng)目我也不投。這種現(xiàn)象在中國的商界經(jīng)常出現(xiàn)，大家想想這樣做下來風(fēng)險(xiǎn)能不大嗎?競爭力太大利潤肯定會少很多呀。我們想想肯德基如果沒有自己的特色如何在市場上立足呢?更何況它還是一個(gè)外來的餐飲品牌?肯德基的西方快餐文化可以改變中國人的生活習(xí)慣嗎?企業(yè)管理如果不執(zhí)行本土化或者完全本土化可以嗎?我一直在思考一個(gè)很有趣的問題，為什么1987年當(dāng)年肯德基進(jìn)入中國選擇的原材料是雞肉而不是牛肉或者其他肉呢。原來他通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)中國人打出生那會就開始吃雞肉，這個(gè)是一直以來的餐飲消費(fèi)習(xí)慣是很難改變的。如果它選擇了其它的肉類，我估計(jì)恐怕又得是另外一種結(jié)果咯。說了這么多只想告訴大家一個(gè)業(yè)務(wù)管理的真理：一定要找到所有事物它本來的規(guī)律加以利用，再找到合適的人和雄厚的資金，用科學(xué)系統(tǒng)的管理方法打造一個(gè)平臺，讓所有人在這個(gè)平臺上自由的發(fā)揮盡展所能。

　　品質(zhì)管理是Quality Control，以兩個(gè)縮寫字頭，稱為QC。 人的所屬部門可能各不相同，大家可能認(rèn)為所謂品質(zhì)管理就是判定產(chǎn)品的好與壞，是檢查的工作，這樣想的人可能很多。但是真正意義上的品質(zhì)管理并不是那樣，而是全體員工的工作，所有一切工作的質(zhì)量的提高。到底什么是品質(zhì)呢?品質(zhì)主要指定型的科學(xué)技術(shù)內(nèi)在信息狀態(tài)，作為企業(yè)要素的人力、人才、產(chǎn)品、服務(wù)等，都必須借助科學(xué)技術(shù)手段，不斷的提升其內(nèi)在的科技內(nèi)涵，進(jìn)行必要的信息化披露，準(zhǔn)備接受質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的衡量和評測。具體而言，產(chǎn)品品質(zhì)是指產(chǎn)品所具備的一種或幾種為達(dá)到客戶滿意所具備的固有特性。一個(gè)優(yōu)秀的品質(zhì)管理的前提條件有哪些因素呢? 1、人力 Man：員工是企業(yè)所有品質(zhì)作業(yè)、活動的執(zhí)行者。

　　2、設(shè)備 Equipment：機(jī)器設(shè)備、工模夾具是生產(chǎn)現(xiàn)場的利刃。

　　3、材料 Material：巧婦難為無米之炊，材料品質(zhì)問題往往是現(xiàn)場品質(zhì)異常的主要原因。

　　4、方法 Method：企業(yè)文化、行事原則、技術(shù)手段、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等等構(gòu)成企業(yè)的Know-How，也是同行競爭中致勝的法寶。

　　5、環(huán)境 Environment：外部競爭、生存環(huán)境;內(nèi)部工作環(huán)境、工作現(xiàn)場及氛圍。

　　品質(zhì)管理有哪些流程呢?

　　1。QCC：品質(zhì)保障圈。包括IQC，IPQC，F(xiàn)QC，OQC，QA，QE，TQC等

　　2。IQC：進(jìn)料品質(zhì)檢驗(yàn)。企業(yè)在物料需求訂單下達(dá)后，對供應(yīng)商供應(yīng)之產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)。IQC正是在此基礎(chǔ)上建立的，它的作用是保障企業(yè)物料庫存的良性。視企業(yè)對物料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的不同，這個(gè)部門的人數(shù)也會有所不同，可設(shè)立課，組，班，也可單獨(dú)一個(gè)(規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)決定)(全檢，抽檢)

　　3。IPQC/PQC：制程檢驗(yàn)。在物料驗(yàn)收后，由于批次抽檢及庫區(qū)存放等原因，這一過程中也會有品質(zhì)問題的產(chǎn)品，故在產(chǎn)品上線時(shí)要求對產(chǎn)品的首件進(jìn)行品質(zhì)確定，而PQC的職能就是進(jìn)行首件的確認(rèn)及批次生產(chǎn)過程中的品質(zhì)規(guī)范及督導(dǎo)。從而提高制程品的成材率，降低成本

　　4。FQC：這是一個(gè)全面的單位。叫入庫檢驗(yàn)，也叫終檢(制程)。在完成生產(chǎn)后，產(chǎn)品流到下線，即包裝入庫。在這個(gè)過程中，F(xiàn)QC將對產(chǎn)品進(jìn)行全面的品質(zhì)檢查，包括包裝，性能，外觀等。保證入庫品的性能，外觀，包裝良好且符合要求。視客戶的需求及生產(chǎn)管控的必要可以設(shè)定全檢并包裝工作。說白了就是一批經(jīng)過品質(zhì)訓(xùn)練后從事包裝檢驗(yàn)入庫工作的生產(chǎn)人員，屬下線制程。亦可由生產(chǎn)單位來完成，F(xiàn)QC進(jìn)行抽檢入庫。

　　5。QA：品質(zhì)保障工程師。這是一個(gè)職位說明，應(yīng)該說是品質(zhì)保障組。它是公司內(nèi)部對客訴調(diào)查改善的一個(gè)單位，進(jìn)行提出制程優(yōu)化方案，提高產(chǎn)品品質(zhì)

　　6。：品質(zhì)客訴處理工程師。這是一個(gè)對外進(jìn)行品質(zhì)說明，處理，協(xié)調(diào)的一個(gè)單位，它是直接與業(yè)務(wù)端及客戶端進(jìn)行協(xié)調(diào)，說明，處理的一個(gè)單位。包括系統(tǒng)文件控管，客訴8D回復(fù)，程序文件制訂等

　　7.TQC：全面品質(zhì)管理。它是一個(gè)新的管理理念，是把品質(zhì)深入到成本，交期等領(lǐng)域的一個(gè)新概念。在原有的基礎(chǔ)上對更多領(lǐng)域做出了要求，從而提高企業(yè)信譽(yù)進(jìn)而更全面的對品質(zhì)進(jìn)行控管。

　　中國企業(yè)傳統(tǒng)的品質(zhì)管理主要是僅針對內(nèi)部來料管理，而往往忽略對供應(yīng)商的品質(zhì)管理。對外則作為一種被動式的關(guān)系.因伴隨追求質(zhì)量的提升及雙贏的局面，IQC來料質(zhì)量管理將轉(zhuǎn)變?yōu)楣?yīng)商的源頭質(zhì)量管理。企業(yè)不是被動的與供應(yīng)商打交道，而且要主動的引導(dǎo)，改變，管理，維護(hù)它們之間的質(zhì)量休系。我們國內(nèi)的企業(yè)通常都不具備這種品質(zhì)管理的概念，常常以為品質(zhì)是品質(zhì)管理部門的事情。 不可否認(rèn)，品質(zhì)是一個(gè)企業(yè)的生命，也是一個(gè)企業(yè)綜合實(shí)力的真實(shí)體現(xiàn)。尤其在當(dāng)今行業(yè)內(nèi)市場競爭激烈而消費(fèi)者要求不斷提高的情況下，品質(zhì)管理變得尤為重要?？系禄侨绾芜M(jìn)行品質(zhì)管理的呢?它的一些方法是否值得我們借鑒呢?一說到品質(zhì)，我第一時(shí)間想到的詞就是安全。而食品安全又是安全中的安全，它是如何保證這種安全的呢?

　　1. 所有的原材料全部采取統(tǒng)一采購，統(tǒng)一專供的方式，在材料入

　　庫管理上全部采取ERP系統(tǒng)管理。把所有提供物料對應(yīng)的供應(yīng)商全部都是編上唯一的ID號碼，可以隨時(shí)隨地盤點(diǎn)物料。一旦出現(xiàn)食品安全事故可以馬上在第一時(shí)間找到相應(yīng)的責(zé)任人，避免事態(tài)的嚴(yán)重發(fā)展把可以損失降到最低。

　　2. 所有的生品和熟品全部分開，成品和半成品全部分開。冷凍品和冷藏品分開。所有的原物料全部標(biāo)注保存時(shí)間、廢棄時(shí)間。

　　3. 所有的物料必須提供官方第三方檢測報(bào)告，通過權(quán)威檢測報(bào)告

　　來檢測和企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)部門共同監(jiān)督品質(zhì)。

　　4. 所有的設(shè)備提供商，必須提供定期維護(hù)和非定期維護(hù)服務(wù)。提

　　供技術(shù)參數(shù)，確保營運(yùn)的正常的運(yùn)轉(zhuǎn)

　　5. 公司品質(zhì)管理團(tuán)隊(duì)將對公司內(nèi)外的品質(zhì)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)制定為保證

　　品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)操作指導(dǎo)書和品質(zhì)管理體系。

　　可以很負(fù)責(zé)任的講，我在KFC工作的4年里。從來沒有見過肯德基出售過過夜產(chǎn)品，公司也從來不提倡使用、出售過期產(chǎn)品，對食品的品質(zhì)、安全高度重視。所有的包裝出售給客人的產(chǎn)品全部是使用一次性的餐具。不管每天晚上業(yè)務(wù)無論多晚多忙，所有的工作人員一定會在第2天開店前把所有的設(shè)備、地板、廁所全部清洗、沖洗、消毒。我相信國內(nèi)的企業(yè)也同樣可以做到這一點(diǎn)，但是你能堅(jiān)持10年20年嗎?我可以很肯定的告訴各位國內(nèi)的企業(yè)家們，肯德基真的做到了而且已經(jīng)堅(jiān)持很多年啦。原因很簡單，公司把這種行為變?yōu)橐环N習(xí)慣，如果不去做大家會覺得很不舒服?？系禄鶠榱吮ＷC原材料供貨品質(zhì)它在選擇合作伙伴時(shí)非常的嚴(yán)格，我就隨便說幾個(gè)大家熟悉的品牌吧。聯(lián)合利華、嘉頓、雀巢相信大家都不會陌生的，可以說他們在各自的領(lǐng)域都是各自行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)。一個(gè)真正在國際上響亮的品牌，其實(shí)是靠很多知名品牌共同成就的。品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，也是一個(gè)企業(yè)的軟實(shí)力。說到品牌2個(gè)字，我個(gè)人認(rèn)為非常有必要解釋一下。何謂行業(yè)品牌：指的是在行業(yè)內(nèi)名氣稍大，但外行人似乎不太認(rèn)識。比如你擁有很多在這個(gè)行業(yè)內(nèi)的專利技術(shù)，比如中國人所熟悉的格力它就是搞技術(shù)的。還有一種企業(yè)的名字它在消費(fèi)者心中非常的熟悉，我們通常叫做終端品牌。比如我們的家電業(yè)老大海爾、IT領(lǐng)域的聯(lián)想。這種終端品牌通常非常注重品質(zhì)，有一套非常完善的品質(zhì)管理方法和管理人才。做終端品牌消費(fèi)者對品質(zhì)的要求通常都是要求極高的，他們直接使用消費(fèi)，好不好他們是有絕對的話語權(quán)和決定權(quán)。他甚至可以決定你這家企業(yè)的生死甚至整個(gè)行業(yè)的生死，只有當(dāng)終端消費(fèi)者認(rèn)可你這個(gè)品牌。你產(chǎn)品的銷售渠道即所謂的代理商，批發(fā)商才會理你。所以說：品質(zhì)決定銷路，銷路決定品牌質(zhì)量的高低。我們國內(nèi)企業(yè)其實(shí)并不缺品質(zhì)管理的方法，也不缺品質(zhì)管理的人才。缺少的是品質(zhì)管理的理念，而這個(gè)在短期內(nèi)恰恰又是難以提升的卻又是必須要提升的。

　　信息管理：這是一個(gè)新興的管理學(xué)名詞，為啥要信息管理呢?簡單講：信息管理就是人對信息資源和信息活動的管理。至于為啥要管理的原因就在于在企業(yè)管理經(jīng)營過程中，信息往往代表著無數(shù)的商機(jī)和風(fēng)險(xiǎn)。為了讓朋友們清晰的了解信息管理的內(nèi)容，我把它分類如下： 1、按管理層次分類：宏觀信息管理、中觀信息管理、微觀信息管理;

　　2、按管理內(nèi)容分類：信息生產(chǎn)管理、信息組織管理、信息系統(tǒng)管理、信息產(chǎn)業(yè)管理、信息市場管理等;

　　3、按應(yīng)用范圍分類：工業(yè)企業(yè)信息管理、商業(yè)企業(yè)信息管理、政府信息管理、公共事業(yè)信息管理等;4、按管理手段分類：手工信息管理、信息技術(shù)管理、信息資源管理等;

　　5、按信息內(nèi)容分類：經(jīng)濟(jì)信息管理、科技信息管理、教育信息管理、 信息管理必須符合2個(gè)要求方可：1.及時(shí)2.準(zhǔn)確

　　當(dāng)前在信息管理過程中主要的管理模式有哪些呢?一起來了解一下 (1)信息獨(dú)裁只有極少數(shù)人有權(quán)獲得信息;

　　(2)信息無政府狀態(tài)人人都可以構(gòu)建自己的信息系統(tǒng)，處于混亂狀態(tài);

　　(3)信息民主信息流可以自由流動，但處于可控狀態(tài);

　　(4)信息大使超出了單個(gè)機(jī)構(gòu)的范圍，信息更加民主化，在企業(yè)邊界建立了信息“大使館”。

　　任何一家企業(yè)在經(jīng)營管理過程中，有幾個(gè)信息必須要管理好。簡單講可以分為5種：人事、財(cái)務(wù)、技術(shù)、業(yè)務(wù)、市場。人事資料可以看出一個(gè)企業(yè)的綜合實(shí)力和人才儲備能力，通過這些內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)該公司的戰(zhàn)略布局。通過財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)研究可以發(fā)現(xiàn)它的經(jīng)營水平，對于成本控制和贏利水平如何。通過專業(yè)的技術(shù)成果可以發(fā)現(xiàn)它的創(chuàng)新能力、研發(fā)能力如何。通過業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)分析可以知道它的市場競爭能力和市場占有率。市場信息包含了政府、消費(fèi)者、同行競爭者等相關(guān)范圍，不了解這些情況就等于是慢性自殺。在當(dāng)今社會是一個(gè)信息泛濫的時(shí)代，很多信息必須經(jīng)過過濾、分析、確認(rèn)后才能確定其真實(shí)性和可靠性，那么信息管理在未來企業(yè)經(jīng)經(jīng)營管理過程中將變得尤為重要。那肯德基是如何進(jìn)行信息管理工作的呢?簡單將可以分為內(nèi)部和外部兩個(gè)部分，內(nèi)部的信息管理主要采取無紙化管理。所有的內(nèi)部溝通、工作下達(dá)全部由郵件完成。所有的程序文件全部由專門的部門實(shí)施專人管理，非該負(fù)責(zé)人員是無法接觸到機(jī)密文件。所有的專人負(fù)責(zé)的各個(gè)信息管理人員，均有在公安機(jī)關(guān)進(jìn)行備案防止泄密。公司在組織架構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，不相容的崗位是杜絕由一人承擔(dān)。比如財(cái)務(wù)崗位的會計(jì)和出納。與此同時(shí)非相鄰工作崗位的員工是不可以打聽其它部門的信息，比如：市場開發(fā)人員去打聽公司內(nèi)部的財(cái)務(wù)狀況，營運(yùn)部門人員去打聽采購部門的事情。所有的不對外公布的各類資訊，均受到監(jiān)控和監(jiān)督。公司管理層非公司明確授權(quán)，任何人不得以公司的名義發(fā)布任何相關(guān)消息。所有人都有權(quán)利揭發(fā)違法公司規(guī)定的行為，在公司內(nèi)部不論職位高低每個(gè)人都知道自己上級的上級電話。有任何問題都可以及時(shí)反映及時(shí)處理，不管是建議還是投訴。每個(gè)人都有各自明確的職責(zé)范圍，掌握著各自部門的信息，都有各自的權(quán)利和義務(wù)。一旦出現(xiàn)問題，第一時(shí)間就可以找到相關(guān)的泄密人員。對于公司外部的信息管理，全部由公共關(guān)系部門人員負(fù)責(zé)處理。比如：發(fā)布一些對外的重大信息，或者是重大事故的通報(bào)，或者是顧客的直接投訴，競爭對手的資料收集，政府公共事務(wù)信息收集等等全部由專業(yè)人士進(jìn)行集中分析處理。中國的很多企業(yè)在信息管理方面確實(shí)是非常的欠缺，一方面是企業(yè)家們本身根本不重視這些情況，沒有這種意識。另一方面是中國的企業(yè)的高管在信息管理方面有時(shí)候表現(xiàn)得非常的保守，拒絕和其他人員分享導(dǎo)致很多信息都掌握在自己的手上容易錯過最佳的決策時(shí)機(jī)。毫無疑問在未來的世界，誰掌握信息誰就掌握市場的動態(tài)發(fā)展。中國有句老話：成也蕭何，敗也蕭何。用它形容信息管理一點(diǎn)也不過分，信息管理好無疑將會給公司帶來一定的效益，管理得不好很有可能會帶來毀滅性的打擊。在未來的世界里，將會有越來越多的外國企業(yè)帶著資金、人才來中國市場上火拼。如果你對你的對手一無所知，想想是多么可怕的一件事情。因此要解決這個(gè)問題，必須要先解決2個(gè)難題。一個(gè)是信息管理的意識，另外一個(gè)是信息管理方法、以及信息管理人才。第一個(gè)難題在短時(shí)間內(nèi)很難提升，第2個(gè)相對第一個(gè)而言稍微好解決一點(diǎn)。由此可見，信息管理任重而道遠(yuǎn)需要提升的地方實(shí)在是太多。我相信大家一定聽說過三聚氰胺事件導(dǎo)致三鹿這個(gè)品牌徹底的消失，以及從前有一個(gè)叫做三株的品牌曾經(jīng)也是風(fēng)靡一時(shí)。很可惜大浪淘沙大多數(shù)時(shí)候企業(yè)和人一樣的，信息就是企業(yè)的大腦和眼睛，如果失去了這些處理不當(dāng)最終劫數(shù)難逃。想想這些企業(yè)的最終的命運(yùn)往往和企業(yè)的信息管理水平也是息息相關(guān)呀。通過上述所有的分析，不難看出一個(gè)真理：信息管理的水平在未來幾乎關(guān)乎企業(yè)興衰的命脈，要想讓自己的企業(yè)生存下來并不容易。你不但要了解自己，更需要了解競爭對手。就好比一個(gè)舞臺一樣，你不能只關(guān)注主角也要關(guān)注配角。你不能只關(guān)注導(dǎo)演的水平，也要關(guān)注觀眾的感受。忽略任何一個(gè)環(huán)節(jié)，將帶來不可預(yù)知的風(fēng)險(xiǎn)。

　　總 結(jié)

　　通過上述這么多的專業(yè)知識的介紹、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的分享，通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)KFC真正成功的秘訣其實(shí)很簡單：那就是我個(gè)人認(rèn)為它不是在賣產(chǎn)品，也不是在賣系統(tǒng)，更不是在賣品牌，而是在賣平臺。但是想要實(shí)現(xiàn)賣平臺，前提是必須要先有品牌支撐，想要實(shí)現(xiàn)賣品牌，必須要先有系統(tǒng)做支撐。想要實(shí)現(xiàn)賣系統(tǒng)，必須要先有產(chǎn)品做支撐。為了方便讀者好理解平臺的意思，我用日常生活中的一個(gè)案列來說明這個(gè)情況吧。我們都知道無論你是修一層還是100層，要做的第一件事情就是打地基。而地基通常就是我所講的產(chǎn)品的意思，那是基礎(chǔ)不可缺少。如果房地產(chǎn)開發(fā)商認(rèn)為有必要想要造座世界第一高樓，成為一個(gè)城市標(biāo)志性的建筑。(如廣州市的小蠻腰)，那么這個(gè)小蠻腰就是我所說的品牌的意思?？墒侨绻闶菃为?dú)造一座這樣的建筑，必然會遭到其他的人反對。你必須通過專業(yè)的審查、行政審批、城市規(guī)劃、項(xiàng)目施工等等一系列的配套工程來實(shí)現(xiàn)這一個(gè)目標(biāo)。而這個(gè)目標(biāo)就是我所說的系統(tǒng)的意思，是為了配合品牌的正常運(yùn)作必須要進(jìn)行的一系列的動作。完成整個(gè)上述所有的程序，我們就知道他未來有啥用途?大家可以把它做電視塔或者做觀景臺，或者公眾聚會場所、商場等等，而這些所謂的各種用途就是我所講的平臺的意思?？系禄漠a(chǎn)品是什么呢?我相信很多了解肯德基的朋友馬上可以回答我：是雞。但是我所說的產(chǎn)品其實(shí)指的是肯德基的核心產(chǎn)品，那便是允指原味雞。而它就是江湖傳說中有13種神秘配方的雞，號稱在全球范圍內(nèi)除此一家別無分號?？墒枪庥泻诵漠a(chǎn)品還不行，就算再好吃經(jīng)常吃也容易吃膩。

　　肯德基為了留住顧客，這時(shí)候又研發(fā)出了拳頭產(chǎn)品(暢銷產(chǎn)品的意思)，比如：烤翅、薯?xiàng)l、蛋撻、香辣雞腿堡等?？墒沁@樣下去，時(shí)間一長也不是個(gè)辦法。尤其是那些經(jīng)常光顧肯德基的老顧客，吃著吃著就不想吃了。為了留住老顧客，沒有辦法只能開發(fā)新產(chǎn)品?？墒且坏╅_發(fā)新產(chǎn)品，成本又上去了。不開發(fā)新品，競爭對手又容易模仿。況且新品上市后成功或者失敗誰也不知道是啥結(jié)果。它是如何來解決這一糾結(jié)的問題的呢?

　　第一， 所有的產(chǎn)品在開發(fā)過程中必須保持一個(gè)原則，必須便于復(fù)制、制作簡單、方便基層員工掌握。

　　第二， 所有的新產(chǎn)品的開發(fā)頻率不能過于頻繁，所有的配套設(shè)備盡可能的重復(fù)使用，盡可能保證每個(gè)月一次的幅度。

　　第三， 所有的新產(chǎn)品的開發(fā)盡可能的聯(lián)合主要供應(yīng)商一起承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，如果新品開發(fā)成功就大批量采購其提供的物料，如果失敗了就風(fēng)險(xiǎn)各承擔(dān)一半。

　　第四， 凡是所有深受消費(fèi)者喜愛的新產(chǎn)品，肯德基立即將它轉(zhuǎn)為長期供應(yīng)產(chǎn)品借此來增加產(chǎn)品的多樣性和銷售業(yè)績的提升。如果發(fā)現(xiàn)上市后的新品表現(xiàn)沒有達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，立即終止該項(xiàng)目的所有進(jìn)展盡可能的把損失降到最低。并分析失敗的原因，避免下次重復(fù)出現(xiàn)。

　　肯德基的系統(tǒng)我個(gè)人認(rèn)為那是非常之復(fù)雜的，外面的企業(yè)是很難復(fù)制的。在公司內(nèi)部大到企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，小到一個(gè)打掃廁所的方法都可以說是一個(gè)系統(tǒng)。它的系統(tǒng)是由很多崗位中不同的標(biāo)準(zhǔn)組成，我個(gè)人認(rèn)為其中比較厲害的就是冠軍(CHAMPS)挑戰(zhàn)系統(tǒng)、TA檢測系統(tǒng)、人才儲備系統(tǒng)等等。很多的企業(yè)家眾所周知，連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)其實(shí)真的是很難管理好的。因?yàn)樗麄兺ǔｋx總部很遠(yuǎn)，而且都是分駐在全球各地。很多業(yè)務(wù)經(jīng)營情況不太好掌控，而它的冠軍挑戰(zhàn)系統(tǒng)就是針對終端門店得管理而開發(fā)的。在肯德基內(nèi)部有一個(gè)冠軍俱樂部，凡是進(jìn)入該俱樂部成員的餐廳伙伴將會受到公司高層的親自接見和表彰。號稱冠軍中的冠軍，他們分駐在全國各地，而這些餐廳大多都是肯德基的精英部隊(duì)。這些餐廳的管理無論是營業(yè)額的成長、人員的發(fā)展、利潤的管理以及顧客的滿意度都是無可挑剔的，絕對是連鎖餐飲行業(yè)中的精英中的精英。他們都是對肯德基公司絕對忠誠、擁有優(yōu)秀的專業(yè)技能，具備良好的職業(yè)道德的職業(yè)經(jīng)理人。TA檢測主要是為針對食品安全而設(shè)置的檢測系統(tǒng)，主要的檢測對象是：餐飲原物料、半成品、消毒品、包裝品、餐飲設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)、餐廳環(huán)境、員工自身的衛(wèi)生等等。做為餐飲行業(yè)最難掌控的就是食品安全。光是靠一個(gè)企業(yè)或者是一群人是難把它做好的，而且它會面臨很多的流通環(huán)節(jié)。對于餐飲行業(yè)來講這本身也是一個(gè)潛在的最大危機(jī)，稍有不慎便會粉身碎骨死無葬身之地。說到人才儲備，不得不說黃埔軍校計(jì)劃。黃埔軍校的計(jì)劃主要是為儲備人才而開發(fā)的系統(tǒng)，在這里有一流的師資，一流的實(shí)習(xí)基地，一流的專業(yè)的技能培訓(xùn)，通過培訓(xùn)考核通過將可以擁有一流的待遇，一個(gè)燦爛的前程。最有意思的是它是對所有人開放的，無論是來自公司內(nèi)部或者外部成員都可以有機(jī)會申請成功。說到平臺，熟悉肯德基的朋友們都知道其實(shí)它是隸屬于百勝餐飲集團(tuán)的旗下的一個(gè)品牌，和它一起的兄弟品牌還有必勝客、塔可鐘、東方既白、小肥羊等。其實(shí)這些品牌之間他們是有很多的聯(lián)系的，比如人力資源政策、采購政策、物流配送等等。今天的百勝它如果想去收購其他任何一個(gè)餐飲品牌都不是困難，因?yàn)樗母鞣N渠道已經(jīng)形成。就像跟吃飯一個(gè)樣，只是多了算筷子而已。這就是平臺的威力，我們可以想象如果這些品牌聯(lián)合促銷、聯(lián)合攻擊競爭對手，想想那是一件多么可怕的事情。所產(chǎn)生的威力絕對是不可小覷的，換就話說即使其中的個(gè)別品牌不惜與對手同歸于盡，它還是可以有機(jī)會再東山再起的因?yàn)榍肋€在嘛怕啥。所以現(xiàn)在很多的世界500強(qiáng)企業(yè)不少都在追求品牌的多元化，以防止各種經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致品牌出現(xiàn)危機(jī)甚至企業(yè)死亡，不正是平臺價(jià)值的真實(shí)體現(xiàn)嗎?很多的中國企業(yè)家英年早逝勞累過度，就是因?yàn)槠髽I(yè)沒有系統(tǒng)做為支撐。一換人就容易產(chǎn)生動蕩，一有動蕩就茶飯不思。所以中國的企業(yè)家要想活得輕松一點(diǎn)，必須要做到一點(diǎn):“鐵打的營盤流水的兵”。無論誰來誰走都影響不了這個(gè)平臺，運(yùn)用系統(tǒng)來控制平臺有序的進(jìn)行工作。那么我真的要恭喜你。您真的可以高枕無憂了，因?yàn)槟阍谂c不在都是一樣的。只有一個(gè)具備標(biāo)準(zhǔn)化的平臺，才能在復(fù)雜的市場競爭中永遠(yuǎn)不敗。所以什么叫專業(yè)，就是把復(fù)雜的事情簡單化，把簡單的事情不斷的重復(fù)化。什么叫卓越，就是在專業(yè)的基礎(chǔ)上不斷的把簡單的事情重復(fù)、優(yōu)化、改進(jìn)、創(chuàng)新一直持續(xù)下去。

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