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      鯡魚(yú)罐頭那么臭為什么還有人吃?因?yàn)闆](méi)找對(duì)正確的烹飪方法

      時(shí)間: 永強(qiáng)1221 分享

      鯡魚(yú)罐頭那么臭為什么還有人吃?因?yàn)闆](méi)找對(duì)正確的烹飪方法

        相信大家對(duì)鯡魚(yú)罐頭很是印象深刻,曾有一段時(shí)間火爆網(wǎng)絡(luò)。各種網(wǎng)絡(luò)紅人開(kāi)始作死挑戰(zhàn),紛紛嘗試鯡魚(yú)罐頭。結(jié)果很少人能把鯡魚(yú)罐頭吃完的,因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)的爆紅也帶給了鯡魚(yú)罐頭非常高的銷(xiāo)量。那么這么臭的食物,為什么會(huì)有人吃呢?是不是因?yàn)槲覀兊闹谱鞣绞讲粚?duì)呢?鯡魚(yú)罐頭到底要怎么烹飪呢?下面我們就一起來(lái)探討這個(gè)問(wèn)題。

      鯡魚(yú)罐頭那么臭為什么還有人吃

        鯡魚(yú)罐頭(Surstromming)是瑞典傳統(tǒng)食物,將在濃鹽水中用文火煮過(guò)的鯡魚(yú)裝入罐頭中,任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。最大特點(diǎn)是直擊感官、難以消散的惡臭。沒(méi)吃過(guò)鯡魚(yú)罐頭的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳淌懿涣?,新手一般都是開(kāi)啟罐頭后就吐了。

        據(jù)說(shuō),鯡魚(yú)罐頭腌制鯡方法已經(jīng)傳了近300年,瑞典冬長(zhǎng)夏短,只在非常短暫的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鯡魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)候,漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚(yú),為腌制鯡魚(yú)準(zhǔn)備好原料。當(dāng)初漁民們也是為了省錢(qián),才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚(yú)的方法,因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些,到了8月中旬,罐頭里的鯡魚(yú)變的黏稠多汁,罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚(yú)發(fā)酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚(yú)已經(jīng)腌熟,可以上市了。

        這么臭的食物為什么還要保留至今呢?瑞典在工業(yè)化社會(huì)之前非常貧困,人們每天吃不飽穿不暖,富人也只能吃薯餅,所以那時(shí)鯡魚(yú)可謂山珍海味,鯡魚(yú)罐頭還能保存的更久。現(xiàn)在更多地是因?yàn)閼雅f,保存自己的文化記憶吧!而且鯡魚(yú)罐頭不僅僅只是瑞典的獨(dú)特標(biāo)志,其它地方也有更黑暗的食物:比如挪威有堿魚(yú),冰島有臭鯊魚(yú),同樣的讓人喪失味覺(jué)。

        帶有臭味的食物對(duì)于中國(guó)人而言并不陌生,畢竟吃貨大國(guó),什么都敢吃,什么都能吃!在中國(guó)更有類(lèi)似臭豆腐、臭鱖魚(yú)、豆汁兒等等的傳統(tǒng)臭味食物,還有口味更重點(diǎn)的,比如說(shuō)中國(guó)黔西南地區(qū)的“牛癟火鍋”,更是把牛胃和小腸中尚未消化的食物做成了美食。可能有些朋友一聽(tīng)就犯惡心了,但是就是有人吃,據(jù)說(shuō)口感還不錯(cuò)。國(guó)外的這種我們無(wú)法想象的食物就更多了,像納豆、奶酪、Kiviak等等。

        因?yàn)轹E魚(yú)罐頭刺激的臭味,瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭。連做個(gè)飯的油煙都可能報(bào)火警,這種氣味重的還是不要打開(kāi)了。國(guó)際航班也是不允許攜帶這種罐頭,因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂,后果很?chē)?yán)重。

        雖然全世界都在吐槽鯡魚(yú)罐頭,但是鯡魚(yú)罐頭對(duì)于瑞典人來(lái)說(shuō)也就是顯得酸一些。并沒(méi)有受到氣味的影響。而且在瑞典,每年8月的第3個(gè)星期四,人們會(huì)專(zhuān)門(mén)為品嘗鯡魚(yú)舉行派對(duì),據(jù)說(shuō)這時(shí)候是腌鯡魚(yú)味道最好的時(shí)候。而且瑞典人們也不是開(kāi)罐就吃。

        傳統(tǒng)的鯡魚(yú)罐頭的吃法

        食材準(zhǔn)備:面包、烤薄餅、奶油、土豆泥、洋蔥、鯡魚(yú)罐頭

        烹飪方法:鯡魚(yú)罐頭先要用水潤(rùn)洗干凈,不然氣味太受不了。面包或者烤薄餅上抹上奶油,小土豆弄成泥抹上,洋蔥末,鯡魚(yú)去皮抹上去。這就是簡(jiǎn)單的做法了。要是有西洋烈酒就更好了,一口酒一口餅。也是非常不錯(cuò)的。

        其實(shí)各國(guó)人們紛紛說(shuō)鯡魚(yú)罐頭難以下咽,是因?yàn)榕腼兊姆椒ú粚?duì)。這些人大多是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)跟風(fēng)買(mǎi)起來(lái)嘗試,結(jié)果連烹飪方法都沒(méi)理解。其實(shí)每種鯡魚(yú)罐頭的制作方法都是不一樣的,罐頭都會(huì)詳細(xì)的告訴了你的烹飪方法,但是根本就沒(méi)人看。所以嘗試新鮮事物的時(shí)候,要確定全面的了解了這個(gè)物品再來(lái)作出你的判斷。

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