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      春節(jié)為什么要吃團(tuán)圓飯

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        春節(jié)到,每一個(gè)人都盡可能回家吃團(tuán)圓飯,團(tuán)圓飯有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意,春節(jié)吃團(tuán)圓飯的由來(lái)是什么?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于春節(jié)吃團(tuán)圓飯的原因,希望對(duì)大家有所幫助。

        春節(jié)吃團(tuán)圓飯的原因

        辭年,就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話(huà)叫做“年夜飯”,也有的地方叫做“團(tuán)年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風(fēng)自晉朝以來(lái)就很盛行,當(dāng)夜骨肉團(tuán)聚,兒孫繞膝,燈紅酒綠,共話(huà)團(tuán)圓。

        除夕夜,吃團(tuán)圓飯,幾乎是每家每戶(hù)的傳統(tǒng)習(xí)慣。這天,在外工作的人,只要有時(shí)間,都要趕回家中,一家人團(tuán)聚在一起,把最豐盛的食品拿出來(lái),團(tuán)團(tuán)圓圓地吃一頓年夜飯。

        在中國(guó)各地,吃團(tuán)圓飯并不都一樣。在南方,這頓飯一般有十幾道菜,其中一定要有豆腐和魚(yú),因?yàn)檫@是漢字“富裕”的諧音。在北方,團(tuán)圓飯大多是餃子,全家人一齊包,這是一種把美味肉餡包在圓形的薄面皮里的食品,包好后,用開(kāi)水煮熟,加上佐料,全家人坐在桌前,熱熱鬧鬧地聚餐。“餃子”具有象征團(tuán)聚的意思。

        春節(jié)為什么要吃團(tuán)圓飯?關(guān)于年夜飯來(lái)歷的傳說(shuō)流傳著不少有趣的傳說(shuō)故事。其中,流傳的比較廣泛的,是一則關(guān)于人們齊心協(xié)力共同抵御“年”的故事。

        太古時(shí)期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰,生性?xún)礆垼瑢?zhuān)食飛禽走獸、鱗介蟲(chóng)豸,一天換一種口味,人們談“年”色變。后來(lái),人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。

        算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期,百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)熬,稱(chēng)作“年關(guān)”,每到這天晚上,每家每戶(hù)都提前做好晚飯,熄火凈灶,再把雞圈牛欄全部拴牢,把宅院的前后門(mén)都封住,躲在屋里吃“年夜飯”,由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味,所以置辦得很豐盛,除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先的神靈保佑,平安地度過(guò)這一夜。

        吃過(guò)飯后,誰(shuí)也不敢睡覺(jué),坐在一起閑聊壯膽。不吃年夜飯是熬不過(guò)年的。所以就逐漸形成了除夕吃團(tuán)圓飯的習(xí)慣。

        團(tuán)圓飯的由來(lái)傳說(shuō)一:團(tuán)圓飯

        在大年三十這一天,要吃一頓“團(tuán)圓飯”。這“團(tuán)圓飯”就是把天上的、地上的、水里的東西放在一起做著吃。

        相傳很久以前,有一個(gè)老員外,家里雇了一個(gè)好廚師,老員外有一個(gè)獨(dú)生子被抓去當(dāng)了兵,眼看要過(guò)年了,老員外兩口想起兒子一年都沒(méi)給家里來(lái)個(gè)信兒,也不知道是死是活,就成天板著臉,沒(méi)一點(diǎn)要過(guò)年的意思。老廚師看在眼里,心里為老倆口傷心,可他也沒(méi)什么別的辦法,只想把飯做的好點(diǎn)兒,也叫老倆口高興點(diǎn)兒。

        三十兒這天,老廚師一早兒到街上買(mǎi)了些鴿、雞、魚(yú)、青菜,在廚房里做好了,正想端去,老員外的獨(dú)生子回來(lái)了,老員外可高興了,拉住兒子問(wèn)這兒?jiǎn)柲恰_@一下可又難壞了老廚師,菜只做兩盤(pán),是給老員外兩口準(zhǔn)備的,可這下成了三個(gè)人,端上去兩盤(pán)菜多掃興,若再做一盤(pán)吧,菜又不夠,這可怎么辦?想了一會(huì)兒,老廚師有辦法了,他把做好的菜和剩下沒(méi)做的菜堆在一塊炒了一個(gè)大盤(pán)端了上去。

        老員外吃一口大盤(pán)菜,覺(jué)的味道不錯(cuò),就問(wèn):“這叫啥菜?味道真好。”老廚師也不知道啊!他想:您家今天團(tuán)圓了,我是為了您團(tuán)圓才做出這樣的飯。就隨口說(shuō):“團(tuán)圓飯”。從此,這種飯便留傳下來(lái)了,每年三十這一天,人們就做一次“團(tuán)圓飯”,表示全家團(tuán)圓。

        團(tuán)圓飯的由來(lái)傳說(shuō)二:關(guān)著大門(mén)吃團(tuán)圓飯

        江南每年吃年夜飯的時(shí)候,家家戶(hù)戶(hù)都要把大門(mén)關(guān)起來(lái),不能大聲說(shuō)話(huà),不能敲擊碗筷。吃完年飯后,就要將桌子的碗筷收拾干凈,再打開(kāi)大門(mén),這叫做閉門(mén)生財(cái),開(kāi)門(mén)大吉。這規(guī)矩習(xí)俗據(jù)說(shuō)是為了哄騙鐵拐李而傳下來(lái)的。

        原來(lái)吃年飯的時(shí)候,家家戶(hù)戶(hù)都是開(kāi)著大門(mén)的。玉皇大帝想了解民間疾苦,于是派鐵拐李在此時(shí)下凡查看。鐵拐李是個(gè)跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時(shí)候,提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯,他把討來(lái)的東西提給玉皇大帝看,誰(shuí)家窮,誰(shuí)家富,一看就知道了。

        據(jù)此,富的,玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災(zāi),不要太富;窮的,則讓他發(fā)幾次財(cái),不要太窮了。這事兒慢慢傳到了人間,有一戶(hù)人家,比別人都奸,很快想到了應(yīng)對(duì)之策。吃年飯時(shí),把大門(mén)關(guān)得緊緊的,家人誰(shuí)也不準(zhǔn)大聲說(shuō)話(huà),等鐵拐李來(lái)討飯時(shí),他家年飯已經(jīng)吃過(guò),打開(kāi)大門(mén)時(shí),桌上空空蕩蕩的,無(wú)以施舍給鐵拐李,鐵拐李一看,這家夠窮了,連年飯都吃不起,于是在他家門(mén)口放上幾個(gè)元寶就走了。

        這下,這戶(hù)人家便發(fā)了,但沒(méi)有不透風(fēng)的墻,別家也看出了他家發(fā)財(cái)?shù)脑?,便都跟著學(xué)起來(lái)。誰(shuí)知道鐵拐李見(jiàn)家家都關(guān)著門(mén)吃年飯,便知人們已經(jīng)知道了他的任務(wù),就不再到人間來(lái)討飯察貧富了。可是關(guān)著大門(mén)吃年飯的習(xí)慣,卻從此流傳下來(lái)。

        春節(jié)吃團(tuán)圓飯注意事項(xiàng)

        誤區(qū)一:餐前先喝甜飲料

        不知何時(shí)開(kāi)始,各種甜飲料成了客人落座之后必不可少的選擇。特別是兒童,不能飲酒,家長(zhǎng)便會(huì)縱容他們喝可樂(lè)雪碧等飲料。然而,碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低,還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。

        相比之下,純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇,純酸奶則對(duì)飲酒者有較好的保護(hù)作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,風(fēng)格時(shí)尚,非常值得品嘗。

        誤區(qū)二:涼菜魚(yú)肉唱主角

        宴飲之時(shí),難免會(huì)點(diǎn)幾個(gè)冷菜開(kāi)胃。冷菜油脂較少,有葷有素,如果多點(diǎn)一些清爽素食,本來(lái)可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。然而,多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚(yú)肉類(lèi)冷菜,使冷菜失去了調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用,加劇了蛋白質(zhì)過(guò)剩。

        比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜,加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類(lèi)食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主,配上一兩個(gè)少油脂的魚(yú)肉類(lèi)和豆制品。

        用這些清爽的食物開(kāi)胃,可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入,還能避免蛋白質(zhì)作為能量被大半浪費(fèi)。

        誤區(qū)三:烹調(diào)油多調(diào)味重

        許多北方居民喜歡味道濃重的菜肴,認(rèn)為這樣才是過(guò)癮。然而,菜肴中總要有咸有淡,有酸有辣,才不至于令味蕾過(guò)分疲憊。此外,濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感,因此餐館往往會(huì)熱情地鼓勵(lì)食客點(diǎn)這類(lèi)菜肴。

        在點(diǎn)菜的時(shí)候,應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個(gè)濃味菜肴過(guò)癮即可,再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜,用來(lái)提神醒胃。這樣,有突出、有呼應(yīng)、有回味,口味豐富,也不至于過(guò)分油膩。

        誤區(qū)四:海鮮滿(mǎn)桌不嫌多

        一些食客特別喜歡河鮮海鮮類(lèi)產(chǎn)品,總覺(jué)得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí),水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富,口味鮮美,卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。

        水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬,如果一桌當(dāng)中海鮮和魚(yú)類(lèi)菜肴比例過(guò)高,總攝入量必然較大,污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。

        建議每餐的水產(chǎn)品控制在1—3個(gè)菜的水平,食用量也要適當(dāng)控制,每餐不超過(guò)200克為好。

        誤區(qū)五:蔬菜菌藻不見(jiàn)面

        宴飲的一大危害就是動(dòng)物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無(wú)法充分被人體利用,大量蛋白質(zhì)會(huì)分解作為能量使用,同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),并妨礙酸堿平衡。

        在節(jié)日期間,應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類(lèi)、高檔新興蔬菜、保健堅(jiān)果,以及藻類(lèi)、薯類(lèi)等具有健康價(jià)值的蔬菜。

        這些素食既能促進(jìn)健康,還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),可以說(shuō)是一舉多得。同時(shí),它們也會(huì)凸現(xiàn)食客的健康素質(zhì)和時(shí)尚品味。

        誤區(qū)六:餐后喝碗咸味湯

        都說(shuō)“餐前喝湯越喝越靚”,北方宴席卻很少見(jiàn)到開(kāi)胃湯水,倒是餐間和餐后會(huì)送上有油有鹽的湯。實(shí)際上,豐盛的宴席后并不適合飲用大量濃湯。

        這是因?yàn)椋罅坎穗纫呀?jīng)提供了極多的鹽分和油脂,令身體不堪重負(fù);如果再喝湯,必然會(huì)增加鹽分和熱量,對(duì)健康無(wú)益。

        餐前喝點(diǎn)湯,數(shù)量不至于過(guò)多,還能減少食量,對(duì)于減肥者有一定好處。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類(lèi)制成的粥,或者索性用香茶清口。

        誤區(qū)七:只吃菜肴不吃糧

        眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之后,才想起來(lái)是不是要上主食的問(wèn)題。然而,空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物,不僅于消化無(wú)益,其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi),并產(chǎn)生廢物。

        從營(yíng)養(yǎng)和健康角度來(lái)說(shuō),如果不喝酒,餐前不妨上一小碗米飯,或者一小碗粥。這樣既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi),還能減輕油膩食物傷胃的問(wèn)題。在冷菜中引入一些含淀粉的原料,也能在一定程度上減輕這些問(wèn)題。

        誤區(qū)之八:酥香小點(diǎn)代主食

        目前,大部分餐館酒樓都推出了各種花色主食,替代米飯和面條,推薦給客人,顯得豐富而時(shí)髦。這些花色主食主要是各種酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等,

        其中油脂含量大大高于米飯面條,特別是酥點(diǎn)類(lèi)和拋餅類(lèi),油脂高達(dá)30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會(huì)帶來(lái)對(duì)心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來(lái)替代傳統(tǒng)主食,顯然很不明智。

        美食之后,最好能喝些清淡粥食,既養(yǎng)胃,又能改善營(yíng)養(yǎng)平衡。如果加入各種粗糧、薯類(lèi)、豆類(lèi),以及一些保健食材,則更能表現(xiàn)出食客對(duì)健康品質(zhì)的重視。


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