牛奶營養(yǎng)豐富，但是如果空腹飲用，由于牛奶中大部分是水分，將會使胃液稀釋，影響其消化和吸收;另外，牛奶為液體，在胃腸道滯留時間較短，營養(yǎng)成分難以充分吸收，所以將面包、餅干等食物與牛奶同時食用。

牛奶中有一種會使人有疲勞感的物質—色氨酸，對人體有鎮(zhèn)靜作用。 如果在早晨空腹喝一杯牛奶， 可能使人在上午出現疲勞感，從而影響白天的工作和學習效果。而睡前喝一杯牛奶，能夠補充營養(yǎng)，促進睡眠，保證充分的休息，特別對神經衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用。