海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

　　海參在海中的活動并不靈活，可是，當它遇到敵害時，卻能采取一種特有的“分身術”，即迅速地將體內(nèi)的腸、肺和體腔液一起拋出去，迷惑敵人，而自己的身軀靠內(nèi)臟和體腔液拋出去時的一股反作用力，逃到較遠的地方去躲起來。

　　海參拋掉腸、肺后為什么還能存活呢?原來，海參體內(nèi)有一種結(jié)締組織，這種組織由無數(shù)形態(tài)、構(gòu)造相同的細胞集合在一起，是執(zhí)行共同生理機能的細胞群。

　　海參體內(nèi)的結(jié)締組織有兩種狀態(tài)：一種是工作態(tài)，主要是結(jié)締組織執(zhí)行生理機能的狀態(tài);另一種是造形態(tài)，主要是進行再生、修補受傷或壞死了的細胞。因此，海參的再生力很強，一旦拋掉腸、肺后，仍然能夠活下去。