為什么菠蘿吃之前要先用鹽水泡一下
菠蘿是一種大家喜歡吃的水果，為什么吃菠蘿前，大家都要在鹽水里泡一泡呢?如果你想知道菠蘿吃之前要先用鹽水泡一下的原因是什么，就和小編一起往下看：
菠蘿吃之前要先用鹽水泡一下的原因
菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。
菠蘿的功效
菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng);具有止渴解煩，健脾解渴，消腫，祛濕，醒酒益氣的功效;可用于消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。
1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻寒于組織中的膳食纖維和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫;
2、菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益;
3、 菠蘿性味甘平。
挑選菠蘿的方法
從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。
從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當(dāng)天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。
從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。
菠蘿的美味做法
一、糖水菠蘿
用料：菠蘿500克 水200克 冰糖100克
做法：1.將菠蘿去掉外皮，現(xiàn)在買的時(shí)候店家就會(huì)用專用工具幫你去掉外皮，而且去得很干凈一點(diǎn)也不浪費(fèi)。2.將菠蘿流水下洗干凈切成一口大的塊放入小盆中，菠蘿的硬心也不要丟掉，一起蒸好了就軟了。3.放入清水(也可以不放水，水的量也可以按照自己的喜好放入，我覺得還是要放一些水的，蒸好后這個(gè)湯水最好喝)和冰糖(糖的量也可以根據(jù)喜好增減，如果買來的菠蘿比較硬和酸就多放點(diǎn)糖，如果比較軟和甜就少放點(diǎn))。4.放入蒸鍋中大火燒開，中火蒸30分鐘(如果買的菠蘿特硬就多蒸10分鐘)，涼后放入冰箱冷藏后更好吃。
二、菠蘿炒苦瓜
原料：菠蘿和青椒各半個(gè)，紅椒和苦瓜多半個(gè)。
做法：1、菠蘿削皮，切成片，苦瓜洗凈切條，青椒和紅椒滾刀切片;2、鍋中燒熱橄欖油(其他油也可以，最好是植物油)，放青椒和紅椒下午翻炒，緊接著下苦瓜，略炒后，將菠蘿下鍋稍炒，加少許鹽即可出鍋。
三、菠蘿炒飯
食材：米飯200g，菠蘿200g，食用油，鹽，雞蛋2個(gè)，黃瓜，胡蘿卜，雞精。
制作：1.胡蘿卜和黃瓜洗凈后切丁，菠蘿沖洗干凈后也切成小丁。2.雞蛋打在米飯中，加鹽攪打均勻，至米飯成粒狀。3.鍋中加入適量食用油，燒熱倒入裹上蛋液的米飯。4.翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火把米飯炒散，讓每粒米都裹上蛋液。5.加入胡蘿卜繼續(xù)炒制。6.等胡蘿卜變軟后，即可加入菠蘿和黃瓜粒翻炒均勻，加雞精調(diào)味即可出鍋。
四、菠蘿炒牛肉
主料：牛里脊肉 300克 菠蘿 100克
輔料：柿子椒 25克 青椒 25克
調(diào)料：醬油 5克 白砂糖 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 10克 姜 5克 花生油 20克 香油 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 大蒜 5克
做法：1.菠蘿去皮切片，姜切小薄片，青紅辣椒切小塊，蔥切成小段，蒜制成蒜蓉。2.牛肉洗凈，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入醬油、白糖、水淀粉、花生油、精鹽拌勻，腌制半小時(shí)。3.坐鍋點(diǎn)火倒油，放入青檔、紅椒翻炒，加精鹽和水，炒熟盛起，瀝干水。4.坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、蔥段、辣椒、粉及菠蘿片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
吃菠蘿的注意事項(xiàng)
1、里裝修后，很多人把菠蘿放在室內(nèi)吸附異味，所用過的菠蘿不能食用。
2、每次吃菠蘿不可過多，過量食用對(duì)腸胃有害。
3、菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。
4、次吃菠蘿不可過多，過量食用對(duì)腸胃有害。
5、次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊，如果無異常，下次可適當(dāng)加量。
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