可可戚風(fēng)卷的制作方法
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可可戚風(fēng)卷的制作方法
可可戚風(fēng)卷吃起來(lái)味道非常的好，可以說(shuō)是美食之中的一個(gè)經(jīng)典了。外酥里嫩的，再加上里面翠綠翠綠的青菜，吃起來(lái)簡(jiǎn)直就是人間美味，讓你吃過(guò)以后流連忘返，絕對(duì)的會(huì)成為他的忠實(shí)粉絲。并且這個(gè)作為正餐和飯后甜點(diǎn)都可以吃哦，趕快去嘗一嘗吧。
主料
低粉 ：45
可可粉 ：10
糖 ：60
雞蛋 ：3個(gè)
淡奶油 ：80
輔料
橄欖油 ：30
牛奶 ：50
具體步驟
第一步
1. 先做燙面，油、牛奶、糖15g混合，燒至80度左右。篩入低粉和可可粉混勻。
第二步
2. 蛋白蛋黃分離，蛋白加入30g糖打發(fā)，蛋黃混入1的糊糊里。
第三步
3. 打發(fā)好的蛋白和可可糊混合攪勻，但不要畫圈圈，以免起勁。(忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黃糊里攪勻。)
第四步
4. 烤盆鋪好油紙，倒入3糊糊，震幾下，消大氣泡。進(jìn)烤箱160度烤20分鐘。
第五步
5. 取出冷卻，在烤好的戚風(fēng)蛋糕胚上再鋪層油紙，翻面倒出。
第六步
6. 打發(fā)淡奶油和15g糖。平鋪在蛋糕胚上，卷起來(lái)，進(jìn)冰箱。
第七步
7. 1小時(shí)后享用即可。
第八步
8. 不放可可粉就是普通的戚風(fēng)卷，換入50g的低粉。
烹飪技巧
前后做了幾次，感覺(jué)把糖直接混在蛋黃糊糊里比較好，蛋白不加糖，感覺(jué)打發(fā)起來(lái)更容易。
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