紅豆面包的制作方法
紅豆面包的制作方法
紅豆面包是一類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感極棒，外酥里脆的糕點(diǎn)。本來是平淡無奇的面包，卻加上了紅豆餡，加之紅豆本身具有降低血脂血壓的極大功效，使得這道糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。除了能在茶余飯后品嘗這道美食，它也是很多人的早餐首選，值得一試。
主料
蛋液 ：50
高筋面粉 ：250
鹽 ：3
細(xì)砂糖 ：50
黃油 ：25
酵母 ：3
牛奶 ：115
輔料
白芝麻 ：適量
豆沙餡 ：適量
具體步驟
第一步
1.將除黃油外的面團(tuán)材料倒入面包桶中，并將桶放入面包機(jī)中固定好，選擇“生面團(tuán)”程序，包含揉面+發(fā)酵兩階段，時(shí)間默認(rèn)1：40
第二步
2.程序開始15分鐘后加入室溫下軟化的黃油
第三步
3.揉面完畢后，程序自動(dòng)進(jìn)入發(fā)酵階段
第四步
4.待程序結(jié)束，發(fā)酵完畢
第五步
5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉勻排氣
第六步
6.分割成8份
第七步
7.滾圓后松弛10分鐘
第八步
8.取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟成圓形，翻面后放上適量豆沙餡兒
第九步
9.包好捏緊
第十步
10.封口朝下放入烤盤中，然后用手壓扁
第十一步
11.取一把干凈的剪刀，在面團(tuán)四周剪6個(gè)口，然后放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵
第十二步
12.發(fā)酵完畢，在表面刷一層蛋液
第十三步
13.面團(tuán)中央處撒適量白芝麻裝飾
第十四步
14.將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，15~20分鐘
第十五步
15.出爐晾涼后密封保存
烹飪技巧
1.給面團(tuán)剪口時(shí)，剪到大約直徑的1/3位置處就可以了，不要剪的太深;
2.烘烤過程中，上色后注意加蓋錫紙，以免烤糊;
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