有關(guān)寫(xiě)秋天景象的散文:又到菊黃蟹肥時(shí)
學(xué)習(xí)啦:金秋時(shí)節(jié),秋高氣爽、丹桂飄香,正是一年菊黃蟹肥時(shí)。下面讓我們一起來(lái)閱讀《又到菊黃蟹肥時(shí)》這篇文章吧!
又是金風(fēng)送爽,丹桂飄香的金秋。也正是人們"持蟹賞菊"的大好季節(jié)。
俗話(huà)說(shuō):”靠山吃山,靠水吃水“,回想上世紀(jì)七八十年代,每到金秋,我總要到寺頭鎮(zhèn)偏龍頭水庫(kù)下游的河莊村四姨家住上幾天,因?yàn)榇迩暗氖永?,有好多的螃蟹可捉,兩個(gè)表弟都是捉螃蟹的能手。到了晚上,姨夫給我們點(diǎn)上保險(xiǎn)燈,或者帶上手電,提著鐵桶,不一會(huì)兒就來(lái)到石河邊上,表弟說(shuō):”趁著人還沒(méi)來(lái),咱們抓緊開(kāi)捉吧!“只見(jiàn)兩個(gè)表弟挽起褲腿,一手提著燈,邁進(jìn)水里,彎下腰捉起螃蟹來(lái)。我膽子小,見(jiàn)到蚰蜒、長(zhǎng)蟲(chóng)、也會(huì)嚇得”唉呀“一聲,一蹦三尺高,萬(wàn)一捉蟹摸到一只癩蛤蟆,那就更糟糕,所以只有看的份。他倆一會(huì)兒功夫,捉了五六只,放到鐵桶里。我用手電照著看,只見(jiàn)這些螃蟹都是褐色的身體,在鐵桶里爬來(lái)爬去,弄出刷刷的聲響。我不敢用手拿,怕被它大大的鉗子夾到。我想逗它們一下,就折了一根柳枝,伸到鐵桶里,只見(jiàn)它們個(gè)個(gè)舉起雙螯,橫起八條腿,鼓出長(zhǎng)長(zhǎng)的眼睛,吐出雪白的沫子,向我示威,好像在說(shuō):”我可不是好惹的,小心夾住你的手,讓你嘗嘗我們的厲害。“玩著玩著,表弟吆喝我,”你也快來(lái)捉呀,剛知道玩。“我說(shuō):”我不敢,那你怎么敢吃呢!快一點(diǎn)兒,今晚我們要捉一大桶回家。“我硬著頭皮下了水,秋天的河水有點(diǎn)涼,我用手電往水里照去,果然有不少大大小小的螃蟹,在水里爬來(lái)爬去地覓食。但我不敢下手,表弟過(guò)來(lái)給我作示范,你捉的時(shí)候,要掌握竅門(mén),不要猶豫,從它的后面捏住蓋的兩邊,它就夾不到你,如果從前面捉,它就看見(jiàn)你了,當(dāng)然會(huì)被它夾住,你試試看。我照表弟教的方法,果然捉住了,也沒(méi)被夾住。我好高興,終于會(huì)捉螃蟹了!忙活了一晚,我們?nèi)俗搅藵M(mǎn)滿(mǎn)一鐵桶,再也裝不下了。表弟怕它們爬出來(lái),用一塊塑料薄膜蓋上,再用一根細(xì)繩扎緊,準(zhǔn)備用棍子抬著回家。
我不明白,為什么白天不捉螃蟹,卻要晚上捉?表弟說(shuō);”因?yàn)轶π穼贂兎钩鰟?dòng)物,白天它們都躲在深深的洞穴里很難捉到。晚上出來(lái)活動(dòng),還喜歡光,就很容易捉到。“奧,原來(lái)如此!表弟年齡比我小,知道的比我多,我好羨慕他。
月到中天,圓月倒映在清澈的河水里,像灑了層層金銀,漁火點(diǎn)點(diǎn),人影綽綽,樹(shù)林森森,河莊石河的水流唱著動(dòng)聽(tīng)的歌,向東流去,山中傳來(lái)夜鶯的啼鳴,好美的月色啊!一幅迷人的秋夜捉蟹圖。
回到家,四姨和姨夫還沒(méi)睡,看到我們捉的螃蟹,高興地眉開(kāi)眼笑。他們把螃蟹倒在大大的洗衣盆里,撒上一些食鹽,說(shuō)是讓螃蟹吐盡肚里的泥沙,只見(jiàn)它們?cè)谂枥锲疵逝?,互相夾斗,有的還掉下了鉗子,個(gè)個(gè)嘴里吐著泡泡。弄得洗衣盆刷刷作響……
吐凈泥沙的螃蟹,被四姨淘洗得干干凈凈。再撒上鹽鹽漬一晚,第二天就可以油炸了。四姨點(diǎn)上火,倒上油,等油熱了把螃蟹倒進(jìn)鍋里,只聽(tīng)哧哧啦啦,油花四濺。不大會(huì)兒,水分靠干了,一鍋透著金黃或橘紅的炸肥螃蟹便出鍋了。好香的氣味啊!我們圍成一桌,咯嘣咯嘣地吃起來(lái),真好吃,不咸不淡、又鮮、又香、又脆!姨夫愛(ài)喝點(diǎn)兒酒,燙上一壺地瓜干釀的酒,滋滋的喝著,看他的表情,賽過(guò)活神仙。
姨夫說(shuō):”螃蟹的吃法很多,但最好吃的是螃蟹醬,等我把剩下的這些做一壇,分給親朋好友,或者侯客用。我說(shuō):“姨夫,怎么做呀?”先準(zhǔn)備一個(gè)壇子刷干凈,把活著的螃蟹擺上一層,撒上一層食鹽、蔥段、姜絲、花椒、八角、高度白酒等。最好再到山上采些野韭,上碾碾成醬撒上,味道更獨(dú)特鮮美,以此類(lèi)推,把壇子裝滿(mǎn)。因螃蟹是活的,加上佐料,螃蟹會(huì)作最后的垂死掙扎,在壇子里鉆來(lái)鉆去,也就把佐料拌勻了,最后用桑皮紙封好口,抹上泥巴,搬到有太陽(yáng)光的窗戶(hù)臺(tái)上,讓螃蟹慢慢死去自然發(fā)酵。一兩個(gè)月后硬硬的螃蟹變軟變爛了。就可開(kāi)壇食用了。來(lái)客人時(shí),打開(kāi)封口,一股濃濃的醇香撲鼻而來(lái),卻沒(méi)有任何腥味兒,用勺子挖上一碟,喝著小酒,或者卷煎餅,那甭提多好吃了……聽(tīng)姨夫這么一說(shuō),頓時(shí)使我饞涎欲滴,仿佛嗅到那濃濃的蟹醬香。
如今,偶爾從河莊村經(jīng)過(guò),都不免停下來(lái)向石河望望,回憶一下在秋天的月夜里和表弟在此捉蟹的美好時(shí)光。
作者:馮磯法
公眾號(hào):臨朐
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