七年級生物下冊食物中的營養(yǎng)物質試卷及答案
七年級生物下冊食物中的營養(yǎng)物質試卷及答案
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七年級生物下冊食物中的營養(yǎng)物質試題及參考答案
1.食物中含有的營養(yǎng)物質
(1)種類。
食物中的營養(yǎng)物質主要包括水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂肪和維生素六大類。其中水和無機鹽屬于無機物，糖類、脂肪、蛋白質和維生素屬于有機物。
(2)不同的食物(每100克)所含營養(yǎng)成分的多少不同。
營養(yǎng)物質
面粉 12.7 224.1 11 71 1.5 —
黃豆 10.2 670.5 35 18 16 —
辣椒 91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62
花生 48.6 263.1 12 5.2 25 14
不同食物所含的營養(yǎng)物質種類不同，不同食物含每種營養(yǎng)物質的多少也不同，即不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量不同。
【例1】下列物質中屬于食物為人體提供的營養(yǎng)物質有( )。
?、俚鞍踪| ②脂肪?、厶穷悺、芩、轃o機鹽?、蘧S生素
A.①②③⑤⑥ B.①③④⑤⑥
C.①②③④⑤⑥ D.②③④⑤⑥
解析：
A × 食物中含有的營養(yǎng)物質主要有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質。所以，①②③④⑤⑥都是食物中所含的營養(yǎng)物質，選項C是正確的。
B ×
C √
D ×
答案：C
2.蛋白質
(1)作用。
蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是建造和修復身體的重要原料，人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質。蛋白質也可以為人體提供能量，但供能不是蛋白質的主要作用。
(2)缺少蛋白質的病癥。
如果兒童長期缺乏蛋白質，會發(fā)育不良，生長遲緩等。如果成人長期缺乏蛋白質，會出現(xiàn)體重減輕，抵抗力下降，創(chuàng)傷修復緩慢，貧血和肌肉萎縮等現(xiàn)象。
(3)食物來源。
食物中蛋白質含量豐富的有奶類及奶制品、蛋類、瘦肉、魚蝦類、豆制品等等。
【例2】關于蛋白質的作用，錯誤的敘述是( )。
A.蛋白質是構成人體細胞的基本物質
B.人體的生長發(fā)育、組織的更新都離不開蛋白質
C.蛋白質可被分解，為人體的生命活動提供能量
D.蛋白質是儲備的能源物質
解析：
A × 蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的更新都離不開蛋白質。
B ×
C × 蛋白質也能為人體生命活動提供能量。
D √ 一般作為備用的能源物質儲存起來的物質是脂肪。
答案：D
3.脂肪
(1)作用。
?、僦疽彩枪┙o能量的重要物質，但通常作為儲備的能源物質在體內儲存。
②脂肪還與體溫調節(jié)有關，寒冷時，皮下脂肪既可保溫，又能分解產熱，對于維持體溫的恒定有重要作用。
③脂類也是組成人體的重要 成分，如磷脂是構成細胞膜的重要成分等。
(2)食物來源。
許多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各種食用油等食物中都含有豐富的脂肪。
【例3】同種質量的下列物質在人體內分解，釋放能量最多的是( )。
A.蛋白質 B.脂肪 C.糖類 D.維生素
解析：
A × 蛋白質、脂肪和糖類在人體內分解時都能為人體生命活動提供能量，1克蛋白質和1克糖類分解時釋放的能量均為17.15千焦，而1克脂肪釋放的能量為38.91千焦。
B √
C ×
D × 維生素不能為人體細胞提供能量。
答案：B
4.糖類
(1)分類。
糖類包括沒甜味的淀粉和有甜味的麥芽糖、果糖、葡萄糖，以及核糖和脫氧核糖等等。
(2)作用 。
?、偬穷愂亲钪饕哪茉次镔|，人體的肌肉收縮、神經傳導、體內物質的運輸所需能量的70%都來自糖類。
?、谔穷愐彩墙M成人體細胞的重要物質，如核糖和脫氧核糖是組成遺傳物質核酸的重要成分。
(3)食物來源。
糖類主要從谷類和薯類食物中獲得，也可以從各種水果、糖果中獲得。
哦，能不能說所有的有機物都能為人體提供能量呢?
不能這樣說!糖類，脂肪和蛋白質是組成細胞的主要有機物，都能為人體提供能量。但有些有機物，如維生素就不能為人體生命活動提供能量。
【例4】下列都能為人體提供能量的一組營養(yǎng)物質是( )。
A.糖類、脂肪、維生素
B.糖類、脂肪、蛋白質
C.糖類 、脂肪、無機鹽
D.糖類、蛋白質、維生素
解析：
A × 在食物中，糖類和脂肪可以作為人體生命活動的能量來源，但它們又不完全一樣，脂肪主要儲存能量，而糖類才是人體進行各項生命活動的主要能源 物質。蛋白質也能夠為人體提供能量。維生素雖是有機物，但不能提供能量。無機鹽不是有機物，不能提供能量。
B √
C ×
D ×
答案：B
5.水
(1)水是生命之源。
人對水的需要僅次于氧氣。人如果沒有水，只能活幾天;困在沙漠中的人，如果有水可以堅持十幾天，可見水對人的生存是多么重要。人體細胞的重要組成成分是水，水占成人體重的60%～70%。
(2)水對人體的生理作用。
人的生理活動需要水，水可以溶解各種營養(yǎng)物質，水在血管、細胞之間川流不息，將營養(yǎng)物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外。
【例5】人體細胞內含量最多的物質是( )。
A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.水
解析 ：
A × 蛋白質是組成細胞的基本物質。
B × 糖類主要作用是為生命活動提供能量。
C × 脂肪主要是備用的能源物質。
D √ 水在細胞中的含量最多，占細胞鮮重的91%～92%，所以，水是細胞的主要成分。
答案：D
6.無機鹽
無機鹽是人體必需的營養(yǎng)物質之一，在人體內的含量僅占體重的4%左右，但是其作用卻很大。人體需要多種無機鹽，不同的無機鹽起的作用是不同的。
種類 缺乏時的癥狀 食物來源
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂病;成年人缺鈣易患骨質疏松癥 奶類、豆腐、蝦皮等食物
含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力、骨骼發(fā)育不良等 海洋中的魚、蝦類食品
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血(乏力、頭暈等) 動物血、肝臟、瘦肉、魚、禽等
含碘的無機鹽 地方性甲狀腺腫、兒童智力發(fā)育和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙等 各種海產品(如：海帶、紫菜等)
含鋅的無機鹽 生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙等 牡蠣、芝麻、豬肝、 雞蛋黃、牛肉、海產品
【例6】下列營養(yǎng)物質中，人體需要量小，但對人體生理活動作用很大的物質是( )。
A.無機鹽 B.糖類 C.蛋白質 D .脂肪
解析：
A √ 無機鹽在人體內含量不多，但作用卻很大，如鈣、鐵、磷、碘等無機鹽對人體的生理活動有很大影響。
B × 糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量，人體需要量也較多。
C ×
D ×
答案：A
7.維生素
(1)特點。
維生素種類多。維生素不是構成細胞的主要原料，不能為人體提供能量，人體的每日需要量很小，但對人體卻具有重要的作用。
(2)幾種維生素缺乏時的癥狀及食物來源。
種類 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素A 皮膚干燥、黑暗適應能力下降(夜盲癥)、干眼癥、生長發(fā)育遲緩等 維生素A在動物肝臟、乳汁和蛋黃中含量豐富。另外，胡蘿卜素在體內可轉變?yōu)榫S生素A
維生素B1 肢體麻木、記憶力受損，常伴有消化不良、食欲不振等癥狀 谷類、豆類中含維生素B1豐富
維生素C 皮下出血、牙齦出血、牙齒松動等癥狀(又叫壞血病)，抵抗力下降等 廣泛存在于新鮮水果和蔬菜中，尤以番茄、辣椒、橘子和鮮棗中最豐富
維生素D 佝僂病、骨質疏松癥 動物肝臟等維生素D含量豐富
【例7】小敏同學最近刷牙時牙齦經常出血，應多吃一些富含哪種維生素的食物?( )
A.維生素A B.維生素B1
C.維生素C D.維生素D
解析：
A × 維生素A缺乏癥為夜盲癥、干眼癥等。
B × 維生素B1缺乏可能導致神經炎、腳氣病，但不會引發(fā)壞血病。
C √ 維生素C可維持肌肉和血管的正常作用，缺乏時會引發(fā)壞血病，小敏同學的牙齦出血其實是壞血病的一種表現(xiàn)癥狀。
D × 維生素D缺乏癥為佝僂病和骨軟化癥。
答案：C
8.測定某種食物中能量的實驗
提出問題：花生仁和核桃仁哪個含能量多?
作出假設：花生仁中含的能量多。
制訂計劃：
實驗材料：核桃仁、花生仁、空易拉罐、解剖針、錐形瓶、量筒、大試管夾、酒精燈、天平、清水、火柴、溫度計等。
實驗步驟：
(1)制作“小火爐”：在空易拉罐頂部的中央，剪一個比錐形瓶口略大的圓孔，圓孔周圍以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通風。
(2)注入清水：取一只錐形瓶(50毫升)，注入一定量(不能少于20毫升)的 清水，并放入一支溫度計(溫度計的下端要浸入水中)。
(3)安裝裝置：參照上圖安裝好實驗裝置，并測量水溫。
(4)稱量種子：稱出一粒干燥花生種子的質量，將這粒種子放在火焰上燃燒。
(5)將剛剛燃燒的花生種子盡快放在錐形瓶底部。待這粒種子完全燃燒后，測量水溫。記錄數(shù)據。
(6)用同樣的方法測量核桃仁完全燃燒后水溫的變化，并將數(shù)據填 入下表：(此表僅作參考，錐形瓶中水的體積為20 mL)
種子 質量 水溫初溫 水溫終溫 一克種子釋放的能量
花生仁 1克 20 ℃ 50 ℃ 2 520焦
核桃仁 1克 20 ℃ 60 ℃ 3 360焦
實施計劃：
為了使實驗數(shù)據更加準確，可進行重復實驗，并計算幾次實驗的平均值。計算公式為：E=V(T2-T1)×4.2，其中V是水的體積，1毫升水每升高1℃，需吸收4.2焦的熱能，T2是水溫終溫，T1是水溫初溫。
得出結論：核桃仁中含的能量比花生仁中的多。
實驗結果和理論值差異較大的原因可能是：制作的“小火爐”不科學，種子燃燒過程中熱量散失比較多;實驗操作不夠規(guī)范，種子燃燒后沒有立即放入燒瓶底部加熱;測量不夠準確(天平稱量不準確或溫度計讀數(shù)不準確);計算出現(xiàn)錯誤等。
【例8-1】某同學測定花生種子中的能量，三次重復實驗的數(shù)據分別是1 244千焦、1 249千焦、1 248千焦，則該花生種子中含有的能量為( )。
A.1 244千焦 B.1 248千焦
C.1 249千焦 D.1 247千焦
解析：
A × 科學實驗中為了排除偶然因素的影響，減少數(shù)據結果的誤差，需要設置重復組，實驗數(shù)據的結果要取各組數(shù)據的平均值。所以本題中花生種子中含有的能量為三個數(shù)值的平均值 ，即1 247千焦。
B ×
C ×
D √
答案：D
【例8-2】在“測定某種食物中的能量”實驗中，老師準備了一些植物的種子：花生種子、小麥種子、玉米種子、黃豆種子，其中一個小組的實驗過程如下： 在實驗前選定了一粒種子并稱重，再往錐形瓶中注入30毫升水，將一支溫度計的下端浸入水中。然后將種子點燃。待燃燒完全后，記錄溫度計上升的數(shù)值，再稱種子燃燒后的殘留物，獲得數(shù)據是：種子燃燒前0.8克，燃燒后0.4克，溫度計指數(shù)上升30 ℃。
(1)選取______________種子合適。
(2)種子燃燒前稱量的原因是____________。
(3)這粒種子 釋放的能量是________，理論上這一質量的這種種子含有的熱量為9 400焦，試分析實驗數(shù)據與理論值差距如此大的原因：_______________________________
________________________________________________________________________。
(4)這個實驗只做一次，結果可靠嗎?________。應當怎樣做?_____________________。
解析：
(1) 選材時應選擇易于燃燒、含能量多的種子，這樣實驗結果明顯，易測得數(shù)據的變化。
(2) 種子中含能量的多少是以單位質量所含有的能量進行比較的，所以必須先確定參與燃燒的 種子質量。
(3) 根據公式可計算出這粒種子含的能量為4.2×30×30=3 780焦。由于實驗條件的限制，使得種子燃燒的熱量不能全部釋放給水。
(4) 實驗應該設置重復組，取每組的平均值，以減少誤差。
答案：(1)花生
(2)正確得出實驗結果
(3)3 780焦 種子燃燒時的能量散失了一部分，不能全部用于加熱水
(4)不可靠 設置重復組，取每組的平均值
9.比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量
(1)維生素C的特性。
維生素C的水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液濃度越大，用量越少。
(2)比較兩種食物中維生素C的實驗過程。
如果選取橘子和蘋果做實驗材料，其過程為：
?、賹㈤僮雍吞O果放在榨汁機或研缽中榨出汁液。
?、趯煞N新鮮的汁液分別倒入 兩個潔凈、干燥的小燒杯中。
?、廴芍Ц稍?、潔凈的試管標號為1、2，分別注入濃度相同的高錳酸鉀溶液2毫升。
?、苋崈?、干燥的滴管，吸取橘子的汁液，逐滴滴入第1支試管中，邊滴邊震蕩、邊觀察，直到高錳酸鉀完全褪去顏色為止，記錄下汁液的滴數(shù)。
?、輩⒄丈厦娴姆椒ǎ玫喂軠y試第二種汁液并記錄下滴數(shù)。將兩種汁液的滴數(shù)進行比較。
⑥得出結論：橘子中所含維生素C比蘋果中所含維生素C豐富。
【例9】小明同學選取辣椒和黃瓜進行比較維生素C含量的實驗，實驗結果是黃瓜比辣椒中的維生素C含量多，與理論數(shù)據不相符。請你幫他分析以下實驗操作中，不可能導致該結果的是( )。
A.選取的辣椒不新鮮，維生素C含量減少
B.滴液時把辣椒汁液大量滴在了試管壁上
C.兩支試管中高錳酸鉀溶液的濃度不同
D.使用同一滴管滴兩種汁液，并且滴第二種汁液前，將滴管洗凈，并吸干了水分
解析：
A × 選取的蔬菜材料不新鮮，其內含有的維生素C會大量減少。
B × 滴液時把汁液滴在試管壁上，會增加使用汁液的液滴數(shù)，影響實驗結果。
C × 使用的高錳酸鉀溶液濃度不同，可能導致實驗結果出現(xiàn)誤差。
D √ 使用同一滴管，便于準確比較，得出準確結論。
答案：D
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