人教版七年級(jí)生物下冊(cè)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全試卷
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人教版七年級(jí)生物下冊(cè)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全試卷及參考答案
1.合理營(yíng)養(yǎng)
(1)合理營(yíng)養(yǎng)的含義。
合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全;“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適。
(2)合理營(yíng)養(yǎng)的要求。
要做到合理營(yíng)養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。要做到一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，滿(mǎn)足人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。
合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊全，相互得到補(bǔ)充，而且食物的多樣化可以提高食欲，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
【例1】合理營(yíng)養(yǎng)指的是( )。
A.多吃一些能為人體提供能量的糖類(lèi)物質(zhì)
B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物
C.均衡地?cái)z入各類(lèi)食物，比例合適，搭配合理
D.以肉、蛋、奶和水果為主
解析：
A × 合理營(yíng)養(yǎng)要求人們的飲食必須合理，每種食物要均衡地?cái)z入，不能過(guò)多，也不能過(guò)少，保證食物比例合適，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入能滿(mǎn)足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。
B ×
C √
D ×
答案：C
2.飲食與健康
(1)早餐與健康。
不吃早餐滿(mǎn)足不了身體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的生活。
(2)偏食與健康。
有人喜歡食用巧克力、雞、鴨、魚(yú)、肉等高糖、高脂肪食物，身體得不到足 夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖、維生素和無(wú) 機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。
有人不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還會(huì)出現(xiàn)一些疾病。
(3)正確的飲食方式。
早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。為滿(mǎn)足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，飲食過(guò)程中要保證各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡攝入，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。
飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)鹨恍┘膊?如：高血壓、肥胖、維生素缺乏癥等)。所以，不能偏食、 挑食，要做到合理營(yíng)養(yǎng)。
【例2】對(duì)人體健康有益的飲食方式是( )。
A.多吃零食少吃蔬菜、水果
B.經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品
C.口渴只喝可樂(lè)、奶茶
D.每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)
解析：
A × 不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，對(duì)人體健康不利，如多吃零食少吃蔬菜、水果;經(jīng)常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品;口渴只喝可樂(lè)、奶茶等都屬于不合理的飲食方式。而每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康有利。
B ×
C ×
D √
答案：D
3.平衡膳食寶塔
(1)組成。
平衡膳食寶塔共分五層：谷物類(lèi)食物，蔬菜和水果類(lèi)食物，魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食物，奶類(lèi)、豆類(lèi)食物，油脂類(lèi)食物。
寶塔各層位置和面積不同，反映出各種食物在膳食中所占的地位和應(yīng)占的比重不同。
(2)谷物類(lèi)。
谷物類(lèi)食物位于寶塔最底層，每人每天應(yīng)該吃300～500克。包括面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等，它們是膳食中能量的主要來(lái)源。
(3)蔬菜和水果類(lèi)。
蔬菜和水果類(lèi)占據(jù)膳食寶塔第二層，每人每天應(yīng)吃400～500克和100～200克。蔬菜和水果是兩類(lèi)食物，各有優(yōu)勢(shì)，不能完全相互替代。
(4)魚(yú) 、肉、蛋類(lèi)。
這是一類(lèi)動(dòng)物性食物，位于膳食寶塔第三層，每人每天要吃125～200克(魚(yú)蝦類(lèi)50克，肉類(lèi)50～100克，蛋類(lèi)25～50克)。這類(lèi)食物可為人體提供動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些重要的無(wú)機(jī)鹽和維生素。魚(yú)蝦類(lèi)含脂肪少，可適量多吃。
(5)奶類(lèi)和豆類(lèi)食物。
這一類(lèi)食物位于膳食寶塔第四層，每人每天應(yīng)吃奶類(lèi)100克及豆類(lèi)50克。我們的飲食中普遍缺鈣，可以用奶類(lèi)及奶制品補(bǔ)鈣。
(6)油脂類(lèi)食物。
油脂類(lèi)位于膳食寶塔最上層，每天的食量不應(yīng)超過(guò)25克。因?yàn)橛椭?lèi)含脂肪較多，應(yīng)控制食用量。但油脂類(lèi)食物中也含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，所以應(yīng)適量少量食用。
【例 3】位于中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”(如圖所示)的最底層，被稱(chēng)為抗癌冠軍的食品是( )。
A.甘薯(紅薯) B.小麥
C.大米 D.玉米
解析：
A √ 選項(xiàng)中的四種食品都是粗纖維食物，它們中含有的膳食纖維對(duì)人體非常有利。尤其是甘薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸胃，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，熟紅薯的抑癌率高達(dá)95%，是名副其實(shí)的抗癌冠軍。
B ×
C ×
D ×
答案：A
4.食品安全
(1)購(gòu)買(mǎi)安全食品。
?、訇P(guān)注食 品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家和廠(chǎng)家地址等內(nèi)容。
②根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。
?、圪?gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮。購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買(mǎi)肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章。
(2)預(yù)防食物中毒。
?、儋?gòu)買(mǎi)的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗，也可以削去外皮。
②不食用發(fā)芽的土豆和有毒的蘑菇。
?、郾３謴N房衛(wèi)生，避免食品污染。
【例4】食品安全事關(guān)人的健康，下列說(shuō)法不符合食品安全的是( )。
A.購(gòu)買(mǎi)方便面要看保質(zhì)期
B.青菜買(mǎi)回時(shí)要清洗干凈
C.購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉
D.吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品
解析：
A × 購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意食品的保質(zhì)期;青菜買(mǎi)回時(shí)要清洗干凈;購(gòu)買(mǎi)肉品時(shí)要注意是否經(jīng)過(guò)檢疫，這些做法都是有利于食品安全的。
B ×
C ×
D √ 沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品可能存在被細(xì)菌及其毒素污染的食用安全隱患，食用后可能造成 食物中毒。
答案：D
5.綠色食品
(1)含義。
在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú) 污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。
(2)綠色食品的標(biāo)志。
綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)志為正圓形，意為保護(hù)。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品正是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品，能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境，通過(guò)改善人與環(huán)境的 關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。
?、貯級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中容許限量使用限定的化學(xué)物質(zhì)。
?、贏A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不容許使用任何有 害化學(xué)合成物質(zhì)。
【例5】“綠色食品” 是指( )。
A.添加了綠色色素的食品
B.含有葉綠素的食品
C.原料生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有污染的食品
D.原料生產(chǎn)及加工過(guò)程中沒(méi)有污染的食品
解析：
A × 添加色素的食品不屬于綠色食品。
B × 蔬菜、水果等很多食品中都含有葉綠素，不一定屬于綠色食品。
C × 綠色食品是指從原料生產(chǎn)、加工、包裝到儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，都沒(méi)有污染的食 品。
D √
答案：D
6. 為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜
(1)設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)。
?、傥绮褪匙V中要含有五類(lèi)食物并且比例合適。
②設(shè)計(jì)時(shí)要考慮當(dāng)?shù)氐氖澄锓N類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)格。
?、垡紤]家長(zhǎng)的健康狀況和飲食習(xí)慣。
(2)午餐食譜舉例。
主食 菜類(lèi) 湯類(lèi) 餐后甜品 餐后水果
米飯 西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉絲、絲瓜豆腐、酸辣白菜絲 紫菜蝦仁湯 一小塊蛋糕 桃子、蘋(píng)果、葡萄等(任一種)
【例6】某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理?( )
A.紅燒牛肉 B.牛奶
C.雞蛋西紅柿湯 D.小米粥
解析：
A √ 這位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜中含有豐富的糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素，但缺少蛋白質(zhì)。牛奶中含有蛋白質(zhì)，但不適于做午餐食物，西紅柿雞蛋湯中蛋白質(zhì)含量較少。而紅燒牛肉中蛋白質(zhì)含量較高，加上后這份食譜就比較合理了。
B ×
C ×
D × 小米粥和米飯都屬于谷物類(lèi)食物。
答案：A
7.青少年的合理膳食
青少年的飲食結(jié)構(gòu)與成年人不同，飲食應(yīng)根據(jù)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)來(lái)確定，使食物能滿(mǎn)足青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要，并使之盡可能符合合理營(yíng)養(yǎng)的要求。
(1)食物種類(lèi)要多樣。能夠滿(mǎn)足青少年生長(zhǎng)需要的膳食，必須由多種食物構(gòu)成。
(2)饑飽要適當(dāng)。盡管青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，也要適當(dāng)控制自己的進(jìn)食量。
(3)油脂要適量。青少年大都喜歡油炸食品及洋快餐，這些食物只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，容易引起肥胖和營(yíng)養(yǎng)缺失。
(4)粗細(xì)要搭配。膳食纖維在人體內(nèi)不僅能刺激腸道蠕動(dòng)，減少便秘，而且可以為身體補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素。
(5)甜食要少吃，一日三餐要合理。
【例7】針對(duì)青少年的特殊需要，合理膳食是指( )。
A.最容易消化，又最容易吸收的膳食
B.少而精細(xì)、能提供高能量的膳食
C.能供應(yīng)高蛋白、高能量的膳食
D.含豐富的蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)成分比例合適的膳食
解析：
A × 合理膳食是指從食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)成分與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分的需要達(dá)到平衡，即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結(jié)構(gòu)。青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)素需要較多，所以D選項(xiàng)是正確的。
B ×
C ×
D √
答案：D
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