適合春天吃的家常菜
春天氣候干燥很容易上火，吃什么菜可以清熱解火呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了適合春天吃的家常菜做法以供大家閱讀。
適合春天吃的家常菜做法
魚香茄子煲
主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))2根、豬肉餡50克、柿子椒1個(gè)、彩椒適量、紅椒1個(gè)、鲅魚(咸)30克
調(diào)料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細(xì)香蔥適量
做法：
1.茄子去皮，切成長(zhǎng)條狀
2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子
3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出
4.彩椒切丁
5.香蔥切碎
6.豬肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻
9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒
10.放入香蔥和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味
13.放入炸過的茄子翻炒均勻
14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜
地三鮮
用料主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
調(diào)料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克
地三鮮的做法
1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用
2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用
3.鍋中多倒些油燒至八成熱
4.先把土豆炸至表面金黃撈出
5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時(shí)用鏟子擠壓一下茄子多余的油
6.把油從鍋中倒出，留一點(diǎn)底油，青椒、蔥、蒜一起放進(jìn)鍋中爆炒一下
7.然后倒醬油爆香
8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻
9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末
苦瓜肉片
主料：豬肉200克、苦瓜300克
輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、干辣椒5個(gè)、雞精1茶匙
苦瓜肉片的做法1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
2.苦瓜對(duì)半剖開，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片
3.干辣椒剪斷備用
4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
6.放入苦瓜大火翻炒
7.調(diào)入生抽翻炒
8.食材都炒熟后，調(diào)入食鹽
9.調(diào)入雞精
10.翻炒均勻，關(guān)火
11.起鍋，上桌
薏米排骨湯
主料：排骨
輔料：薏米、姜、小蔥、鹽
做法：
1、薏米提前浸泡三四小時(shí)。姜切片，小蔥挽結(jié);
2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;
3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí);
4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可;
絲瓜蛋湯
主料：雞蛋1個(gè)、絲瓜1根
調(diào)料：食鹽1茶匙、水800毫升
絲瓜蛋湯的做法1.絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進(jìn)去
2.蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開
3.水燒開后，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調(diào)味即可(夏天吃，沒放油，清淡)
適合春天吃的家常菜食譜
第一道：牛大腸燉豆腐
具體制作方法
準(zhǔn)備食材。熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
1、紅干椒洗凈切成斜段，生姜切片。
2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。
3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。
4、炒鍋里倒入油，油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。
6、炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。
第二道：茄汁酥肉
食材和做法：
番茄3個(gè) 豬肉100克 芹菜1根 雞蛋1個(gè) 鹽適量 油適量 魚露1湯匙 雞粉少許
香酥炸粉50克 胡椒粉少許
1.備好番茄、瘦肉、芹菜
2.瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調(diào)魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘
3.芹菜洗凈切粒
4.番茄洗凈去皮，切成薄片
5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉
6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色
7.撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起，復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感
8.燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香
9.倒入番茄爆炒出沙
10.加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘
11.煮至湯汁濃郁，調(diào)入鹽、雞粉
12.加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可
第三道：涼拌魔芋絲
這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，制作簡(jiǎn)單，很適合居家來做。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
第三步：鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。
第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
第五步：鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水備用。
第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。
第八步：吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。
小提示
1、 魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。
第四道：蒜蓉冬瓜
冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適，且這道菜制作簡(jiǎn)單方便，口味清爽，很推薦大家居家一試。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。
第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
第五步：將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
第六步：大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。
小提示
1、 冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、 冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時(shí)候放了一些辣椒提味。
第五道：涼拌芹菜腐竹
這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風(fēng)味獨(dú)特，是一道制作簡(jiǎn)單又好吃的涼拌小菜。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
第三步：用一個(gè)大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。
第四步：將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
第五步：鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。
第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
第七步：將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
第九步：鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄丁Ｈ缓髮⒒ń窊瞥?，將花椒油倒入盆中。
第十步：滴少許香油拌均即可。
小提示
1、 泡發(fā)腐竹最好用涼水，這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整，大概泡發(fā)需要兩個(gè)小時(shí)左右。
2、 在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會(huì)非常清翠漂亮。
3、 挑選腐竹，要注意四點(diǎn)：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。
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4.春天適合吃什么菜
5.春天多吃什么蔬菜
適合春天吃的家常菜
