餃子有暖胃御寒的功效，冬天養(yǎng)生食用最合適。下面是小編為大家整理的東北冬天吃的餃子，希望對(duì)大家有幫助。

　　冬天吃什么餡的餃子

　　1、胡蘿卜羊肉餡

　　胡蘿卜性溫，歷來(lái)就有“小人參”之稱。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對(duì)于脾胃虛冷的人，以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。冬季養(yǎng)生可以適量食用這款餃子。

　　2、薺菜餡

　　薺菜作為一種野菜，蛋白質(zhì)含量在葉類蔬菜中數(shù)一數(shù)二，胡蘿卜素的含量更是堪比胡蘿卜，維生素比西紅柿還要高，也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著，能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族，是一明目護(hù)眼的佳品。

　　3、蝦仁餡

　　蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡，中醫(yī)認(rèn)為，蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利于促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

　　4、全麥香芹蝦肉餃

　　配料有全麥面粉、現(xiàn)磨的黑豆?jié){、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。黑豆?jié){和面不僅可增加口感，而且跟全麥面粉的氨基酸互補(bǔ)，增加蛋白質(zhì)總量，提高生物價(jià)值;而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豐富的食物都有助于控制血糖，適合糖尿病病人食用。

　　5、茴香餃子

　　茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

　　6、韭黃三鮮餃

　　配料有鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還可以提高機(jī)體免疫力，適合體弱的人和正在長(zhǎng)身體的孩子食用。

　　7、鮮香菇雞肉黃金餃

　　鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團(tuán)。南瓜和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，對(duì)預(yù)防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對(duì)預(yù)防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。

　　8、牛肉芹菜餡

　　牛肉與芹菜按比例調(diào)制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質(zhì)蛋白多，具有強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

　　9、洋蔥牛肉餡

　　“冬日抑郁”這個(gè)說(shuō)法，想必大家都不陌生;另外，在冬季還有不少女性常常感覺(jué)手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況，可以快來(lái)試試洋蔥牛肉餡水餃。因?yàn)檠笫[可以健胃消食、護(hù)肝、潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。

　　10、羊肉白菜餡

　　白菜剁碎后將汁擠出，菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi)，然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽(yáng)之物，寒冷的冬日食用，有助于增強(qiáng)人體的御寒能力，白菜屬于時(shí)令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽(yáng)虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

　　11、豬肉蘿卜餡

　　豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調(diào)制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)血的作用，白蘿卜具有開(kāi)胸利氣、散風(fēng)寒的作用，適合體力勞動(dòng)者食用。

　　12、山藥豆香鮮肉餃

　　養(yǎng)胃的牛奶和面，蒸好的山藥(健脾)碾成泥和豬肉泥撒少許胡蘿卜末、姜末調(diào)味后摔打成餡。山藥一般都是煲湯、蒸、炒，其實(shí)山藥跟肉餡結(jié)合，不但可以吸收豬肉的汁液精華，還可減少熱量攝入、增加餃子別樣的風(fēng)味。這款餃子對(duì)于脾胃不好的人來(lái)說(shuō)最為合適。

　　13、白蘿卜豬肉黑木耳餡

　　白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力，《本草綱目》言其可補(bǔ)腎氣衰竭。黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便。這款水餃，對(duì)于平素有腎虛的人非常適合;而對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，則符合冬季養(yǎng)藏補(bǔ)腎的養(yǎng)生法。如果家里有學(xué)生或高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)者，還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻，這樣既可補(bǔ)腎健腦，又可防油膩。

　　14、韭菜雞蛋餡

　　雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽(yáng)之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象，不宜食用。

　　做出好餃子的方法

　　第一步和面，技巧就在于，要用燙面，這樣包出來(lái)的餃子，即使時(shí)間長(zhǎng)了，也不容易干，500克面粉至于和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到面粉都成絮狀，這時(shí)把面揉在一起，用力多揉一會(huì)，揉到面你隨便捏也看不到疙瘩，看起來(lái)和摸起來(lái)都是光滑的面團(tuán)，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘

　　第二步，剁肉餡，有些人為了省事兒，直接買了肉就在市場(chǎng)上絞了，這樣既不衛(wèi)生，又影響口感，最好是自己剁，而且剁的時(shí)候要注意，買回來(lái)的豬肉是什么形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來(lái)的肉才夠細(xì)，夠均勻，千萬(wàn)禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，再去切，再去剁，這樣出來(lái)的肉餡就算你剁上兩個(gè)小時(shí)，也還是一粒一粒的，

　　第三步，切白菜，把白菜洗凈，切成碎末，開(kāi)水下鍋，抄兩分鐘，撈出來(lái)用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用

　　第四步，最重要的一步，把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，東古醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，這時(shí)把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順著一個(gè)方向，這樣出來(lái)的餃子餡才會(huì)成陀，加的水不要太多，如果控制不好，就加點(diǎn)水，攪一會(huì)，在加水，再攪，直到肉餡看著膩呼呼，濕乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時(shí)加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續(xù)順著原來(lái)的方向一起攪拌，好了，香噴噴的肉餡做好了，準(zhǔn)備動(dòng)工包餃子

　　第五步，把醒好的面，拿過(guò)來(lái)，分成幾塊均等的面塊，然后把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子搟成又薄又圓的片，加入先聊，包成餃子

　　第六步，蒸餃子時(shí)最好先把水燒開(kāi)，然后放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開(kāi)，計(jì)時(shí)十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了