白糖的功效作用和一些食用禁忌
日常生活中我們總是經(jīng)常會(huì)用到白糖來做調(diào)味料,除了調(diào)味的作用,白糖甚至還能起到美容的效果以及補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)的效果,這些你都知道么?以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦白糖的功效作用的知識,歡迎閱讀!
白糖的功效與作用
1、補(bǔ)充營養(yǎng)方面的功效與作用
人們(尤其是嬰幼兒和老人)吃食物時(shí),不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食,以為白糖很容易滋生螨蟲,生吃時(shí)很容易對身體產(chǎn)生不良的影響。
適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收,但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收。白糖性平,味甘,潤肺生津、補(bǔ)中益氣、清熱燥濕、化痰止咳,、解毒醒酒、降濁怡神;可用于治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口干燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等病癥。此外,白糖有抑菌防腐的作用。
2、美容方面的功效與作用
白糖中含有豐富的維生素,特別是維C成分更是天然的美白劑,用來美白絕對安全健康。而且白糖中還含有一種多糖成分,它具有抗氧化功能,能夠幫助我們的肌膚抗衰老,是女性的好伙伴。白糖洗臉的好處都有哪些白糖中含有一種能夠幫助愈合傷口的成分,所以臉部如果有痘痘的話,也能夠利用白糖去除痘印,愈合因長痘痘而產(chǎn)生的創(chuàng)口。不過也要注意,白糖由于顆粒較大,可能會(huì)對皮膚產(chǎn)生摩擦和損害,所以不宜使用過于頻繁。
3、烹飪方面的功效與作用
1)增甜作用
在制作湯羹、菜點(diǎn)、飲料時(shí),加入適量的食糖,能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點(diǎn)、飲料等。常見的品種有:冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。
2)緩和酸味的作用
在制作酸味的菜肴湯羹時(shí),加入少量食糖,可以緩解酸味,并使口味和諧可口。如醋熘菜肴、酸辣湯、酸菜魚等,加入少量白糖,成品則格外味美可口。否則,成品則寡酸不利口。
3)必不可少的調(diào)料
制作糖醋菜肴,主要的調(diào)料就是糖和醋,以及精鹽、糖和醋混合,可產(chǎn)生一種類似水果的酸甜味,十分開胃可口,如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。
4)具有拔絲的作用
白糖入鍋,加入少量清油及清水,熬至糖化水干時(shí),倒入掛糊油炸后的菜肴,裹勻,出鍋,放在抹過油的盤內(nèi),趁熱夾食時(shí),即可拔絲縷縷金絲來,如拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲里脊、拔絲紅薯等等。
5)可制成調(diào)色劑
白糖入鍋,加入少量油,熬至呈醬油色時(shí),加入3倍的水,熬至糖塊溶化后,即成糖色。糖色廣泛用于制醬油的著色、鹵菜的調(diào)色、紅燒類菜肴的調(diào)色等。
6)使食品具琉璃狀外衣
白糖加適量飴糖及水入鍋熬化,并熬到可拔絲的程度時(shí),將經(jīng)初步加熱(或不加熱)的原料放入糖漿中裹上糖漿,取出晾涼后,表面則似玻璃狀,如糖熬得老一些,成品表面則呈琥珀?duì)睿畛R姷木褪?ldquo;冰糖葫蘆”,還有琉璃土豆球,琉璃大棗等。
7)具有粘接作用
白糖加飴糖及清水,入鍋,熬到近拔絲時(shí),倒入油炸成膨化的食品,拌勻,出鍋,倒入木格內(nèi),攤平,用滾筒壓實(shí),切成塊,涼后,絲條形或顆粒狀的食品即粘連成塊形了。如薩琪瑪、米花糖、黃麻糖、花生糖、晶豆糕等等。
8)具有防腐的作用
煮熟切成丁的肥豬肉,加入大量的白糖,則久存不變質(zhì);還有桂花、菊花、玫瑰花、玉蘭花等,加入大量的白糖拌勻,也可保持長時(shí)間不變質(zhì)。
9)具有增光作用
在烤熟的叉燒肉、雞翅、雞腿等菜肴上抹(或淋)些飴糖,不僅可使菜肴增甜,而且還能使菜肴增光發(fā)亮。
白糖的食用禁忌
1、忌生吃白糖。白糖中常有螨蟲寄生,生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲,肉眼看不見,螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進(jìn)入胃腸道,就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi),會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道,可引起尿路炎癥。因此,白糖最好不要生吃,食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了),當(dāng)然,高溫就更好啦。所以,我們,尤其是嬰幼兒和老人吃食物時(shí),千萬不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食。
2、如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕最好用白砂糖,以顆粒細(xì)密為佳,因?yàn)轭w粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時(shí)間短而不能溶解,如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在,則會(huì)導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降,在條件允許時(shí),最好使用細(xì)砂糖。
3、白糖不適宜和雞蛋同煮。我們很多人平時(shí)總喜歡在做番茄炒蛋的時(shí)候撒上些白糖,或者很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,但其實(shí)這樣是不對的哦,其實(shí),雞蛋和白糖同煮,會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。所以,還是不要盲目地加白糖了哦。
4、白糖和葡萄干一起吃會(huì)阻礙人體對銅元素的吸收和代謝;和蛤蜊一起吃會(huì)阻礙人體對銅元素的吸收和代謝(泛指貝類);而和紅茶一起喝不利于紅茶功效的發(fā)揮。
用白糖洗臉的好處
1、白嫩皮膚
白糖中含有豐富的維生素,其中維生素B1、維生素B2、維生素B6等等的含量非常的多,這些維生素具有非常強(qiáng)勁的美白作用,并且絕對安全沒有副作用。
2、抗衰老
科學(xué)家在白糖中發(fā)現(xiàn)了一種名字叫做“糖蜜”的多糖,這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化功能。用白糖洗臉,能夠有效的延緩肌膚衰老。
3、祛痘、去除痘印
營養(yǎng)專家告訴我們,白糖中的主要物質(zhì)就是糖分,糖分中的很多營養(yǎng)物質(zhì)對于皮膚有著很好的 滋養(yǎng)作用,同時(shí)對于傷口的愈合效果也是非常的明顯,長期使用白糖洗臉,可以有效的去除痘印。
4、去角質(zhì)、暗瘡
每天三次將白砂糖加入水中洗臉,堅(jiān)持一個(gè)星期就能夠發(fā)現(xiàn)皮膚變得光滑,同時(shí)能夠有效的去除角質(zhì)和暗瘡。
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