刁子魚(yú)的功效與作用_刁子魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
刁子魚(yú)是一種長(zhǎng)不大的淡水魚(yú)，那么刁子魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?刁子魚(yú)的功效與作用有哪些?學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的刁子魚(yú)的功效與作用，希望大家喜歡。
刁子魚(yú)的功效與作用
其肉性味甘、溫，有開(kāi)胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益腦，開(kāi)竅利尿等作用。魚(yú)腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。
刁子魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉白而細(xì)嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。其營(yíng)養(yǎng)成分為：每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。
刁子魚(yú)的基本介紹
刁子魚(yú)，也叫刀子魚(yú)、白刁魚(yú)，生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流游的具有地方特色的淡水魚(yú)，形如柳葉，卻肉質(zhì)鮮美。刁子魚(yú)魚(yú)種長(zhǎng)不大，一離開(kāi)水，很快就死去，人工無(wú)法飼養(yǎng)，漸漸地人們都習(xí)慣把它叫成刁子魚(yú)，具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。外形似鳡，但性情較溫和，有江湖洄游的習(xí)性。每年7-9月進(jìn)入湖泊中肥育，到生殖季節(jié)時(shí)重又回到江河急流中進(jìn)行生殖。生殖季節(jié)為4-6月，性成熟年齡為3-5冬齡。刁子魚(yú)的產(chǎn)卵場(chǎng)所需要有流水，而在靜水中不能繁殖。食物多為動(dòng)物性成分，如水生昆蟲(chóng)、枝角類，小魚(yú)、蝦等。
紅燒刁子魚(yú)的做法
1.取浸泡后的魚(yú)500g，清洗干凈、控干。
2.炒鍋(炒勺)燒干燒熱，到入花生油適量，待油熱時(shí)(冒清煙)將刁子魚(yú)放入炒鍋(炒勺)中，炸(煎)至呈金黃色時(shí)把魚(yú)翻過(guò)來(lái)繼續(xù)炸(煎)第二面，至第二面也呈金黃色時(shí)撈出瀝干油，放入盤中備用，如此將所有的魚(yú)全部炸(煎)至呈金黃色。
3.炒鍋(炒勺)內(nèi)留下底油或到入花生油適量，待油熱時(shí)蔥段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然后加入適量的白糖、食鹽。
4.將炸(煎)好的刁子魚(yú)整齊的放入炒鍋(炒勺)中，大火燒開(kāi)后燒制五至十分鐘，然后將火關(guān)小一些，改用中火燒制(根據(jù)魚(yú)體大小掌握時(shí)間)，十至二十分鐘后，將炒鍋(炒勺)內(nèi)魚(yú)全部翻動(dòng)一遍，使魚(yú)能均勻受熱并入味。
5.待燒至十五分至三十分鐘后將魚(yú)撈出裝入盤中，收汁后將湯汁均勻的澆在已燒好的魚(yú)身上，一道美味的紅燒刁子魚(yú)就燒制好了。
燒制過(guò)程中時(shí)間越長(zhǎng)越好，翻魚(yú)的時(shí)間應(yīng)該掌握在燒魚(yú)時(shí)間的三分之二。裝盤時(shí)如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺(jué)效果會(huì)更好。收汁后打上明油能使出來(lái)的色澤更明亮。
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