土虱魚(yú)很多人不知道，但是說(shuō)胡子魚(yú)就知道了，就是俗稱的鯰魚(yú)，那么土虱魚(yú)的功效與作用有哪些?學(xué)習(xí)啦分享土虱魚(yú)的功效和作用有哪些，僅供參考!

　　土虱魚(yú)功效與作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚(yú)味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。

　　特別提示：鯰魚(yú)藥食俱佳，以燉煮最佳。鯰魚(yú)體表黏液豐富，宰釘后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

　　土虱魚(yú)食用禁忌

　　1、鯰魚(yú)與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對(duì)健康不利。

　　2、土虱魚(yú)為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

　　如何挑選土虱魚(yú)

　　1：按

　　拿起一條魚(yú)，首先就要先用手指按按魚(yú)身，感覺(jué)一下魚(yú)肉的彈性好不好，越新鮮的魚(yú)肉的彈性越好。

　　2：聞

　　不新鮮的魚(yú)，魚(yú)腥味會(huì)很重和刺鼻。

　　3：翻

　　翻開(kāi)魚(yú)鰓看看顏色是不是鮮紅色，鰓的顏色越鮮紅就是越新鮮。

　　4：看

　　看魚(yú)的眼睛，新鮮的魚(yú)眼睛清亮明亮，眼球外形均勻飽滿沒(méi)有凹陷，也沒(méi)有因出血的血塊分佈而泛紅。

　　土虱魚(yú)的做法：紅燒土虱魚(yú)

　　食材：鯰魚(yú)1000克左右、米酒兩勺、生姜一塊、新鮮大蒜兩根、老抽一大勺、生抽一大勺、鹽2克

　　做法：

　　1、鯰魚(yú)宰殺洗凈，控干水分。剁成小塊。用鹽腌20分鐘。

　　2、坐鍋熱油，下姜片，再下鯰魚(yú)塊煎成兩面金黃。

　　3、加米酒，生抽，翻炒均勻，再加適量水燒開(kāi)。

　　4、將大蒜子和新鮮大蒜加入。

　　5、翻炒均勻后，加點(diǎn)老抽上色。

　　6、待水分收干，即可出鍋。

　　小竅門：

　　因?yàn)橛妹拙铺娲肆暇?，不需要加糖了，同時(shí)新鮮鯰魚(yú)本身就很鮮嫩，也不需要加雞精了。

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