西蘭花的營養(yǎng)價值和功效作用
西蘭花的營養(yǎng)價值非常高，那你知道西蘭花有什么營養(yǎng)價值和功效作用嗎?下面學習啦小編將為大家解答西蘭花的營養(yǎng)價值和功效作用，希望能幫助大家答疑解惑!
西蘭花的營養(yǎng)價值
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花的功效作用
1.感冒特效藥
多吃西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使西蘭花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
2.減肥佳品
西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。
3.抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品;醫(yī)學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
4.使肌膚美白
據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
5.減少心臟病
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
6.增強免疫力
西蘭花的維生素C含量極高，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
7.促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
西蘭花的家常做法推薦1、上湯西蘭花
食材明細：
西蘭花1顆，松花蛋1個，胡蘿卜1小段，方腿1小塊，雞湯1小碗，蒜，鹽。
做法：
西蘭花掰成小朵。在涼水中加1勺鹽，放入西蘭花浸泡15分鐘。鍋中接涼水，煮沸后，加點鹽，滴幾滴色拉油，放入西蘭花汆燙下?lián)瞥?，用涼水沖洗后瀝干水分。松花蛋，胡蘿卜和方腿切成小丁，蒜切成片。炒鍋中放油，爆香蒜片，再放入胡蘿卜翻炒。放入方腿丁，倒入雞湯。加入松花蛋翻炒后，加少許鹽調味。最后加入西蘭花。翻炒均勻即可。
西蘭花的家常做法推薦2、西蘭花炒蝦仁
食材明細：
西蘭花2兩，蝦仁2兩，油，鹽，味精。
做法：
西蘭花水里濾過，蝦仁用酒鹽味精淀粉拌好。放油，放蝦仁，炒熟。放西蘭花，加適量的鹽味精。
女性常吃西蘭花，在飯桌上實現(xiàn)保健。西蘭花，每次吃出新花樣，吃出新感覺。
西蘭花的家常做法推薦3、西蘭花拌蘑菇
食材明細：
西蘭花1個，雞腿菇，胡蘿卜1個，精鹽，雞精，香油，米醋，辣椒油，亞麻籽油 。
做法：
西蘭花洗凈掰成小塊，放到開水中焯燙一下(水中加入適量的色拉油和精鹽)。焯燙好的西蘭花放到冷水中。把蘑菇放到開水中焯燙一下。把切好的胡蘿卜片放到開水中焯燙一下。焯燙好的蘑菇和胡蘿卜片放到冷水中去。焯燙好的蔬菜控凈水分加入適量的精鹽。加入適量的雞精。加入適量的亞麻籽油。加入適量的香油。加入適量的米醋。加入適量的辣椒油，把所有的調料拌勻。
西蘭花的飲食注意事項
西藍花要掰不要切
一整朵的西藍花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調。所以，一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花，還不會影響到旁邊。
如果你實在需要用刀切，建議你先把西藍花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西藍花切到你想要的大小。
西藍花要蒸不要煮
水煮西藍花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調西藍花。
用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開了，將西藍花放在蒸籠里面烹調，既能保持西藍花的營養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。
無論是蒸還是煮西藍花，都要盡量減少烹調時間。當西藍花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久，西藍花會變黃變軟，維生素等營養(yǎng)成分也會流失很大一部分。
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