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      黃酒的功效作用 黃酒怎么喝

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        黃酒是我國最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,故稱為黃酒,經(jīng)歷代人民的辛勤勞動,不斷完善釀造工藝,使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內、外人士的喜愛。黃酒的功效作用有哪些呢?下面是學習啦小編整理黃酒的功效作用的資料,歡迎閱讀。

        黃酒的功效作用

        1.含有豐富氨基酸

        黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。

        2.易于消化

        黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質,如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存,最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。

        3.舒筋活血

        黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡,有效抵御寒冷刺激,預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進新陳代謝,并可補血養(yǎng)顏。

        4.美容抗衰老

        黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利于美容、抗衰老。

        5.促進食欲

        鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。

        6.保護心臟

        黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護作用。

        7.理想的藥引子

        相比于白酒、啤酒,黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好,但飲用時刺激較大,不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低,不利于中藥有效成分的溶出。此外,黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒,據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

        黃酒怎么喝

        第一:溫飲

        這是一種傳統(tǒng)的黃酒飲用方法,這也是大多數(shù)人喝黃酒的選擇。黃酒在稍稍加熱之后就會散發(fā)出濃郁的酒香,并且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用,不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香,同時對于我們的身體健康也是非常有利的。

        除了黃酒直接加熱的方法之外,另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱,這樣各獲嘉雯,溫度不能夠太高,否則酒精就會被揮發(fā)掉,導致黃酒的醇香消失掉。最好將黃酒隔水加溫到七十攝氏度左右,這樣在冬天的時候飲用別有一番滋味。

        專家告訴我們,黃酒解熱的時候應該避免時間太長,這樣酒精很容易被揮發(fā)掉,導致黃酒味道變淡或者是沒有味道。最好是將黃酒加熱到三十八攝氏度左右,這樣在加熱的過程中,黃酒中一些對于人體健康無益的物質就會揮發(fā)掉,例如甲醇、醛還有醚等等有機化合物就會揮發(fā)掉。同樣一些脂類惡芳香類的物質也會隨著的溫度的上升而進行蒸騰,這樣就會令黃酒的味道更加愛的甘香醇厚。

        所以說,黃酒燙熱了喝有利于身體健康。除了能夠有效的祛寒、活血之外,對于一些手足麻木、風濕關節(jié)炎以及跌打損傷具有很好的療效。

        第二:冰鎮(zhèn)黃酒

        上文我們介紹的溫飲黃酒是老一輩人喜歡的喝法,而現(xiàn)在年輕人的世界之中,他們認為這種方法并不夠獨特,所以冰鎮(zhèn)黃酒受到了很多年輕人的喜歡。冰鎮(zhèn)黃酒是近幾年來非常流行的一種飲用方法,也別是在我國的香港還有日本地區(qū),很多人都喜歡在喝黃酒的時候加入適量的冰塊,然后在服用。

        冰鎮(zhèn)黃酒的方法非常的簡單,一般只需要在超市所買來的黃酒直接放入冰箱的冷藏室中,然后將溫度控制在三攝氏度左右,這樣過一段時間之后就可以直接嘗到美味的冰鎮(zhèn)黃酒了。除此之外,也可以在常溫下,在黃酒之中加入冰塊,攪拌之后服用,味道也是超級贊的。

        在飲用冰鎮(zhèn)黃酒之前,在杯子之中加入幾塊冰塊,這樣口感會更加的甘爽。另外,也可以根據(jù)個人口味的不同,在黃酒之中加入話梅、檸檬等等食材,也可以放入一些果汁或者是可樂,這樣能夠給黃酒帶來不一樣的感覺。

        第三:佐餐黃酒

        黃酒怎么喝除了上滿的溫飲或者冰鎮(zhèn)這些直接服用的方法之外,黃酒還能夠當作一種日常做飯的調味品,黃酒在我國的菜譜之中是一種非常常見的調味品,不同的菜搭配不同的酒,這樣不僅能夠領略到美酒的不同風味,同時也能夠令菜的口感上更加的多元化。通常情況下,黃酒比較適合搭配一些蔬菜類或者海蜇皮這些冷盤;除此之外,也可以作為一種加飯酒,和一些肉類還有大閘蟹等等配合,這樣不僅能夠達到除腥味的目的,同時還能夠提升食材本身的鮮味;另外一種半甜型的黃酒則是比較適合和雞鴨這種肉類混合,能完美的提升食材的味道。

        黃酒的營養(yǎng)價值

        黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等。 黃酒的選購

        黃酒的酒液應呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀??蓮漠a(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型(含糖量)來判別黃酒種類,以選擇適合自己需要的產(chǎn)品。最好不要購買散裝黃酒。 黃酒的存儲

        1.黃酒存放久了,會產(chǎn)生酸味,如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5~10顆),就能使黃酒保持較長時間不變酸,而且使酒味更醇。

        2.黃酒顏色一般為淡黃,清澈中略有透明感,貯存時間越長,顏色越深,質量就越好,在密封的條件下能長時間保藏,但啟用以后易受溫度的影響而變質,長時間放在爐灶旁,或因氣溫高又與空氣接觸,都可使酒渾濁不清,產(chǎn)生酸味,保管時應放在陰涼通風處,并蓋好蓋,防止受熱變質,或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質量。

        黃酒的食用方法

        1.黃酒作佐料,在烹制葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

        2.烹調時酌量使用,直接飲用以30毫升左右為宜,每次最多不超過200毫升。

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