老黃瓜是廣東人拿來(lái)煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態(tài)，一般老的東西營(yíng)養(yǎng)功效就差很多，但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱哦。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了老黃瓜的功效和作用以及做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　老黃瓜的功效和作用

　　一、降低膽固醇

　　老黃瓜富含細(xì)纖維素、植物蛋白及維生素，經(jīng)常食用能促進(jìn)腸道中宿便的排泄，并幫助降低體內(nèi)膽固醇濃度，這對(duì)膽固醇較高的朋友極為有利。

　　二、減肥

　　老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。

　　三、抗癌

　　黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力，從而增強(qiáng)人體的免疫功能，免疫功能強(qiáng)大后就能有效抵御細(xì)胞癌變，能夠達(dá)到抗腫瘤的目的。老黃瓜經(jīng)過(guò)自然老熟后，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強(qiáng)。

　　四、開(kāi)胃

　　老黃瓜吃起來(lái)口感微酸，這種酸味有刺激食欲的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。

　　五、抗衰老

　　老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

　　老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)含量更多。經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。

　　老黃瓜湯怎么做

　　老黃瓜甜玉米骨頭湯

　　時(shí)間：1-2小時(shí)

　　主料：豬尾骨(400g) 老黃瓜(500g)

　　輔料：鹽(適量)咸肉(適量) 甜玉米(適量) 生姜片(適量)蔥(適量)料酒(適量)

　　步驟：

　　1、先將豬尾骨和咸肉用清水泡洗干凈

　　2、老黃瓜洗凈去皮

　　3、準(zhǔn)備生姜片和蔥段，備用

　　4、把老黃瓜切段

　　5、甜玉米洗凈切段

　　6、黃瓜冷水下鍋綽水后撈起

　　7、豬尾骨和咸肉冷水下鍋綽水后撈起

　　8、同時(shí)湯鍋里的水已近燒至7分開(kāi)了加入豬骨和咸肉，倒入生姜片和蔥段

　　9、加入料酒

　　10、撇清浮沫

　　11、蓋上轉(zhuǎn)小火1小時(shí)

　　12、之后打開(kāi)加入甜玉米和黃瓜轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火半小時(shí)

　　13、最后打開(kāi)嘗試味道加鹽調(diào)味即可

　　老黃瓜的吃法

　　一、老黃瓜塞肉

　　材料：肉糜300克，老黃瓜1根，鹽，老抽，料酒，糖

　　做法：

　　1、將老黃瓜去皮去籽，中間挖干凈。

　　2、肉糜加料酒加鹽少許，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不要多，拌勻后塞在老黃瓜挖空的芯子里。

　　3、大火蒸20分鐘，以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準(zhǔn)，取出。

　　4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒，煮燒時(shí)用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上，以色澤全部變深，味道滲進(jìn)為止。

　　二、老黃瓜炒蝦

　　材料：老黃瓜400g、尖椒20g、油、鹽、海蝦仁、蒜、姜、芝麻油

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁。

　　2、準(zhǔn)備老黃瓜，尖椒。將老黃瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加鹽抓勻。

　　3、等老黃瓜腌出少許水份變軟時(shí)，用水清后洗擠凈水份。

　　4、將尖椒去籽切成長(zhǎng)段。

　　5、鍋中放適量油，加入蒜片姜絲炒香。

　　6、加入尖椒段略炒，然后加入老黃瓜翻炒。

　　7、等老黃瓜變透亮?xí)r，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽。

　　8、關(guān)火后加入少許芝麻油調(diào)味，裝盤即可。

　　三、瘦肉老黃瓜湯

　　材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。

　　1、老黃瓜洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。

　　2、瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。

　　3、把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時(shí)，燙成調(diào)味即可。

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