生豆類中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物質(zhì)，吃沒煮熟的豆子是會(huì)中毒的哦！下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)知識(shí)，歡迎閱讀！

豆子中毒

　　毒理

　　生豆類中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物質(zhì)，對(duì)黏膜有刺激性，且能破壞紅細(xì)胞。用生黃豆做成的生豆?jié){和磨成的黃豆粉也含有皂苷等，這些有毒物質(zhì)均不耐高熱，在100℃環(huán)境中數(shù)分鐘即大部分被破壞。如食用燒煮未透的生豆?jié){、四季豆、蕓豆，未炒熟透的黃豆粉、黃豆等就會(huì)發(fā)生中毒。

　　臨床表現(xiàn)

　　(1)潛伏期數(shù)分鐘至1小時(shí)。

　　(2)中毒表現(xiàn)：口腔、食管及胃有燒灼感，繼之惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉。病程較短，多在3～5小時(shí)內(nèi)恢復(fù)。少數(shù)嚴(yán)重者常引起呼吸困難和痙攣。

　　診斷

　　某些未燒煮透的豆類中毒

　　解毒急救處理

　　1.一般患者多能自行嘔吐出胃內(nèi)毒物，且癥狀較輕，多不需特殊處理，吐后適當(dāng)飲水、休息即可。

　　2.如無自發(fā)性嘔吐者，應(yīng)予催吐、洗胃處理。

　　3.病情嚴(yán)重者除催吐、洗胃外，應(yīng)予對(duì)癥治療，如靜脈補(bǔ)液，吸氧，給予止痙劑等。

　　另外，要提醒人們注意四季豆、扁豆、黃豆應(yīng)燒熟煮透，切莫貪圖生嫩、碧綠;豆?jié){應(yīng)燒煮沸后10分鐘以上方可飲用。

　　吃豆類食物中毒的緩解法 　
　藥物：甘草 　　穴位：神闕穴(肚臍) 　　方法：從藥店買些甘草，取一小截?fù)v爛，填入肚臍中，外面用醫(yī)用膠布固定，12個(gè)小時(shí)以后取下。一般不再需要貼第二次。 　　四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆類蔬菜是老百姓居家過日子常吃的東西，但它們都含有某種有毒成分，如果沒有煮熟就吃下去很容易使人中毒，出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。若是情況不是很嚴(yán)重，僅僅是有些惡心和輕微的嘔吐、腹瀉，就在家中使用我的外治方法自行解決好了，沒必要去醫(yī)院受洗胃之苦。 　　從藥店買些甘草，取一小截?fù)v爛，填入肚臍中，外面用醫(yī)用膠布固定，12個(gè)小時(shí)以后取下。一般不再需要貼第二次。 　　肚臍，中醫(yī)稱為“神闕”，是人體的“先天之本源，生命之根蒂”。它是任脈上的穴位，與人體的五臟六腑都有密切聯(lián)系，人體六條陰經(jīng)的經(jīng)氣全部聚積于此穴。也可以說，任何藥物的藥性都可以通過這個(gè)穴位到達(dá)五臟六腑。 　　甘草是中醫(yī)自古就在使用的解毒藥材，早在二千多年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》就將其列為藥之上品，南朝陶弘景甚至將它尊為“國老”，其原因正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調(diào)和眾藥有功，故有‘國老’之號(hào)。”所以，我把有如此功效的甘草貼在肚臍上，當(dāng)然能夠有效處理不太嚴(yán)重的豆類食物中毒。 　　前不久，我的一個(gè)患者吃了單位食堂的四季豆后，出現(xiàn)了腹瀉、惡心的中毒現(xiàn)象，拖了幾天后，仍然沒有好轉(zhuǎn)，她便急急找到我求診。我囑咐她用甘草貼肚臍，才貼了不到半小時(shí)，她的惡心癥狀就大大減輕，12個(gè)小時(shí)以后取下時(shí)，癥狀已經(jīng)徹底消失了。

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