河豚魚是非常鮮美的一種魚類，但其含有劇毒，食用時要注意！下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)知識，歡迎閱讀!

河豚魚的中毒原理
河豚魚(puffer fish)在我國產(chǎn)于沿海及長江下游，有很多品種，每種含毒多少及部位不完全一樣。一般地說，河豚魚的卵巢、睪丸、皮，肝及魚子均有劇毒，以冬春之交生殖繁育時期毒性最強(qiáng)。少數(shù)品種肌肉也含強(qiáng)毒，魚體大小與毒力并無關(guān)系。河豚魚的有毒成分主要是河豚毒素和河豚酸，毒素對胃腸道有局部刺激作用，被吸收后迅速作用于神經(jīng)，使神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞傳導(dǎo)發(fā)生障礙，最后使腦干的呼吸循環(huán)中樞麻痹。河豚魚毒素可使神經(jīng)末端和神經(jīng)中樞麻痹，最后死于呼吸中樞和血管神經(jīng)中樞的麻痹。河豚毒中毒后毒后腦電圖改變可能是河豚毒選擇性地阻斷了丘腦、下丘腦及腦干網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)上升激活系統(tǒng)膜對Na+的通透性，造成腦電波起步結(jié)構(gòu)的代謝紊亂，引起腦電波的彌散性異常，或造成皮層活動的超同步化而呈現(xiàn)陣發(fā)性異常。

　　河豚魚中毒癥狀體征

　　一般在食后半小時至3小時發(fā)病，首先出現(xiàn)胃部不適，惡心，嘔吐，腹痛及腹瀉，便血，并伴全身不適，口唇，舌尖及指端發(fā)麻，以后全身麻木，四肢無力，眼瞼下垂，行走困難，肌肉軟癱，痛覺及腱反射減低或消失，呼吸淺而不規(guī)則，隨后呼吸困難，面色青紫，血壓下降，瞳孔先縮小后散大，最后呼吸麻痹，癥狀發(fā)展迅速，往往在數(shù)小時內(nèi)死亡。

　　1，有惡心，嘔吐，腹痛或腹瀉等癥狀

　　2，開始可有口唇，舌尖，指端麻木，繼而全身麻木，眼瞼下垂，四肢無力行走不穩(wěn)，共濟(jì)失調(diào)等。

　　3，嚴(yán)重者可有呼吸困難，血壓下降，言語障礙，昏迷，最后死于呼吸，循環(huán)衰竭。

　　河豚中毒臨床表現(xiàn)與急救解毒治療

　　中毒特點(diǎn)為發(fā)病急速而劇烈，一般食后10分鐘至5小時即發(fā)病。表現(xiàn)為全身不適;胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹瀉;口唇、舌尖、手指末端刺痛發(fā)麻，感覺消失、麻痹;四肢肌肉麻痹，運(yùn)動障礙，身體失去平衡，全身呈癱瘓狀態(tài)。另外可有語言不清、瞳孔散大、血壓和體溫下降。通常在4~6小時內(nèi)死于呼吸麻痹和循環(huán)衰竭。病死率達(dá)40%~60%。

　　搶救與治療

　　治療以催吐、洗胃和瀉下為主，配合對癥治療，目前無特效解毒藥。

　　催吐------ 1%的硫酸銅

　　洗胃------ 1：2000—1：4000高錳酸鉀溶液

　　導(dǎo)瀉------ 硫酸鈉

　　對癥處理：出現(xiàn)呼吸困難可注射山梗菜堿、尼可剎米等;

　　肌肉麻痹可用番木鱉堿;

　　高滲葡萄糖溶液可保護(hù)肝臟，促進(jìn)排毒。

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