冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色，大多數(shù)冬瓜是墨綠色的。你想自己動手做好吃的毛豆冬瓜排骨湯嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你毛豆冬瓜排骨湯的做法。

　　毛豆冬瓜排骨湯的食材準備

　　毛豆冬瓜排骨湯的具體做法步驟

　　1.食材圖

　　2.將小排浸入水里泡出血色

　　3.冬瓜去皮，毛豆剝?nèi)?/p>

　　4.冬瓜切塊，生姜隨意切。(小排里瘦肉挺多，切掉點炒娃娃菜了)

　　5.小排入冷水過下少許生姜絲焯水

　　6.撈出小排待用

　　7.鍋里放油一勺左右

　　8.下冬瓜

　　9.下毛豆

　　10.炒至毛豆轉(zhuǎn)色，加小排

　　11.加開水適量，加生姜

　　12.大火煮至冬瓜熟，加食鹽適量

　　13.關(guān)火出鍋入碗

　　冬瓜的選購方法

　　1.看外皮

　　冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時候，可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡，盡量挑選表面光滑，沒有坑包的。

　　2.看顏色

　　冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色，大多數(shù)冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質(zhì)厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄質(zhì)松易入味，但煮久了容易變成水狀，口感會差很多;綠皮冬瓜肉質(zhì)介于墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說，選擇墨綠色的冬瓜較好。

　　3.看軟硬

　　可以用手掐一下切開的冬瓜片，如果感覺很軟，表示冬瓜肉質(zhì)松散，這種冬瓜口感不好，應(yīng)選擇瓜肉較硬的。

　　4.稱重量

　　挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下，哪塊重并且稍硬的就是較好的。
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