黑木耳燒老豆腐好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
黑木耳燒老豆腐是一道很普通的家常菜，食材中用的是鹵水豆腐。吃起來的口感很美味，而且做法也是十分的容易，好吃還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要了解更多黑木耳燒老豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作黑木耳燒老豆腐的食材
黑木耳燒老豆腐好吃又營(yíng)的步驟
1.準(zhǔn)備老豆腐，生姜片，蒜蓉豆豉醬和自制剁椒醬
2.黑木耳泡開后用清水洗凈，生粉加入清水融化
3.老豆腐切小塊
4.熱鍋溫油下入
5.煎至兩面金黃撈起
6.留底油加入姜片，豆豉醬爆香
7.倒入豆腐和剁椒醬
8.再加適量老抽提色
9.加入開水和白糖后蓋上轉(zhuǎn)小火煮至入味
10.轉(zhuǎn)大火加入黑木耳再蓋上燒一分鐘
11.加入適量雞精
12.用水淀粉勾芡后熄火
黑木耳是干的還是新鮮的好
干黑木耳好.
新鮮的黑木耳中存在一種叫卟啉類的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引發(fā)皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，是不宜直接食用的。相較之下，經(jīng)過暴曬和泡發(fā)處理的干木耳，絕大部分卟啉已被分解，不僅對(duì)身體無害，而且更加美味。
泡發(fā)干木耳最重要的是要用冷水。
溫?zé)崴莺蟮哪径粌H不易充分發(fā)開，口感還會(huì)綿軟發(fā)黏，不少營(yíng)養(yǎng)成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會(huì)變質(zhì)。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。
木耳飲食禁忌
1、木耳不宜與田螺同。寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以不宜同食。
2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
3、木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同食易消化不良。
4：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
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