香菇炒羊肉絲是一道很有營養(yǎng)價值的菜，而且香菇的顏色很作用還是很好的，加上有羊肉的加入滋補效果會很好，也更有營養(yǎng)價值，制作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的香菇炒羊肉絲做法，歡迎閱讀!

　　制作香菇炒羊肉絲的食材

　　香菇炒羊肉絲好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.主料：香菇、羊肉、辣椒輔料：植物油、鹽、姜、淀粉、頭道醬油、香油、胡椒粉、味精

　　2.把干香菇用熱水泡泡2小時清洗干凈

　　3.切片

　　4.辣椒洗凈切塊，姜切末

　　5.羊肉切絲，用淀粉、頭道醬油、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻腌制3分鐘左右

　　6.熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈起

　　7.再次熱鍋涼油，油熱7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻

　　8.、加鹽把香菇翻炒出水分

　　9.加羊肉絲

　　10.頭道醬油翻炒均勻

　　11.加味精

　　12.翻炒均勻即可

　　山羊肉與綿羊肉的區(qū)別

　　從口感上說

　　從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產生一種特殊的膻味。從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發(fā)出了很多保健食品。

　　從營養(yǎng)方面說

　　從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

　　從中醫(yī)方面說

　　山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別,就是中醫(yī)上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養(yǎng)的作用,適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

　　如何鑒別

　　看肌肉

　　從肌肉方面看,綿羊肉感覺比較黏手,山羊肉則發(fā)散,不黏手。

　　看肉上的毛形從肉上的毛形看,綿羊肉上的毛卷曲,山羊肉上的毛則又硬又直。

　　看肌肉纖維

　　從肌肉纖維看,綿羊肉的肌肉纖維細短,山羊肉的肌肉纖維粗長。

　　看肋骨

　　從肋骨看,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

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