腐乳茄子煲是一道很好吃的菜肴，而且里面加了腐乳吃起來口跟是咸香的，還是有很多人喜歡的，而且這道菜是用煲的方法更適合下飯吃。還很有營養(yǎng)價值。以下是小編推薦的腐乳茄子煲做法，歡迎閱讀!

　　制作腐乳茄子煲的食材

　　腐乳茄子煲簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.炒鍋加少許油放入培根煎出香味。

　　3.茄子切大片加少許鹽腌制片刻。

　　4.培根出油出香味盛出。

　　5.然后放入茄子。

　　6.把茄子煎至變軟關(guān)火。

　　7.把茄子和培根放入砂鍋。

　　8.炒鍋加熱爆香蔥姜蒜。

　　9.加入適量的熱水。

　　10.加入腐乳汁。

　　11.加入醬油。

　　12.加入白糖。

　　13.湯汁煮上3分鐘出香味。

　　14.然后湯汁倒入少鍋中，大火加熱10-15分鐘。

　　15.茄子變軟入味加入蒜苗段。

　　16.再淋入少許水淀粉拌均勻。

　　17.最后淋入少許香油。

　　18.拌均勻關(guān)火。

　　茄子的營養(yǎng)吃法

　　茄子+大蒜=寒溫調(diào)和

　　茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調(diào)茄子時一定要加些大蒜，這不僅是因為大蒜能產(chǎn)生特有的香味，更是寒溫相濟理論的具體體現(xiàn)。中醫(yī)認為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟，寒溫調(diào)和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調(diào)和作用。

　　推薦食譜：蒜泥茄子

　　材料：茄子(紫皮)、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。

　　做法：茄子切小長方形備用，大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋，茄子屬于比較吸油，比平時要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟，裝到盤子里。鍋內(nèi)剩余的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點水燜會，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤了，撒香芹碎裝飾。

　　茄子+牛肉=補血

　　茄子的皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，當我們攝取充足的維生素C后，在代謝的過程中是需要維生素B配合的。至于牛肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸含量比豬肉更接近人體需要，更能提高身體的抗病毒能力。這兩種食物搭配，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，補血又補維生素B，能夠起到補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效。

　　推薦食譜：茄子炒牛肉

　　材料：茄子250克，牛肉150克，青椒、紅椒各50克。植物油、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各適量。

　　做法：茄子洗凈，切厚片;牛肉洗凈，切片，入沸水中焯燙，撈出，瀝水，備用;青椒、紅椒分別洗凈，切片;蒜去皮，洗凈，切末。姜洗凈，切片。燒鍋下油，放入茄子片煎至兩面淺金黃色，出鍋濾去余油。燒鍋下油，放入蒜末、青椒片、紅椒片，加入牛肉片、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟，再放入茄子片炒勻。

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