黃鱔性溫，經(jīng)過春季的覓食，到了夏天就會變得特別圓肥豐滿，不僅口感好，而且滋補(bǔ)功能漸趨完備，黃鱔如何燒好吃？下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.黃鱔宰殺洗凈，蒜頭去皮洗凈。

　　2.黃鱔在上面劃一字花刀，在切小段。

　　3.處理好的鱔段開水焯燙洗去上面的粘液。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，辣椒和大蒜。

　　5.倒入鱔段翻炒。

　　6.淋入白酒炒香。

　　7.加入老抽。

　　8.在加入生抽。

　　9.加入少許白糖翻炒。

　　10.加入適量的清水。

　　11.大火燒至15-20分鐘加少許鹽。

　　12.加入少許胡椒粉，雞精。

　　13.淋入香油。

　　14.大火收汁關(guān)火。

　　小貼士

　　黃鱔要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。

　　黃鱔焯燙一下，去掉鱔魚上面粘液吃著更放心。

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