鯽魚(yú)肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，一道紅燒鯽魚(yú)，做法簡(jiǎn)單、易學(xué)，鯽魚(yú)怎么燒好吃？下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.將宰殺好的鯽魚(yú)洗凈肚子里的黑膜及異物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、幾根姜絲和蔥白、適量鹽腌制十分鐘。

　　2.把香蔥白和綠分別切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

　　3.把香蔥白和綠分別切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

　　4.平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚(yú)放入煎至兩面金黃后取出。

　　5.炒鍋內(nèi)放菜油，油燒熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。

　　6.加入紅油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。

　　7.放香菇丁、榨菜丁炒香。

　　8.調(diào)入醬油、白糖、雞粉炒勻。

　　9.放魚(yú)，往鍋里注入以沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半少許開(kāi)水，以小火慢燒，記得中途小心翻面。

　　10.待魚(yú)汁水收干時(shí)加入蔥綠，將魚(yú)裝盤(pán)，將鍋里食材澆在魚(yú)身上，即成。

　　小貼士

　　各類調(diào)料，可根據(jù)您魚(yú)的大小適當(dāng)增減。 鯽魚(yú)不要選得太大，不易煎，如果家里鍋小還容易變形。

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