藕片怎么涼拌好吃清脆爽口
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夏天是吃藕的最佳時節(jié)，一道涼拌藕片，清脆爽口，養(yǎng)陰潤燥，清心安，涼拌藕片怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.將黃椒、紅椒、大蒜、蔥洗凈切成小丁
2.嫩蓮藕洗凈去皮
3.切成薄片泡在清水中備用
4.取鍋燒熱，加入適量橄欖油，放入蒜米煸至金黃色
5.將一半的蔥花放入煸香，再放黃椒、紅椒丁煸出味道
6.加入一勺魚露煮沸
7.盛到碗中加適量白糖
8.再加一勺香醋
9.最后加入剩下的那一半蔥花
10.最后攪拌均勻，即成拌藕醬
11.鍋中加清水煮沸，加入剛才處理好的藕片
12.焯水20秒鐘后撈出
13.入純凈冰水中迅速冷卻
14.撈出控水后放入干凈的碟子備用
15.將做好的醬料淋在藕片上，拌勻即可
小貼士
1、藕片切好后要浸泡在清水里，這樣做出的藕片才不會發(fā)黑
2、藕片要盡量切得薄一些，焯水的時間就會縮短，藕片能更好的保持清脆清爽的口感。
3、喜辣者可加紅油或是嗆辣椒拌，味道更好哦
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