雞蛋和什么一起吃好?雞蛋富含各類營養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。你知道雞蛋不能和什么一起吃嗎?接下來，學習啦小編跟你分享雞蛋的宜忌搭配和功效作用。

　　雞蛋可以一起搭配的食物

　　1.雞蛋+香椿：潤滑肌膚

　　2.雞蛋+紫菜：有利于營養(yǎng)素的吸收

　　3.雞蛋+玉米：防止膽固醇過高

　　4.雞蛋+小米：體改蛋白質的吸收

　　5.雞蛋+干貝：營養(yǎng)全面

　　6.雞蛋+青椒：有利于維生素的吸收

　　7.雞蛋+干辣椒：有利于維生素的吸收

　　8.雞蛋+生菜：滋陰潤燥清熱解毒

　　9.雞蛋+百合：滋陰潤燥清心安神

　　10.雞蛋+洋蔥：提高人體對維生素c和維生素E的吸收率

　　11.雞蛋+韭菜：補腎行氣

　　12.雞蛋+菠菜：提高維生素B12的吸收

　　13.雞蛋+莧菜：增強人體免疫力

　　14.雞蛋+桂圓：補氣養(yǎng)血

　　15.雞蛋+薺菜：緩解眩暈頭痛

　　16.雞蛋+茼蒿：幫助充分吸收維生素A

　　17.雞蛋+銀魚：增加蛋白質的吸收

　　18.雞蛋+黃豆：降低膽固醇

　　19.雞蛋+絲瓜：潤肺補腎美膚

　　20.雞蛋+桂圓肉：補氣養(yǎng)血

　　21.雞蛋+圓生菜：滋陰潤燥清熱解毒

　　22.雞蛋+牡蠣：促進骨骼生長

　　雞蛋不能一起搭配的食物

　　1.雞蛋+消炎片：一起吃會中毒

　　2.雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收

　　3.雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛

　　4.雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒

　　5.雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食

　　6.雞蛋+柿子：腹瀉、生結石

　　7.雞蛋+味精：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

　　8.雞蛋+兔肉：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉

　　9.雞蛋+茶葉：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收

　　10.雞蛋+鵝肉：一起吃傷元氣

　　11.雞蛋+菠蘿：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化

　　12.雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用

　　13.雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收

　　14.雞蛋+鵝：損傷脾胃

　　雞蛋+豆?jié){：雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收

　　雞蛋的功效與作用

　　雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。

　　1.健腦益智

　　雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌癥

　　根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老

　　不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6.美容護膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的選購方法

　　1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。

　　2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

　　3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。

　　4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良氣味。

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