堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家高堿性食物有哪些，希望對(duì)大家有幫助哦

　　高堿性食物的做法一:軟炸蝦

　　材料

　　主料：蝦仁350克，豆苗50克，堿面，味精，胡椒，蛋清，干淀粉，蔥，姜，油各適量。

　　做法

　　1、蝦仁加少許食堿面腌制，然后用水沖去堿，用干毛巾沾干水分，加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，空去油;

　　2、鍋內(nèi)留底油，下蔥姜末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁(用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成)，翻炒裝盤(pán)，炒豆苗圍邊即可

　　高堿性食物的做法二:瓦片響肚

　　材料

　　凈豬肚500克，食用堿50克，湖南產(chǎn)干白辣椒50克。調(diào)料色拉油1000克(實(shí)耗50克)，紅油15克，紅椒片10克，姜片5克，蔥段5克，精鹽3克，味精5克，蠔油10克，水淀粉10克。

　　做法

　　1、凈豬肚改成條，發(fā)制成響肚，白辣椒用溫水泡發(fā)后切片。

　　2、鍋上火倒入色拉油燒至七成熱，再下入白辣椒和響肚一起小火滑油30秒，然后倒入漏勺控油，鍋留底油燒至六成熱，下入姜片、蔥段、紅椒片、蠔油和滑好油的白辣椒和響肚，大火翻炒幾下，再下入事先用鹽、味精和水淀粉調(diào)成的芡汁翻炒均勻，淋入紅油裝入燒好的瓦片內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　白辣椒溫辣，祛寒，肚條響脆可口。

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　　響肚發(fā)制方法：凈豬肚500克改刀成條，放入50克食用純堿腌制3小時(shí)，然后放入沸水鍋中汆煮5分鐘成響肚，用流水沖洗30分鐘即可。

　　注：如果豬肚堿味較大，可以在里面加入一點(diǎn)白醋和料酒，搓洗2分鐘，然后用清水沖洗干凈便可去除堿味。

　　高堿性食物的做法三:冰糖蓮子

　　材料

　　干蓮子300克，豬網(wǎng)油1塊約20平方厘米，堿7.5克，冰糖150克，蜂糖50克

　　做法

　　1、注入清水(以淹沒(méi)蓮子為度)，加堿，置武火上，下入蓮子，用鍋刷反復(fù)搓刷(鍋中水微開(kāi))，視蓮衣脫盡即離火，用溫水沖洗干凈，切去兩頭，抽去蓮心。

　　2、蓮子放入盅內(nèi)，注入水，上籠用武火蒸熟取出。

　　3、另用一碗鋪上網(wǎng)油，將蒸熟的蓮子碼在碗里。

　　4、冰糖搗碎撒在上面，用棉紙封口再上籠蒸爛。

　　5、出籠，去棉紙，倒出汁，加蜂糖收濃，澆在蓮子上即成。