包餃子肉餡怎么調(diào)好吃
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食,一般由面包裹著餡,主要制作材料有面粉和餡,起源于四川。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家包子肉餡怎么調(diào)更好吃,希望對大家有幫助哦
包子肉餡的做法一:白菜肉餡包子
材料
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發(fā)一小時(shí),直到兩倍大小
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面
4、面皮搟成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm
5、上鍋開鍋后十分鐘蒸好
小訣竅
1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.
2、搟皮的時(shí)候要中間略厚邊緣略薄.
包子肉餡的做法二:黃花菜肉餡包子
材料
原料:面粉、豆渣,豬肉、黃花菜、韭菜
調(diào)料:酵母粉,鹽、料酒、醬油、蠔油、調(diào)和油、香油
做法
1. 黃花菜提前2小時(shí)用溫水泡發(fā);
2. 韭菜提前摘洗干凈,瀝干水分;
3. 酵母粉用溫水化開;
4. 面粉、豆渣放進(jìn)面盆;
5. 將化開的酵母水慢慢倒進(jìn)面盆,邊倒邊攪拌;
6. 再加適量溫水揉成光滑的面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵
7. 豬肉洗凈剁成肉糜;
8. 加料酒、醬油攪拌均勻;
9. 再加入鹽、蠔油、調(diào)和油、香油拌勻;
10. 將泡發(fā)的黃花菜擠干水分切碎放進(jìn)去;
11. 韭菜也切碎放進(jìn)去;
12. 用筷子攪拌均勻,餡料就拌好了;
13. 發(fā)好的面團(tuán)揉勻,分成大小均勻的劑子,按扁;
14. 搟成中間稍厚的面片;
15. 放上適量餡料;
16. 捏成包子;
17. 包好的包子蓋上保鮮膜餳發(fā)20分鐘左右;
18. 涼水下鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。
小訣竅
1. 酵母粉先用溫水化開再用于發(fā)面,能是面團(tuán)發(fā)的更加均勻;
2. 黃花菜要事先用溫水泡發(fā),連同韭菜一樣,都要盡量瀝干水分再入餡,以免餡料水分過多;
3. 肉餡我喜歡回家自己剁,這樣可以清洗豬肉,自己剁的肉餡也比絞出來的好吃;
4. 做肉餡肥瘦三七開的肉比較好;
5. 包好的包子不要急于下鍋,應(yīng)再次餳發(fā)后下鍋;
6. 涼水下鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,包子熟了也不要急于揭鍋,再虛蒸個(gè)3、5分鐘后再開蓋。
包子肉餡的做法三:包子鮮肉餡
材料
絞肉600公克,鹽6公克,香油18公克,味精6公克,醬油18公克,沙拉油30公克,蔥120公克
做法
1.)將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。
2.)將蔥切細(xì)與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
包餃子肉餡怎么調(diào)好吃
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