螃蟹肉質(zhì)鮮美，且含有多種微量元素，對于人體也有非常好的滋補功效，夏天適合吃螃蟹嗎？以下是小編為大家整理推薦關(guān)于夏天吃螃蟹的知識，希望對大家有所幫助。

　　夏天吃螃蟹好嗎

　　夏天可以適量吃一些螃蟹，因為螃蟹性寒，具有清熱解毒、利濕褪黃等功效，因此在高溫的夏季吃一些螃蟹是不錯的選擇。不過吃蟹的最好季節(jié)的是秋天，因為秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。

　　吃螃蟹有什么好處：

　　1、抗感染，促進傷口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

　　2、解毒功效

　　精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　3、預(yù)防腫瘤

　　蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

　　螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

　　螃蟹的做法推薦

　　清蒸螃蟹

　　準備材料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少許。

　　做法：

　　1、將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

　　2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

　　3、將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出，上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。

　　螃蟹鮮粥

　　準備材料：梭子蟹、大米、生姜、香蔥、豬油、料酒、食鹽、白糖、雞精。

　　做法：

　　1、大米放高壓鍋中，加蔥一把，壓制5分鐘，把螃蟹洗凈切塊，姜切絲。

　　2、熱炒鍋下豬油，用中小火將生姜、螃蟹、螃蟹蓋煎一下，加少許料酒去腥味。2分鐘后關(guān)火。

　　3、置砂鍋，將高壓鍋內(nèi)的米和蟹腳放入砂鍋內(nèi)煮2-3分鐘，加適量食鹽和白糖。

　　4、最后再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內(nèi)約煮4分鐘，關(guān)火，加少許雞精即可。

　　螃蟹的功效與作用

　　1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。

　　2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

　　3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

　　4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

　　螃蟹的食用效果

　　1、抗結(jié)核

　　螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

　　2、滋補 解毒

　　螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　食用螃蟹注意事項

　　1、由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。

　　2、不宜吃死螃蟹，因為螃蟹瀕臨死亡時體內(nèi)會分泌一種有毒物質(zhì)組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當(dāng)然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。

　　3、吃螃蟹一定佐醋、姜食之，由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。

　　4、吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　5、吃螃蟹后勿吃柿子，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質(zhì)，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

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