天寒地凍，在這樣的季節(jié)里，相信很多人都不太情愿做飯了，但是也不想到外面受盡冷風(fēng)吹，在這個時候窩在家里打香辣豬蹄火鍋就再適合不過了。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的香辣豬蹄火鍋?zhàn)龇?，歡迎閱讀!

　　制作香辣豬蹄火鍋的食材

　　香辣豬蹄火鍋簡單的步驟

　　1.豬蹄剁成塊兒焯水備用

　　2.下菜籽油燒熱

　　3.油燒熱下姜蒜和干辣椒、花椒

　　4.炒出香味

　　5.下入豬蹄同炒

　　6.加入十三香、鹽、油辣子

　　7.繼續(xù)翻炒

　　8.將豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋

　　9.加適量的清水

　　10.入高壓鍋中燉半小時

　　11.土豆切塊

　　12.下炒鍋煸香

　　13.加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻

　　14.準(zhǔn)備白菜一盤

　　15.豆腐

　　16.粉條

　　17.放入火鍋中

　　18.將燉好的豬蹄放入火鍋中

　　19.滴入少許花椒油，開火邊吃邊煮

　　香辣豬蹄火鍋底料的做法

　　原料：花椒3大勺、八角8-10個、桂皮4片、丁香8顆、香葉5片、草果6個、肉蔻4個、茴香籽1小勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30個、郫縣豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、剁椒3大勺、干豆豉2大勺、植物油350ml

　　做法：

　　1、將所有的干香料洗凈后用熱水浸泡至少半小時至軟化;

　　2、泡軟的香料瀝干，用料理機(jī)粗略地打碎，呈木屑狀;

　　3、將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理機(jī)打碎成泥狀待用;

　　4、將350ml油全部倒入鍋內(nèi)，再將之前打碎的干香料倒進(jìn)去，冷鍋冷油開小火，慢熬約15-20分鐘;

　　5、等香料碎都變得焦黃干燥時，用濾網(wǎng)將熬好的香料油過濾到另一口鍋內(nèi);

　　6、將之前打成泥狀的混合醬料倒進(jìn)香料油里，繼續(xù)小火熬制約15分鐘即可。

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