南京烤鴨是一道很有名的菜，也許你也嘗試過，烤鴨最成功不但是顏色正，皮脆肉嫩，而且烤好的之后蘸鴨肉的調料是鴨子腹腔里倒出來的，吃起來才叫一個美味。想要了解更多南京烤鴨的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作南京烤鴨的食材

　　南京烤鴨簡單又好吃的步驟

　　1.鴨子洗凈不要全部開膛

　　2.先用白酒把鴨子全是抹上

　　3.準備調料

　　4.把所有調料和生抽混合后先把鴨子表皮抹均勻余下的全部倒入鴨子腹腔里腌制過夜后倒出醬料撈起(蓋上保鮮膜進冰箱冷藏)

　　5.把蜂蜜和白醋一比一的量調勻，準備一調羹甜面醬，2調羹蠔油和一調羹白糖

　　6.先用蠔油抹上鴨子表皮

　　7.把一調羹甜面醬和一調羹白糖加入鴨子腹腔里

　　8.用針線把鴨子全部縫好

　　9.掛在通風處晾一小時

　　10.之后用錫紙把鴨腿部，翅膀上包好，再用蠔油刷一遍

　　11.烤箱200度預熱后放入先烤40分鐘

　　12.40分鐘后取出撒上蜜醋水加入再烤40分鐘(把烤箱的溫度調到150度)

　　13.之后再取出再刷蜜醋水后調下一層烤60分鐘即可

　　14.時間到取出后把縫好的線拆掉，倒出里面的湯汁，一共倒出了半碗湯汁。

　　15.烤好的樣子，已經很透了，倒湯水的時候把鴨脖搞斷了

　　16.斬塊裝盆把湯汁淋上即可

　　吃鴨的注意事項

　　體質虛寒者少吃

　　鴨子性偏涼，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應少食。

　　對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃

　　有些人吃了鴨會產生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

　　感冒生病者少吃

　　發(fā)燒感冒時最好別吃鴨，鴨肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因為鴨子性寒，但如果是風熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。

　　腸炎患者少吃

　　慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

　　選擇健康新鮮的鴨子

　　①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。

　?、谑袌錾铣鍪鄣睦鋬鲽喨庖灿泻脡闹帧Ｐ迈r的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。

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