油豆腐炒秋葵是一道和好吃的菜肴，秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，和油豆腐一起炒吃起來的口感也不錯(cuò)。小編給大家精心推薦的油豆腐炒秋葵做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作油豆腐炒秋葵的食材

　　油豆腐炒秋葵好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.鍋內(nèi)放水，燒開后放入油豆腐焯一下水

　　2.撈起，待涼后切塊

　　3.秋葵清洗干凈后，切塊

　　4.蒜頭去皮后切片

　　5.炒鍋下油，爆香蒜片后倒入油豆腐翻炒2-3分鐘

　　6.倒入秋葵繼續(xù)翻炒，炒的中途灑上些清水炒至秋葵轉(zhuǎn)色

　　7.加入鹽調(diào)味即可

　　8.出鍋

　　如何判斷秋葵老嫩

　　一、看長度

　　低于10厘米(長度與成年人的中指相當(dāng))的秋葵通常都比較嫩，超過這個(gè)長度的秋葵就不要選了。

　　二、看顏色

　　顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。

　　三、看絨毛

　　秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。

　　四、看果柄

　　秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了，說明這個(gè)秋葵摘下來的時(shí)間比較久了，有可能已經(jīng)老化。

　　五、指甲掐

　　判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動(dòng)或沒有汁水出來，就是老了。

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