魚(yú)香肉末茄子怎么做好吃
魚(yú)香肉末茄子味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作簡(jiǎn)單，魚(yú)香肉末茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)香肉末茄子好吃的做法，歡迎閱讀。
魚(yú)香肉末茄子好吃的做法1
材料
主料：茄子500g、五花肉100g;
輔料：泡紅辣椒適量、鹽1小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖1小勺、醬油適量、生抽適量、雞精1小勺、胡椒粉適量、八角粉適量、醋適量
魚(yú)香肉末茄
1
新鮮茄子 洗凈 切2cm厚圓片，打菱形花刀。下刀深度為1.4CM 。
2
五花肉 肥瘦一比一，刀背打碎切丁。
3
肉下鍋，炒出肥肉里的油，肉末炒到焦黃 ，炒好后油留鍋，漏勺將肉末撈起。
4
改好花刀的茄子，下鍋 煎到兩面金黃 起鍋。
5
鍋里放少許油，炒好的肉末，豆瓣醬，姜末，碎蒜 ，小蔥翻炒出香味兒 ，加熱水。
放入鹽，糖 ，老抽，雞精，胡椒粉少許，八角粉，醋，煮開(kāi)。
6
放進(jìn)煎好的茄子。。 待汁收到快完。。
7
加大半碗水淀粉，小火收汁兒。。裝盤(pán)。
小貼士
1.茄子下刀深，茄子燒后容易破掉，下刀淺，不入味。
2.調(diào)料根據(jù)個(gè)人的口味放多少，喜歡辣的可以多放泡椒。
魚(yú)香肉末茄子好吃的做法2
材料
主料：茄子450g;
輔料：油適量、鹽適量、剁椒適量、豆瓣醬適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、青椒適量、豬肉末適量
肉末魚(yú)香茄子
1
茄子去除兩頭后洗凈，切成小段后再切十字不要切到底
2
青椒洗凈切片，大蒜和生姜切片
3
準(zhǔn)備豬肉末和豆瓣醬
4
先把魚(yú)香調(diào)料調(diào)制好(一調(diào)羹剁椒，老抽，醋，2調(diào)羹白糖和生抽。)
5
鍋中先倒入適量油，把豬肉末煸炒出香味后盛起待用。
6
另起油鍋，5分熱加入調(diào)料煸香
7
再倒入豆瓣醬煸香
8
倒入茄子后反復(fù)煸炒至變色加入調(diào)料汁
9
加入開(kāi)水，蓋上大火燒至茄子熟軟
10
打開(kāi)加入青椒
11
豬肉末回鍋，加入雞精調(diào)味后熄火。
12
來(lái)一碗米飯，濃郁的魚(yú)香味，誘惑到你了沒(méi)?
小貼士
茄子先洗凈后再切，現(xiàn)做現(xiàn)燒，非常鮮嫩美味。
調(diào)味后可以先嘗試味道再調(diào)整到自己喜歡的口味
郫縣豆瓣醬偏咸，在調(diào)汁時(shí)候適當(dāng)控制生抽量
魚(yú)香肉末茄子好吃的做法3
材料
主料：長(zhǎng)茄子1個(gè)、豬肉20g;
輔料：香醋少許、白糖適量、生抽適量、黃酒少許、鹽少許、郫縣豆瓣醬少許、清水適量、蒜瓣適量
魚(yú)香肉末茄子
1
將長(zhǎng)條茄子洗凈切成稍長(zhǎng)的段兒～可以加點(diǎn)兒鹽稍微腌制會(huì)兒～然后控干水分拍上點(diǎn)兒干淀粉～我省略了鹽腌制哈
2
豬肉洗凈剁成肉末～加入少許雞精～生抽腌制會(huì)兒可以再少加一點(diǎn)兒食用油抓勻～后面滑炒會(huì)更好
3
將香醋～白糖～黃酒～生抽～按著比例調(diào)和均勻～這里我沒(méi)有加水淀粉
4
多準(zhǔn)備點(diǎn)兒蒜末～少許郫縣豆瓣醬剁碎
5
鍋加熱～加入足量食用油～八分熱的時(shí)候加入茄子段慢火炸一下
6
茄子炸的微微變色就可～撈出控油待用
7
鍋里留少許油～加入蒜末爆香加入郫縣豆瓣醬煸出紅油
8
加入肉末快速翻炒至變色
9
將炸過(guò)的茄子倒入鍋里～再加入調(diào)好的魚(yú)香汁兒和少許清水～煨至茄子軟爛～即可
10
上菜了～～可還誘人?!
小貼士
這里的魚(yú)香味兒不是正宗的哈～家里很少會(huì)有紅泡椒～我一般就是簡(jiǎn)單的 將1勺醋，1勺水淀粉，1勺黃酒，1勺白糖，1/2勺醬油，鹽少許放入小碗中混合均勻
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