云南腌肉是云南的一種特產(chǎn)之一，小炒臘肉制作起來很簡單哦，下面是的云南腌肉好吃的做法資料，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。

　　2.把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。

　　3.鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香。

　　4.調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

　　5.倒入臘肉片，小火翻炒。

　　6.調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。

　　7.等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。

　　8.等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。

　　9.米飯殺手有種種，小炒臘肉是米飯的終極殺手。

　　小貼士

　　1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。

　　2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。

　　3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。

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