在北方過(guò)年的時(shí)候幾乎家家都要熬皮凍，皮凍里含有大量的有機(jī)成分和膠原蛋白，是男士的下酒小菜，豬皮凍怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.生豬皮，洗凈，切長(zhǎng)段。

　　2.把豬皮段放在鍋里，大火煮開(kāi)，等豬變色后撈出。一般是煮5分鐘。

　　3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。

　　4.用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。

　　5.把油脂刮凈的豬皮，用刀切細(xì)條。

　　6.鍋里坐水，把豬皮條放在鍋里大火煮開(kāi)(主要是去掉豬皮上的殘余油脂)。

　　7.水開(kāi)后撈出豬皮。

　　8.把準(zhǔn)備用的調(diào)料用紗布包好。

　　9.鍋里重新加清水，把豬皮條倒入鍋里，放上調(diào)料包，大火煮開(kāi)后用小火煮1~1.5小時(shí)，最后倒入醬油，加精鹽再煮開(kāi)即可。

　　10.等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的容器里。(分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍里均勻不沉底)，把盛好的容器放在窗臺(tái)上，自然冷凍。

　　11.吃肉凍的方法個(gè)人都不同，料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陳醋拌勻。

　　12.倒入醬油或生抽，香油調(diào)勻，倒在切好的煮肉凍上即可。

　　小貼士

　　肉凍一般冬季做的比較多，但其他季節(jié)同樣也可以做，只不過(guò)是用冰箱或冰柜冷藏處理下即可。

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