鱔魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、消炎消毒祛風(fēng)濕、肝腎等功效，鱔魚怎么做好吃有營(yíng)養(yǎng)呢？我們來(lái)看看鱔魚的幾種家常做法吧！

　　鱔魚的好吃做法：鱔魚煲

　　材料：鱔魚300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。

　　做法：

　　1、鱔魚洗干凈切段。

　　2、咸肉洗干凈切片。

　　3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。

　　4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會(huì)兒。

　　5、大蒜炒香后加入鱔魚煸炒。

　　6、鱔魚煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒。

　　7、加黃酒煸炒一會(huì)兒再加入開水，撇去浮沫。

　　8、水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。

　　鱔魚的好吃做法：山藥鱔魚湯

　　材料：鱔魚200g、山藥200g、胡蘿卜50g、鹽適量、麻油適量、料酒適量、香菜適量、豬骨頭湯適量、姜適量。

　　做法：

　　1、首先將山藥斜刀切成片，泡入清水。胡蘿卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鱔魚背部打一字花刀，再切成段。

　　2、鍋中倒入小半鍋清水，水開后下入山藥，焯水兩分鐘撈出，再下入鱔魚，焯去血水撈出。

　　3、鍋中倒入油，下入姜片，煸炒數(shù)秒，再倒入鱔魚，炒至變色時(shí)，淋入適量料酒、豬骨頭湯，煮五分鐘，去除浮沫。

　　4、接著放入山藥、胡蘿卜，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮十分鐘，最后放入一勺半鹽，撒少許胡椒粉，淋入麻油提鮮味，放入香菜，就可以裝出享用了。

　　鱔魚的好吃做法：紅燒鱔魚

　　材料：鱔魚350g、油適量、鹽適量、生姜幾片、大蒜適量、生蔥1根、醬油適量、米酒幾滴。

　　做法：

　　1、鱔魚一條。

　　2、清洗干凈后切成小段。

　　3、加少量鹽和米酒腌制一小時(shí)左右。

　　4、備好蒜末,姜絲,蔥段。

　　5、鍋里加適量油，把魚塊放進(jìn)小火煎。

　　6、煎至兩面微黃時(shí)加入蒜末和姜絲煎香。

　　7、接著加入適量水(水量與魚塊持平)。

　　8、最后加入適量醬油調(diào)味，撒上蔥段便可。

　　鱔魚的好吃做法：萵筍頭燒鱔魚

　　材料：鱔魚1000g、大蔥適量、豆瓣適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、糖適量、萵筍頭1根。

　　做法：

　　1、萵筍頭切成滾刀塊、

　　2、鱔魚切段。

　　3、冷鍋下油，燒熱。

　　4、放入大蒜和老姜繼續(xù)翻炒，轉(zhuǎn)中火，炒香后加入鱔段。

　　5、大火炒1分鐘左右轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒。

　　6、加入適量的水放入萵筍頭燒開后轉(zhuǎn)中火。

　　7、萵筍頭煮熟差不多4分鐘，放入大蔥，雞精，就可以起鍋了。

　　鱔魚的好吃做法：清蒸鱔魚

　　材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。

　　做法：

　　1、鱔魚剖肚、去內(nèi)臟、洗干凈、切段。

　　2、蔥姜均切小丁，待用。

　　3、切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。

　　4、上鍋蒸熟即可。

　　鱔魚的好吃做法：干貝鱔魚粥

　　材料：大米一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生姜適量、小蔥適量、芹菜適量。

　　做法：

　　1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分?jǐn)嚢枭蟿牛偌由儆谟屠^續(xù)攪拌，捏成小丸備用。

　　2、干貝加水浸泡，去除污物。

　　3、鱔魚洗凈切小段(買鱔魚的時(shí)候讓賣魚的洗干凈處理好，鱔魚肉有滋補(bǔ)作用，切好可以不用再洗，不過(guò)血比較腥，怕腥的可以洗掉)。

　　4、大米一杯稍微洗洗。

　　5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲。

　　6、將大米放入鍋里或者放養(yǎng)生壺，加水至1200ml，啟動(dòng)按鍵。

　　7、煮10分鐘后，放入豬肉末和干貝。

　　8、待煮到差不多快好的時(shí)候，放入鱔魚和生姜絲，再煮5分鐘。

　　9、最后加少許油。

　　10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調(diào)味即可。

　　鱔魚的功效與作用

　　1.增強(qiáng)記憶力

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3，保護(hù)視力

　　可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

　　3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

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