鯉魚，又叫鯉拐子、鯉子，中粗強(qiáng)的褐色魚，是淡水四大家魚之一，為雜食性魚類，垂釣愛(ài)好者常釣的魚種之一。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家1兩的小鯉魚怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　1兩的小鯉魚的做法一：豆瓣小鯉魚

　　材料

　　鯉魚1尾，蔥2支，姜末2小匙，蒜末1大匙，絞肉20公克，太白粉水適量，辣豆瓣2大匙，白糖1大匙，米酒60cc，鹽1/2小匙，水480cc，白醋2小匙

　　做法

　　1.將鯉魚兩面的魚身各畫上三刀，再用腌料腌上30分鐘;蔥切成蔥末備用。

　　2.將作法1腌好的魚瀝干后，魚身及魚肚都要均勻地沾上干面粉，放入150℃油鍋里以中火油炸熟約10分鐘，表面會(huì)呈現(xiàn)金黃色，再撈出瀝干備用。

　　3.另熱一鍋，放入蔥、姜末、蒜末、絞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、鹽、水及白醋，一起下鍋爆香料。

　　4.將作法3炸好的魚，放入鍋中，與作法5的醬料一起用小火燒8分鐘，不要將魚翻面以免魚尾巴斷掉。不停的將鍋中醬料舀起來(lái)澆在魚上讓魚入味。

　　5.待作法6的魚用小火燒了8分鐘入味后，將魚撈出盛盤，備用。

　　6.再把太白粉水倒入鍋中，將湯汁芶薄芡后，淋上作法7的魚即完成。

　　1兩的小鯉魚的做法二：歸耆鯉魚湯

　　材料

　　鯉魚1只，當(dāng)歸2錢，黃耆2錢，生姜片5片，米酒1大匙

　　做法

　　1.)鯉魚洗凈用2片生姜片與1/2大匙米酒腌10分鐘去腥備用。

　　2.)將腌過(guò)的鯉魚擦干放入油鍋煎黃。

　　3.)注入1000cc的水于鍋中煮滾，放入當(dāng)歸、黃耆、3片生姜片， 大火煮沸轉(zhuǎn)小火續(xù)煮半小時(shí)。

　　4.)放入鯉魚再繼續(xù)熬煮半小時(shí)后，放入1/2小匙米酒開大火煮滾后立即熄火，分別盛入碗中食用。

　　1兩的小鯉魚的做法三：醬火靠鯉魚

　　材料

　　鯉魚1條，蔥6支，姜片6片，蒜粒4粒，醬油2大匙，白糖1大匙，香菇精1小匙，米酒2大匙，水480cc，烏醋1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.將鯉魚處理干凈后，放入150℃油鍋炸約10分鐘，呈金黃色后撈出備用。

　　2.將蔥切成蔥段，并同樣放入150℃油鍋中炸至脫水撈出備用。

　　3.另熱一鍋，把姜片放入炒鍋中爆香，再加入醬油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。

　　4.再把作法1炸好的鯉魚、作法2的蔥段及蒜粒，一起放到鍋中，以中火燒煮，待鍋中的湯汁燒到剩一半的量時(shí)，再翻面繼續(xù)燒。

　　5.作法4的湯汁燒至略為收汁再加入烏醋及香油均勻拌炒一下，即可起鍋裝盤完成。

　　1兩的小鯉魚的做法四：鯉魚頭豆腐

　　材料

　　鯉魚頭1個(gè)，豆腐1塊，香菇少許，油、蔥姜蒜、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、雞精適量。

　　做法

　　1、鯉魚頭剖開洗凈，豆腐切塊，香菇泡發(fā)，蔥姜蒜切末。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬，煸鯉魚頭片刻。

　　3、放1碗水、料酒、醬油、豆腐、香菇，燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味，收湯即可。