澳洲大龍蝦是單一物種，澳洲野生紅螯螯蝦的人工養(yǎng)殖，被中國(guó)養(yǎng)殖戶起名叫澳洲大龍蝦。名稱也應(yīng)用于餐飲的菜品。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家澳洲大龍蝦怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　澳洲大龍蝦的做法一：清蒸澳洲大龍蝦

　　材料

　　大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、香油

　　做法

　　1.將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時(shí)出鍋。

　　2.醬汁的調(diào)制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。

　　澳洲大龍蝦的做法二：知味大龍蝦

　　材料

　　900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量。

　　做法

　　1、將龍蝦處理好洗凈，對(duì)開成兩半，將對(duì)開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤;

　　2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用)，剁碎備用;

　　3、開小火將黃油入鍋化開，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味;

　　4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。

　　小訣竅

　　龍蝦不要買太大，這樣一只800多克的，按這樣的做法，就要分兩個(gè)盤子蒸兩次了，因?yàn)榧依锊幌窬频昀镉姓羝?，也沒有那么大的盤子，所以，我這個(gè)就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。

　　澳洲大龍蝦的做法三：明珠大龍蝦

　　材料

　　澳洲大龍蝦2000克，珍珠糯米100克，魚蓉500克，味精、鹽、勁霸湯皇、白糖、淀粉、色拉油、蔥姜汁、蛋清各適量

　　做法

　　1、龍蝦肉加蔥姜汁、蛋清、淀粉、勁霸湯皇、鹽、味精調(diào)味，打成餡料備用。

　　2、龍蝦餡制成圓子，插發(fā)制好的糯米，上籠蒸熟。

　　3、將魚蓉做成的牡丹花和龍蝦圓子同擺盤中即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　口味清淡，香嫩滑口，色澤晶瑩剔透。

　　張榮道 (湖北)

　　澳洲大龍蝦的做法四：芝士焗松茸加拿大龍蝦

　　材料

　　原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量

　　調(diào)料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣干酪碎、干蔥各適量

　　做法

　　1、龍蝦肉去殼，切塊。

　　2、松茸泡于40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。

　　3、鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎。

　　4、下松茸，加白蘭地酒后下龍蝦。

　　5、下龍蝦后，點(diǎn)明火。

　　6、當(dāng)白蘭地酒揮發(fā)一半時(shí)，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出鍋，然后撒上干酪，最后上焗爐焗上色，即可裝盤。