醬茄子主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質松軟，風味獨特。下面學習啦小編告訴大家做醬茄子怎么做好吃，希望對大家有幫助哦

　　醬茄子的食材準備

　　醬茄子的做法步驟

　　1.首先將茄子切條，加一勺鹽，拌勻，腌制十分鐘、洋蔥切碎。

　　2.鍋中準備小半鍋油，燒至七成熱，在等待油溫上升的過程中，將茄子撒上生粉，拌勻，下入鍋中，炸至顏色金黃，撈出瀝油。

　　3.鍋中放入油，下入豬肉泥炒散，接著加入洋蔥粒，翻炒數(shù)秒后，倒入適量豆瓣醬，炒出紅油，淋入適量料酒、醬油，翻炒上色，加少量清水，水開時，倒入炸好的茄子，加少許白糖，撒上胡椒粉，均勻翻炒，待湯汁逐漸收干，淋入適量水淀粉收汁，即可享用。