魚凍可以說是小朋友們特別喜歡吃的一種食物了，而鰻魚凍，也是魚凍的一種，做法簡單，味道很是特別。想要了解更多夏日魚凍的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作夏日魚凍需要的食材

　　制作夏日魚凍的具體步驟

　　1. 蔥、姜、生抽、料酒、鹽全部抹勻在魚的表面和里面腌個10分鐘。

　　2. 油鍋燒熱，把腌好的魚放到鍋里兩邊煎黃。

　　3. 煎的同時燒一壺開水，一定要燒開哦!為什么魚能煮出奶白色的湯汁全靠開水!

　　4. 煎好后加入半壺開水，水量以淹沒魚為準，剩下半壺一會再用。

　　5. 不多時，奶白色的湯就出來了，冷水是不可能煮出來的哦～多煮一會，把魚骨的膠質燉出來。因為不是煮魚湯所以就不要擔心肉會煮太老啦～

　　6. 艱難的時刻來了—挑骨頭，我是用筷子一點點把肉扒下來的，鯽魚刺本來就比較多，尤其是小魚刺，每吃必定卡喉…為了魚凍能吃得更暢快一點，索性把骨頭全剃了(當然也可以沒有這一步驟)。重點是在挑魚骨時，手碰到了，很粘，證明膠質熬得是極好的。

　　7. 挑完魚刺加入剩下的半壺開水繼續(xù)熬，把湯汁熬得更濃一些。因為不是單純魚肉熬的，所以看上去顏色不是那么地純凈…

　　8. 放在冰箱里一晚上，有沒有很Q彈?

　　鰻魚凍怎么做好吃的技巧

　　1、鰻魚洗凈切段;

　　2、鍋中倒油燒熱，姜片爆香盛出，放入鰻魚段翻炒;

　　3、往鍋中倒入米酒、高湯與適量的水，小火燜煮至魚肉酥爛;

　　4、用細網(wǎng)濾去鰻魚的刺和肉渣，把枸杞放入湯中，繼續(xù)煮10分鐘左右;

　　5、待湯汁收至3碗左右的時候，加鹽調味，再用軟化的瓊脂調入湯汁中，后盛出冷藏，凝結成凍，切片裝盤即成。

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