黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。火腿是很多喜歡吃的，放在一起炒也很好看的。想要了解更多酸黃瓜炒火腿的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作酸黃瓜炒火腿的食材

　　酸黃瓜炒火腿好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.酸黃瓜和火腿

　　2.火腿切片

　　3.酸黃瓜切片

　　4.鍋內置適量的油燒熱

　　5.將酸黃瓜和火腿倒入鍋中

　　6.翻炒均勻

　　7.出鍋裝盤

　　酸黃瓜的腌制方法

　　1、買好黃瓜，清洗干凈，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之后用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不干凈。

　　2、拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。

　　3、放在一個干凈的碗里，然后放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都腌出來就沒有那么好吃了。

　　4、放過鹽之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應過程，糖融化之后放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。

　　酸黃瓜的注意事項

　　黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：

　　黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。

　　其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。是的，對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

　　黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：

　　黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

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