黃花菜也叫金針菜，在夏天最常見(jiàn)了，它的味道是特別好的，新鮮的黃花菜的吃法有很多，和木耳一起炒著吃的味道也是不錯(cuò)的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的黃花菜木耳肉絲做法，歡迎閱讀!

　　制作黃花菜木耳肉絲的食材

　　黃花菜木耳肉絲好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.主料：干黃花菜、干木耳、里脊肉主料： 植物油、鹽、青紅辣椒、姜、淀粉、香油、味極鮮、雞精

　　2.把黃花菜用溫水泡泡洗凈切段

　　3.黑木耳用溫水泡泡洗凈切絲

　　4.姜切末，青紅辣椒洗凈切絲

　　5.里脊肉切絲，用淀粉、味極鮮、抓均勻，用香油拌均勻，腌制10分鐘

　　6.熱鍋涼油加肉絲翻炒變色撈起

　　7.熱鍋涼油加姜末，青紅辣椒翻炒出香味

　　8.加黃花菜

　　9.黑木耳翻炒

　　10.加鹽翻炒均勻

　　11.加肉絲

　　12.味極鮮翻炒

　　13.加雞精翻炒均勻即可

　　新鮮黃花菜怎么曬干的方法

　　把新鮮的黃花菜用開(kāi)水焯一遍，然后撈出來(lái)瀝干，接下來(lái)就可以直接放在太陽(yáng)底下曬了，曬過(guò)的網(wǎng)友建議直接在水泥地上曬比較好，因?yàn)樗嗟乇粫裰螅瑴囟葧?huì)升很高，讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩(wěn)定的大太陽(yáng)天來(lái)曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黃花菜很容易就會(huì)壞的。

　　曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里，遠(yuǎn)離濕潤(rùn)的地方，最好要密封保存，定時(shí)查看，因?yàn)榛S菜很容易發(fā)霉，如果存放時(shí)間較長(zhǎng)，可能還需要撒一些要藥粉。

　　新鮮黃花菜怎么處理的方法

　　將黃花菜的每一朵黃花剝開(kāi)，除去里面的花蕊，因?yàn)榛ㄈ镏泻写蟛糠侄舅厍锼蓧A，隨后將黃花菜沖洗干凈，用鹽水浸泡半小時(shí)就可以讓毒素減弱或者消失，這時(shí)候才能放心食用，當(dāng)然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素?？傊谑秤眯迈r黃花菜之前一定要注意這些步驟，否則可能造成中毒。

　　新鮮黃花菜會(huì)不會(huì)有毒

　　新鮮黃花菜在食用前需要處理的原因正是因?yàn)楹卸舅?，這是一種叫做秋水仙堿的毒素，它存在在黃花菜中，這種毒素能夠抑制細(xì)胞的增長(zhǎng)，它曾被用作抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，但是它同時(shí)也會(huì)對(duì)正常的細(xì)胞造成影響，所以才會(huì)對(duì)身體有害。一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發(fā)中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生肌肉疼痛無(wú)力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會(huì)致命，因此可以說(shuō)鮮黃花菜是有毒的。

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