一到過年的時(shí)候，總是會腌制很多的肉，也可以用腌制的鴨腿肉和豆干一起炒也是很美味的。小編給大家精心推薦的臘鴨腿肉炒豆干做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作臘鴨腿肉炒豆干的食材

　　美味臘鴨腿肉炒豆干的步驟

　　1.臘鴨腿一只，我是煮過的，表皮的灰塵什么的都已經(jīng)處理干凈了。

　　2.然后去骨留肉，切成細(xì)條。

　　3.在飛水，沒有那么咸。

　　4.豆腐干一包

　　5.切成細(xì)條

　　6.準(zhǔn)備好配菜，豆豉剁碎，紅椒西芹切細(xì)條，蒜末

　　7.冷油下花椒，慢慢炸出香味

　　8.把配料一起下過爆香

　　9.然后放飛好水的臘鴨腿肉。

　　10.翻炒均勻之后，把豆腐干放進(jìn)去

　　11.倒入少許啤酒去鴨腿的腥味

　　12.加入雞精鹽耗油調(diào)味

　　13.翻炒均勻，即可出鍋。

　　鴨肉燉湯的做法

　　一，冬瓜鴨肉湯

　　材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。

　　做法：

　　1、把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。

　　2、同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。

　　3、喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。

　　二，山藥蟲草花鴨肉湯

　　材料：山藥200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。

　　做法：

　　1、山藥去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。

　　3、放3碗水和料酒，燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　三，酸蘿卜鴨肉湯

　　材料：鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。

　　做法：

　　1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。

　　2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。

　　4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。

　　5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。

　　6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。

　　7、蓋上蓋子開火，調(diào)至米技爐7檔，水開后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制。

　　8、大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火(可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制)。

　　9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。

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